空腹不能吃香蕉、空腹不能喝牛奶……日常生活中，我們常常會(huì)聽(tīng)到類(lèi)似的“空腹飲食禁忌”，甚至因此導(dǎo)致這不敢吃，那也不敢吃。

可你知道嗎？在有關(guān)“空腹禁食”的一連串名單中，很多是真假摻雜，需要科學(xué)分辨。《生命時(shí)報(bào)》為此采訪中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、教授孫樹(shù)俠，為你一一澄清有關(guān)空腹的飲食禁忌。

科學(xué)分辨空腹禁食名單，到底哪些東西再餓也不能吃

空腹不能食用的食物：

1、空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物？

這種說(shuō)法稱(chēng)山楂、橘子這類(lèi)吃起來(lái)很酸的食物中含有大量的有機(jī)酸或者鞣酸，空腹食用會(huì)使胃內(nèi)酸度猛增，刺激胃黏膜，造成腹脹、泛酸等不適，甚至加重胃腸比較脆弱者的胃炎和胃潰瘍癥狀。

事實(shí)上患有胃病(如胃炎、胃潰瘍)的人，因胃酸分泌過(guò)多，空腹時(shí)確實(shí)不太適合吃山楂、橘子等過(guò)酸的水果。但對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，空腹適量食用不會(huì)造成太大的問(wèn)題。

2、空腹不能喝牛奶、豆奶？

這種說(shuō)法稱(chēng)，空腹喝牛奶時(shí)，牛奶中富含的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨排泄物排走，影響營(yíng)養(yǎng)攝入。豆奶也是同樣的道理。

但孫樹(shù)俠解釋道，健康人空腹喝并不存在蛋白質(zhì)浪費(fèi)的問(wèn)題。不過(guò)乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因?yàn)樗麄儫o(wú)法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時(shí)飲用更容易導(dǎo)致腸內(nèi)堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。

3、空腹不能吃柿子？

這種說(shuō)法認(rèn)為柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)等成分，空腹食用容易形成結(jié)石，引起胃部不適。

孫樹(shù)俠表示，空腹時(shí)，胃酸濃度較高，如果過(guò)量食用柿子，確實(shí)存在結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)增加的可能性。因此，吃時(shí)要注意適量，并盡量不吃皮，因?yàn)轺匪峤^大多數(shù)集中在皮中。

4、空腹不能吃含糖高的食物？

該說(shuō)法的依據(jù)是常吃含糖高的食物會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，甚至因此導(dǎo)致眼病。事實(shí)上，對(duì)胰島功能正常的人來(lái)說(shuō)，吃進(jìn)去的糖基本都能被分解處理掉，所以一般不存在問(wèn)題。

糖尿病患者由于胰島功能存在問(wèn)題，建議謹(jǐn)慎食用，且空腹時(shí)最好不要只吃富含碳水化合物的精白米面，以免影響血糖控制。此外，還要注意一些隱藏糖的“高手”，比如蜜餞、餅干等。

5、空腹不能吃蛋白高的魚(yú)、肉？

這種說(shuō)法多數(shù)情況下成立。空腹時(shí)大量食用高蛋白低碳水化合物的魚(yú)、肉，一方面會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，另一方面會(huì)產(chǎn)生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。建議大家在吃上述食物前，先吃點(diǎn)饅頭、餅干等淀粉類(lèi)食物墊一下。

6、空腹不能喝濃茶、咖啡、酒？

這種說(shuō)法認(rèn)為咖啡和濃茶里含有咖啡堿，經(jīng)常空腹喝會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃黏膜；酒中所含的酒精也會(huì)刺激胃腸道，造成胃部不適。

多數(shù)情況確實(shí)如此，但前提是大量飲用。空腹喝大量濃茶、咖啡會(huì)攝入過(guò)多咖啡因，可能導(dǎo)致心跳加速，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適；空腹喝酒容易出現(xiàn)低血糖，造成頭暈、出冷汗等不適。

此外，還有“空腹喝蜂蜜水易得胃炎”、“空腹吃香蕉，容易導(dǎo)致鈣鎂比失調(diào)從而影響心血管健康”，專(zhuān)家稱(chēng)這兩種說(shuō)法都沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)。

不過(guò)，空腹確實(shí)不能吃大蒜和冷食，二者都會(huì)刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之可能誘發(fā)腸胃疾病。胃部驟冷還可能會(huì)刺激心臟。因此吃冷飲最好在兩餐中間，空腹時(shí)、飽餐后和大汗淋漓時(shí)，都不宜立刻食用。

最后要提醒的是，任何食物空腹吃太多都不好，只要適量食用，身體沒(méi)有出現(xiàn)不適，就不會(huì)對(duì)健康造成傷害。每個(gè)人的體質(zhì)各不相同，建議大家細(xì)心留意一下自己身體對(duì)不同食物的反應(yīng)，這比單純?nèi)ゾW(wǎng)上搜尋“空腹不能吃什么”更科學(xué)可靠。