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紫薯比普通紅薯營養價值高?不要盲目追求

2015-06-16 00:06:18  來源:360常識網   熱度:
導語:不過不管哪一種薯類,多吃都會脹氣反酸。由于薯類含淀粉量高,尤其紅薯口感甜糯,不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪,以免帶給機體過高的能

不過不管哪一種薯類,多吃都會脹氣反酸。由于薯類含淀粉量高,尤其紅薯口感甜糯,不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪,以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙,可以切塊和大米一起煮成稀飯,或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅。

紫薯比普通紅薯營養價值高?不要盲目追求
紫薯比普通紅薯營養價值高?不要盲目追求

紫薯比普通紅薯營養價值高?

如今,市面有很多商家強調紫薯的“營養價值”,那么紫薯到底有什么特別呢?

紫薯比白薯多的是花青素

營養師指出,紫薯與常見的紅薯、白薯相比,期蛋白質、糖分等都無太大區別,唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色,主要源于其含有的“花青素”。

如果說紫薯所具有的特色營養價值,那么當屬其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一類抗氧化物質,可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害,是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。

花青素是一大類物質,廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

不要盲目追求吃紫薯的保健功效

近年來,許多說法提倡吃“顏色深”的食物,如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等,都與其含有不同程度的花青素有關。

聰明的商家也看準了“花青素”這一概念市場,退出各種富含“花青素”的健康食品,吸引消費者的選購。

平衡膳食,追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應認為某種食物有保健作用,就一味多吃這一種食物以達治病防病功效,食物就是食物,各有各的優點擅長,都含有各種是人體需要的營養成分。所以,面對商家的“概念營銷”,公眾應該客觀冷靜地去認識。

不過不管哪一種薯類,多吃都會脹氣反酸。由于薯類含淀粉量高,尤其紅薯口感甜糯,不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪,以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙,可以切塊和大米一起煮成稀飯,或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅。

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