反式脂肪對(duì)健康有何影響？
反式脂肪對(duì)健康有何影響？
反式脂肪對(duì)健康有何影響？
專(zhuān)家指出，近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪會(huì)增加低密度脂蛋白膽固醇的水平，同時(shí)還會(huì)提升甘油三酯和脂蛋白的水平，這三點(diǎn)都與心臟病相關(guān)。它還能降低起保護(hù)作用的高密度脂蛋白的水平，會(huì)讓血小板更加黏稠，容易形成血栓，導(dǎo)致心臟病等。相比其他食物，反式脂肪會(huì)帶來(lái)的2倍、3倍，甚至是4倍的嚴(yán)重危害，會(huì)導(dǎo)致心臟病發(fā)病率升高。
專(zhuān)家表示，關(guān)于反式脂肪和肥胖、癌癥、糖尿并生長(zhǎng)發(fā)育、生殖健康、阿爾茨海默癥、抑郁、暴力傾向等健康效應(yīng)的研究確實(shí)有一些文獻(xiàn)報(bào)道，但是研究的結(jié)果并不一致或證據(jù)不充分，因此學(xué)術(shù)界尚無(wú)定論。學(xué)界的共識(shí)是，反式脂肪不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康有明顯的潛在危害。
反式脂肪真的一點(diǎn)也不能吃嗎？
專(zhuān)家指出，少吃反式脂肪肯定沒(méi)有錯(cuò)，但是一丁點(diǎn)也不吃幾乎做不到，因?yàn)榕Ｑ蛑破泛湍讨破防锞陀小７词街緦?duì)健康的危害是長(zhǎng)期積累的結(jié)果，只要不多吃，對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)是可控的，關(guān)鍵是要控制量。為避免過(guò)量攝入反式脂肪帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，世界衛(wèi)生組織（WHO）2003年建議反式脂肪的供能比應(yīng)低于1%，這對(duì)于一個(gè)每天需要攝入2000千卡能量的成年人來(lái)說(shuō)，大約相當(dāng)于吃2.2克反式脂肪。
調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相當(dāng)于供能比為0.16%。像北京、廣州這樣的大城市居民的反式脂肪攝入的供能比僅為0.34%，明顯低于其他國(guó)家或地區(qū)，如美國(guó)反式脂肪供能比是我國(guó)大城市的8.3倍，日本為2.7倍，英國(guó)為3.5倍。總體來(lái)說(shuō)，反式脂肪對(duì)我國(guó)居民總體健康風(fēng)險(xiǎn)很低，但城市居民中大約0.42%的人，反式脂肪供能比已經(jīng)超過(guò)1%，這部分人多數(shù)是在校學(xué)生。
