水果變質(zhì)了還能吃嗎？
水果變質(zhì)了還能吃嗎？
水果變質(zhì)了還能吃嗎？
現(xiàn)在正是瓜果大量上市的季節(jié)，但天氣熱，稍不注意就可能腐爛。有些中老年人也會(huì)圖便宜，買一些不新鮮、有傷的水果吃。可俗語(yǔ)說(shuō)：“寧吃鮮桃一口，不吃爛梨一筐”，從現(xiàn)代食品衛(wèi)生和安全的角度來(lái)看，這句話很正確，水果一旦爛了最好就不要吃了。
很多人認(rèn)為，水果爛了不要緊，把壞掉的部分切了就可以吃了，這種認(rèn)識(shí)不正確！除了磕碰傷或低溫導(dǎo)致的凍傷，夏天水果易被微生物侵染，導(dǎo)致霉變腐爛，這種水果只有一個(gè)下場(chǎng)：進(jìn)垃圾桶。
蘋果、橙子等保存不當(dāng)或存放過(guò)久，表面會(huì)出現(xiàn)霉斑而爛掉的水果中含有真菌毒素，最常出現(xiàn)的就是以擴(kuò)展青霉為代表的青霉，其產(chǎn)生的展青霉素對(duì)健康威脅最大，導(dǎo)致神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)的損害，引起胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥，甚至有致癌危險(xiǎn)性。最關(guān)鍵的是，這些毒素不只存在于水果爛掉的部分，可能也會(huì)滲透到看起來(lái)正常的果肉中。
中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在霉變的蘋果中，即使外觀正常的部分，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其中也含有展青霉素，含量為3毫克/千克（是霉變部位的10%～50%）。因?yàn)椋M管剩下的是未腐爛的部分，但是腐爛部分的微生物代謝所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)可通過(guò)水果汁液向正常部分滲透、擴(kuò)散，尤其是真菌，在水果中繁殖很快，很多在繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
因此，寧吃鮮果一口，不吃爛果一筐，千萬(wàn)不能圖便宜買不新鮮的水果，超市中的水果塊也不建議買。為了健康，選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味的新鮮水果，如略有小斑或少量蟲蛀等“外傷”，可用刀挖去蟲蛀的地方及周圍超過(guò)1厘米處的果肉，霉變腐爛或蟲蛀面積較大的水果應(yīng)果斷丟掉。
