牛奶不宜煮沸后再喝 怎么喝牛奶更營(yíng)養(yǎng)
由于膳食結(jié)構(gòu)的問題，中國(guó)人缺鈣比較普遍。從中國(guó)人的角度來說，一生都可能存在缺鈣風(fēng)險(xiǎn)。科研發(fā)現(xiàn)，普通成年人每天需要大約800毫克的鈣，而以我國(guó)的飲食習(xí)慣，人們每天可以通過正常的飯菜獲取大約400毫克鈣，因此還需要補(bǔ)充400毫克左右。這部分鈣質(zhì)的補(bǔ)充，最方便的方式是選服含維生素D的鈣片，同時(shí)可以在膳食中額外增加高鈣食物。例如被譽(yù)為補(bǔ)鈣圣品的牛奶，就是首選之一。
牛奶不宜煮沸后再喝 怎么喝牛奶更營(yíng)養(yǎng)
牛奶有“白色血液”的美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等礦物質(zhì)的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收，能幫助各個(gè)年齡段的人群加股勁。
牛奶不宜煮沸后再喝
生活中，有的人為了“加強(qiáng)殺菌效果”，尤其是老年人，習(xí)慣將買回去的牛奶煮沸再喝，其實(shí)這種方法并不可取。
市面上銷售的牛奶全部是已經(jīng)過加熱殺菌處理的產(chǎn)品。如果煮沸是為了消毒，完全沒有這個(gè)必要。一般來說，超高溫滅菌牛奶可以直接飲用，對(duì)于從冰箱里取出的保鮮牛奶，因?yàn)楸容^涼，只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。
而且，牛奶對(duì)于消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果將牛奶煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖可能會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，出現(xiàn)焦糖，影響牛奶口感和營(yíng)養(yǎng)。另外，牛奶煮沸后，其中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，也會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
那么，如何加熱牛奶才正確呢？其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)摹⑿迈r的袋裝奶放進(jìn)熱水中5分鐘左右即可。如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因?yàn)榕Ｄ桃话慵訜岬揭欢囟群螅浅Ｈ菀滓绯觥?/p>
需要提醒的是，為了節(jié)省時(shí)間，很多人選擇用微波爐來加熱，這種加熱方法會(huì)出現(xiàn)溫度不均勻的現(xiàn)象，而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱，否則就會(huì)遇熱分解。因此，加熱之前要先看清包裝上的說明。另外，設(shè)定時(shí)間也不宜太久，250毫升的加熱1分鐘即可，否則也會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
正確喝牛奶還要注意以下幾點(diǎn)：
1.不宜空腹喝牛奶。空腹身體處于饑餓狀態(tài)，需求能量階段。此時(shí)喝牛奶將蛋白質(zhì)當(dāng)碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時(shí)間短，很快排泄至腸道，不利于消化吸收。
2.不宜和含鞣酸草酸的食物同食。如濃茶、袖子。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結(jié)成塊，不易消化吸收，破壞營(yíng)養(yǎng)。
3.牛奶不宜放入冰箱冷凍室。防止脂肪蛋白分離出干酪素，像水樣，味道差。
4.牛奶宜放在涼爽暗處。因經(jīng)陽光照射30分鐘后，維生素B、C損失殆盡。
5.忌用牛奶服藥。有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶
相關(guān)知識(shí)：不愛喝牛奶如何補(bǔ)鈣？
有些人不喜歡牛奶的口感，或者腸胃不好，一喝牛奶就拉肚子。這些人該如何補(bǔ)鈣呢？
專家指出，豆腐、豆皮等的含鈣量不亞于牛奶。綠葉蔬菜如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。綠葉菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對(duì)鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的。芝麻的鈣含量也很高，并提供豐富的礦物質(zhì)和維生素幫助鈣吸收。
此外，多曬太陽可提升體內(nèi)維生素D的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)鈣吸收。適當(dāng)?shù)膽敉膺\(yùn)動(dòng)、戒煙酒都有助于骨骼健康。同時(shí)，還可以服用目前國(guó)內(nèi)擁有高知名度，符合國(guó)人體質(zhì)的大品牌鈣劑，來補(bǔ)充每日三餐攝入鈣的不足。
