皮蛋是我們非常熟悉的一種食材，皮蛋不但味道獨(dú)特而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃皮蛋可以起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，但是我們同時(shí)也應(yīng)該知道吃太多的皮蛋可能給我們的身體帶來(lái)一定的危害，所以我們?cè)诔云さ暗臅r(shí)候一定要有節(jié)制才行，下文我們給大家介紹一下皮蛋的危害有哪些方面。

松花蛋的危害，松花蛋的除了可以作為涼菜之外，就是人們最為喜愛(ài)的皮蛋瘦肉粥了。盡管送花蛋的口味被很多人所追捧，但是松花蛋當(dāng)中的問(wèn)題也同樣不少，食用的時(shí)候要特別小心。

剝開(kāi)皮的松花蛋，1至2小時(shí)內(nèi)一定要吃完，千萬(wàn)不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，因?yàn)檫@樣會(huì)感染沙門氏桿菌。皮蛋被成都市疾控中心列為高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙門氏桿菌所感染。

沙門氏桿菌生長(zhǎng)的理想溫度是20℃~37℃，夏季是他們生存的大好時(shí)節(jié)，它可謂是無(wú)孔不入，會(huì)與灰塵一起飄浮在空氣中，一旦遇到適合的載體就會(huì)迅速繁殖。而皮蛋正是他們喜愛(ài)的載體，皮蛋可以為為沙門氏桿菌提供大量的營(yíng)養(yǎng)，讓其繁殖速度不斷加快，如果我們吃下這種帶菌蛋，就會(huì)引起中毒現(xiàn)象。

需要注意的是，皮蛋一旦被此類細(xì)菌所感染，就算是在放到冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是降低了其的活躍程度而已。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會(huì)徹底死亡。所以，皮蛋去殼后應(yīng)在高溫下蒸5分鐘，或是放進(jìn)微波爐里"轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)"，放涼之后食用絕對(duì)不會(huì)影響口味，而且還安全了很多。

皮蛋的體積相對(duì)較小，非常容易就讓沙門氏桿菌"全面占領(lǐng)"。故此皮蛋最好在1~2小時(shí)內(nèi)吃完。食用之后如果出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等病痛，很有可能就是感染了沙門氏桿菌。

這時(shí)可先喝點(diǎn)糖鹽水控制病情，之后要及時(shí)到醫(yī)院就診。我們所說(shuō)的糖鹽水就是把糖和鹽按1∶1的比例放在白開(kāi)水中，糖可以夠控制沙門氏桿菌的繁殖速度，鹽水可以防止拉肚子造成的電解質(zhì)流失。

相比于直接食用松花蛋，皮蛋瘦肉粥就安全許多，煮粥的過(guò)程可以讓有害病菌在高溫下徹底的被殺死，避免了出現(xiàn)中毒的可能。

在上面的文章里面我們介紹了什么是皮蛋，我們知道皮蛋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，皮蛋的吃法有很多種，不過(guò)吃太多的皮蛋容易出現(xiàn)中毒等情況，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了皮蛋的多方面危害。