辣椒精其實(shí)就是我們?nèi)粘＝?jīng)常食用辣椒中的提取物，這些提取物微笑的量能夠釋放出很多的能量，讓我們的味覺(jué)感受到非常的灼熱。對(duì)于日常在飲食中特別喜歡吃辣的人群來(lái)說(shuō)可能這就是能夠解饞的調(diào)味料了，但是并不是我們想象的那么美好，因?yàn)檫@種辣椒精提取物對(duì)于身體存在危害。

作為一種植物的提取物，這些可以說(shuō)濃縮的精華辣椒已經(jīng)廣泛應(yīng)用在我們?nèi)粘５娘嬍持辛恕Ｌ貏e是北方的飲食，我們一定要注意這類提取物的食用，特別對(duì)于腸胃不適和口腔潰瘍的患者。

辣椒精”的學(xué)名叫做“辣椒油樹(shù)脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來(lái)制作食品調(diào)料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。 辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀釋時(shí)直接食用

辣椒精是采用科學(xué)方法從天然原料辣椒中提取，經(jīng)分離精制而成的一種天然的具有辣味的調(diào)味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。

辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺(jué)純正，性能穩(wěn)定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應(yīng)用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。

辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。但因?yàn)槔苯肪抢苯分欣蔽段镔|(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態(tài)下，千萬(wàn)不要嘗試含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀釋過(guò)的辣椒精

由于“辣椒精”、“火鍋紅”等添加劑，它們的主要成分是人體不宜超標(biāo)食用的物質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，餐飲單位只可少量添加食品添加劑，在火鍋中超量使用“化學(xué)添加劑”是不合規(guī)定的。再有就是一種叫“變態(tài)辣翅”的，也不宜食用。

辣椒精這類食物在日常不能夠食用太多，避免對(duì)我們的身體造成不良的影響。特別是日常喜歡吃辣的人群一定要選擇正確的食物和調(diào)味料才是最好的，對(duì)于胃穿孔或者腸胃不適的人群來(lái)說(shuō)應(yīng)該盡量避免食用辣椒精這類調(diào)味料。