外出吃飯，很多人都喜歡選日本菜，喜歡它清淡健康、低脂和低熱量。不錯(cuò)，新鮮的刺身、無(wú)油無(wú)汁的魚生壽司、白灼的冷面，以及日式蒸水蛋等，均是較健康的菜式，所以很多人一見(jiàn)到日本美食，就以為樣樣不肥有益，胡亂點(diǎn)菜，這樣很容易掉進(jìn)高脂高鹽陷阱。

吃日本料理健康嗎？怎樣吃日本料理才健康

天婦羅太油天婦羅是日本菜式中的超肥一族，材料看似好健康，有海鮮如蝦、帶子、鱈魚，及蔬菜類如青椒、番薯、矮瓜等。

食物經(jīng)油炸后，香脆可口，但其脂肪及熱量便大大增加，而且在高溫（180度）烹煮下，蔬菜中部分的維他命亦會(huì)受到破壞，影響了食物的營(yíng)養(yǎng)。

鐵板燒隱藏致肥危機(jī)日式鐵板的燒雞、牛肉或豚肉（即豬肉），非常香，用燒烤方法烹煮，大家以為食物會(huì)較少油分，但當(dāng)中卻隱藏不少致肥危機(jī)。

因?yàn)槿帐借F板燒有別于一般西式燒烤方法，食物多切薄片并用油煎熟，然后加入大量鹽分、味精和含色素的醬油調(diào)味，所以勸喻患高血壓人士和過(guò)胖者少吃為妙。

蔬菜量小易便秘：日本餐還有一個(gè)缺點(diǎn)，就是缺乏蔬菜。因?yàn)橐话闳帐教撞停ǔＶ还?yīng)一小碟蘿卜或菜沙律作前菜；而其他日式食物中，例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇類，容易導(dǎo)致纖維量吸收不足，形成便秘。

所以大家下次吃日本餐時(shí)，不妨多叫一碟炒雜菜或吃一個(gè)飯后果，以增加食物纖維素。

壽司餡料熱量高大家不要以為吃壽司最不肥，原來(lái)體積細(xì)小的壽司，吃十件八件其卡路里已相當(dāng)于兩碗白飯。

若果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙律、吞拿魚沙律和腐皮壽司等等，吃五、六件已跟吃一個(gè)漢堡包的熱量相等。若要吃得健康，大家應(yīng)選擇無(wú)油、無(wú)醬的魚生壽司，吃之前可點(diǎn)少許日本芥辣，因具有殺菌作用，可以減少腸胃不適。

拉面湯底易致肥日本面食以拉面和烏冬著名，面食本來(lái)是健康低脂，但拉面的湯底是由豬、雞或牛骨經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹煮，再加入好幾種醬料制成，故此其脂肪含量十分高，如果配上吉列豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜，就更肥上加肥。

因此要吃拉面時(shí)，建議大家選擇熱量較低的海鮮、瘦肉或鮮牛肉烏冬，記著別把湯喝下！

面豉湯鹽分高面豉湯是較健康的選擇，比其他飯館的餐前湯或例湯（如忌廉湯、酥皮海鮮湯、豬骨湯等）較低卡路里，而主要材料面豉是由黃豆與大麥或小麥混合，再加入鹽和酵母菌，發(fā)酵制成，含豐富鈉質(zhì)，但其鹽分相當(dāng)高，所以患高血壓及腎病人士只宜適量飲用。

而面豉湯中更有少許豆腐和海帶，如果把湯渣連湯一并喝掉，便可攝取小量植物性蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和碘質(zhì)。