關(guān)于吃肉的幾個誤區(qū)你犯了嗎？
關(guān)于吃肉的幾個誤區(qū)你犯了嗎？
關(guān)于吃肉的幾個誤區(qū)，你犯了嗎？
1、吃肉太多有害智力，不等于少量吃也會降低智商。
目前我國營養(yǎng)學(xué)會只推薦每天吃50-75克的肉（生重），按紅燒牛肉來算也就3-5塊（棗大的塊）。這個量沒有發(fā)現(xiàn)會有什么害處。它的營養(yǎng)意義是預(yù)防缺鐵性貧血，特別對于育齡女性和兒童比較重要。所謂“過猶不及”，從營養(yǎng)平衡角度來說，每一樣食物都有它合適的份量，特別是肉類。流行病學(xué)研究表明，過量的紅肉會增加心臟病、糖尿病、老年癡呆以及多種癌癥的危險。特別是加工肉制品（超市中賣的香腸、火腿、培根、咸肉、紅色醬肉之類肉制品），增加多種癌癥風(fēng)險的作用更為肯定。
2、少吃肉，甚至吃素食，必須保證營養(yǎng)充足。營養(yǎng)不良的素食，未必會提高智力水平。
營養(yǎng)不良的素食不僅不會讓人聰明，還會因為造成貧血、蛋白質(zhì)缺乏、維生素B12缺乏而影響兒童的智力，發(fā)展中國家這方面的研究報告也非常多。無論在我國貧困地區(qū)還是其他發(fā)展中國家的研究都發(fā)現(xiàn)，貧血兒童的學(xué)習(xí)能力明顯低于不貧血的兒童，特別是生命的早期發(fā)生營養(yǎng)缺乏，對大腦發(fā)育的影響更大，可以說是讓孩子輸在起跑線上。
西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素，有蛋類和奶類的營養(yǎng)支持，而且有多種素食者的營養(yǎng)增補品和素食者專用嬰兒食品，因此出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的情況很少。國內(nèi)相關(guān)營養(yǎng)品和強化食品的供應(yīng)不足，在決定純素時最好能咨詢營養(yǎng)專業(yè)人士，獲得膳食指導(dǎo)，避免出現(xiàn)營養(yǎng)不良情況。
3、很多人以為素食的好處在于完全不吃魚肉蛋奶，這個概念是錯誤的。
素食的好處，不在于“遠離魚肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、雜糧、豆類、堅果等天然植物性食物的合理配合。別忘記油條薯片炸薯條炸麻花都是素食，餅干甜點和各種甜飲料也可以是素食。而這些東西并不會促進智力提高。
實際上，適當(dāng)吃魚，適當(dāng)吃蛋類，對于腦力是有益的。一些發(fā)展中國家低收入人群中的研究發(fā)現(xiàn)，孕婦、乳母和兒童吃雞蛋有利于孩子的認(rèn)知能力，可能是因為雞蛋含有12種維生素，大量的磷脂，以及優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對嬰幼兒的智力發(fā)育有益。也有很多研究表明，每周吃兩次魚對預(yù)防老年性認(rèn)知退化有幫助，可能是其中DHA的作用。
4、多吃蔬菜，特別是多吃綠葉蔬菜，可能比完全吃素更重要。
我國營養(yǎng)學(xué)界推薦國民吃少量的肉和魚，同時要吃大量的蔬菜。每天一兩肉，和每天一斤菜，這兩者之間并沒有什么矛盾。蔬菜所供應(yīng)的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，對良好的智力具有重要的支持作用，也能幫助預(yù)防心腦血管疾病等多種慢性疾玻每天一斤蔬菜，包括半斤綠葉菜，對健康至關(guān)重要。
有幾項流行病學(xué)調(diào)查表明，深綠色的葉菜，和預(yù)防老年性的認(rèn)知退化之間可能是有密切關(guān)系的，而且比水果和淺色蔬菜的作用更肯定。也有很多研究提示，孕期攝入足夠的蔬菜，對于新生兒的健康包括智力發(fā)育是有益的。
所以，無論是否吃素，關(guān)鍵是控制肉食的量，同時還要把蔬菜吃夠數(shù)。
總之，鑒于兒童在生長發(fā)育過程中，需要足夠的鐵、鋅、鈣和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供應(yīng)，不提倡兒童吃純素。不吃肉是可以的，但至少需要蛋奶，最好還能有魚類。我希望不會有人因為這個報道而誤解為吃素就一定聰明，然后決定給自己未成年的孩子吃純素。
