全麥?zhǔn)称泛衅胀娣鬯鶝]有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進食。但是，不要以為吃全麥?zhǔn)称房隙ú粫l(fā)胖，因為，對于減肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少。

全麥?zhǔn)称冯m然益處多多，但是也并不應(yīng)是唯一的食品來源，食品的多樣化才是健康生活原則。而且對于小孩子來說，全麥?zhǔn)澄锊灰紫瑫又啬c胃負(fù)擔(dān)。膳食纖維會阻礙孩子對鈣、鋅、鐵等物質(zhì)的吸收，影響生長發(fā)育。所以，給孩子選擇全麥?zhǔn)澄锟梢园臌湴朊妫驕p少數(shù)量，慢慢適應(yīng)。

誤區(qū)：拒絕甜食

沒有必要將甜食完全從你的家里清除出去。糖對于我們的身體必不可少，這是因為糖是最重要的能量供應(yīng)者——碳水化合物的主要來源，因此不要過分抑制自己對甜食的欲望，否則你會發(fā)現(xiàn)，越抑制越渴望。少量食用水果布盯低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄干等，其實對身體是有好處的。

甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購買巧克力時，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅干蛋糕則選購全麥的。實在饞了，可以用水果代替奶糖?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)柑橘類水果特別能抑制嘴饞，而將其榨汁飲用也是不錯的選擇。

誤區(qū)：有機蔬菜永遠是健康的

大多數(shù)人認(rèn)為，有機蔬菜無論是營養(yǎng)價值還是食品安全都比普通蔬菜要好。據(jù)英國研究發(fā)現(xiàn)，從營養(yǎng)角度比較，有機食品和常規(guī)食品間并沒有什么不同。法國食品安全局對有機食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營養(yǎng)素等進行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無法判定有機產(chǎn)品更有營養(yǎng)。

有機產(chǎn)品雖然農(nóng)藥殘量的確更低，但在安全方面，未必比無公害、綠色蔬菜高多少。根據(jù)我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機農(nóng)業(yè)允許使用植物源農(nóng)藥，而植物源農(nóng)藥也存在一定的危害。況且，現(xiàn)在國內(nèi)真正的有機食品不多，許多超市銷售的“有機食品”并未得到專業(yè)認(rèn)定。

誤區(qū)：低脂肪意味著健康

即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。因為盡管你吃的是低脂食品，但你卻極有可能攝入了更多的卡路里。也就是說，食品的脂肪含量減少了，但你吃的卻比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯。這樣，你攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。因此，除了注意脂肪量以外，你還應(yīng)該計算卡路里總量。

食用那些標(biāo)榜“低脂”的食品，得到的或許不過只是一個心理安慰。如果認(rèn)為只要是“低脂”的食品就能助于減肥，這樣的想法相當(dāng)盲目。

誤區(qū)：脫脂奶一定比沒脫脂的好

乳制品可以提供人體所需的鈣、蛋白質(zhì)和維生素D，但是同時也含有大量的脂肪、膽固醇和卡路里。市場上的脫脂奶多為部分脫脂奶，一份250毫升的脫脂奶，脫去的脂肪也就3－4克，每天喝500毫升，也就減6－8克脂肪。除了有肥胖癥或高血脂者外，正常人不一定要喝脫脂奶。牛奶中的脂溶性維生素（維生素A、D、E、K)會隨脫脂而損失，雖然工廠可能會添加維生素來作補充，但人工合成的維生素畢竟不如天然的好。

即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小塊肉”就可以抵消了。最好不要完全喝脫脂牛奶，而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替著喝，比如一種食用一個星期。對于減肥的人來說，也是同樣的道理。

誤區(qū)：越新鮮越好

新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶，這種茶喝起來的味道確實好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用。一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)?；顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。烹飪最好在魚死亡數(shù)小時后進行，因為放置一段時間后，魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。

誤區(qū)：冷凍食品缺乏營養(yǎng)

從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜汁多，凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)。因此建議買回家的凍肉最好在一周時間內(nèi)吃完。

誤區(qū)：避開所有果汁

新鮮水果的營養(yǎng)價值是果汁無法取代的。如果老人和孩子膳食不合理，通過喝果汁適量補充一些營養(yǎng)，也算是一種不錯的方法。如果你的家人選擇果汁，那一定要選擇100%的純果汁。可以選擇那些糖分少的水果，比如柚子、石榴。一定要拒絕喝“果汁飲料”，因為飲料中加入了大量的水和其他的食品添加劑，果汁再一次被稀釋，營養(yǎng)成分的含量也會進一步降低。如果以果汁飲料代替水果甚至是白開水，每天大量攝入，就會影響細胞滲透壓，導(dǎo)致人產(chǎn)生口渴的感覺，對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

誤區(qū)：購買散裝食品

如果家里人口少，購買大包裝食品往往還沒吃完就過了保質(zhì)期。所以很多人覺得散裝食品更新鮮。但是人們很難了解散裝食品確切的生產(chǎn)日期，以及在運輸和在貨架上擺放的時間，以致給自己招來健康問題，一定要當(dāng)心。特別是保存時間不宜過長的食品，更要注意。

堅果因為含油脂量大，很容易變質(zhì)。散裝堅果直接與空氣接觸，不僅會加速其變質(zhì)，所含的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此，散裝堅果的保質(zhì)期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內(nèi)就能吃完的小包裝。不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存，它的保存期限實際上也只有一兩個月。糧油最好不要買散裝，而是購買小包裝。