吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保證量

吃蔬菜也要有技巧 巧妙搭配保證量

吃蔬菜也要有技巧，巧妙搭配保證量

吃蔬菜有各種各樣的好處，但你是否知道每天應(yīng)該吃多少蔬菜？按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，每天應(yīng)當(dāng)吃300克以上的蔬菜，以300-500克為好。一般人可能不太清楚300克蔬菜有多少，但一般情況下，只要平時(shí)多吃一盤(pán)菜，就足夠有300克蔬菜了。

但吃蔬菜的時(shí)候需要注意方式，因?yàn)榻】档氖卟巳绻缘姆绞讲粚?duì)，也有可能致癌。這是因?yàn)槭卟酥泻刑烊换衔锵跛猁}且濃度較高，當(dāng)硝酸鹽與其他富含胺的食物（尤其是魚(yú)）一起吃時(shí)，可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽作為一種食品添加劑常常用于肉類(lèi)的著色，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后，有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而這是一種強(qiáng)致癌物。尤其是菠菜、蘿卜、白菜等硝酸鹽含量豐富的蔬菜，即使不與其他食物一起吃，也很容易在口腔內(nèi)細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)換為亞硝酸鹽。

當(dāng)然，人們也不必對(duì)蔬菜的這一天然屬性感到驚惶，更不能不吃蔬菜，只要在吃的時(shí)候，掌握一點(diǎn)小技巧，就能吃得健康又放心了。日本專(zhuān)家指出，吃蔬菜吃得健康的關(guān)鍵詞不在于不吃，而在于菜譜的巧妙搭配。

將綠葉蔬菜與維生素C、E搭配食用

實(shí)際上，巧妙利用不同食材中營(yíng)養(yǎng)素的不同，就能夠簡(jiǎn)單地抑制亞硝胺的生成，日本女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)指導(dǎo)老師森智世指出，只要巧妙利用維生素C、維生素E與蛋白質(zhì)中的氨基酸成分，就能夠簡(jiǎn)單抑制亞硝胺的生成。
因此，平時(shí)在吃綠葉蔬菜、蘿卜等富含硝酸鹽的蔬菜時(shí)，只要搭配食用富含維生素C的水果或蔬菜，或搭配富含維生素E的堅(jiān)果如杏仁及橄欖油等，或搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的瘦肉、豆類(lèi)、腰果等食用即可。

喝蔬菜汁時(shí)吃點(diǎn)堅(jiān)果

現(xiàn)在許多人都喜歡將蔬菜打汁喝，且不論打成汁后營(yíng)養(yǎng)損失了多少，從預(yù)防亞硝胺生成的角度來(lái)說(shuō)，不妨在打蔬菜汁時(shí)搭配一些富含維生素C或維生素E的水果一起榨汁飲用。喝的時(shí)候不妨再吃一小把堅(jiān)果。