上班族可以如何善用乳制品
上班族可以如何善用乳制品
上班族可以如何善用乳制品
把奶類做成加班代餐。
牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分較為全面，其中的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A和維生素B2這幾種營(yíng)養(yǎng)素，都是餅干面包之類普通加餐食品所無(wú)法替代的。在需要加班不能按時(shí)吃飯的時(shí)候，只需在牛奶或酸奶之外，再加一點(diǎn)其他食品，就非常適合用來(lái)替代一餐。比如說(shuō)，牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合都很簡(jiǎn)單。如果吃膩了這些口味，還可以去超市買各種烤熟后打粉的五谷雜糧粉，用沸水把它們濃濃地沖開，再用牛奶來(lái)調(diào)成較稀的糊狀。喜歡甜的可以加少量紅糖，或者在里面加一把葡萄干、棗肉碎，既美味又健康，食物品種還很豐富呢！
夏天如果不喜歡吃熱的食物，就可以讓酸奶來(lái)幫忙了。酸奶除了多一點(diǎn)糖分之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不遜色于牛奶。比如酸奶加水果，酸奶、堅(jiān)果仁加上水果干，都是最簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的加餐食品，比吃塊巧克力，吃幾片餅干，或吃個(gè)所謂能量棒，要健康很多，而且有好得多的飽腹感。500克的酸奶，加點(diǎn)水果和堅(jiān)果，足夠讓人4個(gè)小時(shí)都不覺(jué)得餓。
把奶類當(dāng)成美肴配料。
在家做飯的時(shí)候，牛奶也是個(gè)超好的美食幫手。比如說(shuō)，做土豆泥的時(shí)候，把土豆蒸軟壓碎，再加點(diǎn)全脂牛奶攪成糊，柔軟又有濃郁奶香。做雞蛋羹的時(shí)候，用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來(lái)替代水，把雞蛋液攪勻，做出來(lái)的蛋羹美味嫩滑，鈣含量還特別高。在做濃湯、奶湯的時(shí)候少放點(diǎn)油，最后加些牛奶攪勻，不僅顏色乳白好看，而且維生素和鈣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高很多。
把奶類當(dāng)成主食配料
用牛奶替代水加入發(fā)酵面食中，做出來(lái)的饅頭、面包和豆包等就會(huì)又潔白、又柔軟，又膨松，發(fā)酵香味還特別濃郁。這是因?yàn)榕Ｄ滩粌H能幫助增加面筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長(zhǎng)得更旺盛，產(chǎn)生更多的香氣物質(zhì)。同時(shí)，因?yàn)榕Ｄ袒烊胫魇钞?dāng)中，主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，鈣、蛋白質(zhì)、多種維生素含量增加，而且餐后的血糖反應(yīng)能有所降低。這個(gè)春節(jié)期間，我用牛奶和面做的椰蓉紅豆包和牛奶饅頭，真的是大受歡迎哦…
同樣，把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中，也是一個(gè)聰明的方法?？梢越o這些產(chǎn)品增加香氣。在煮好粥之后加入牛奶混勻，馬上關(guān)火盛出，可以做成牛奶粥，味道不錯(cuò)，而且也不會(huì)像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。
把奶類做成美味飲料
奶類最適合用來(lái)做各種美味飲料了。比如說(shuō)，用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿，制作奶昔或水果冰沙，加點(diǎn)蜂蜜再馬上喝掉，簡(jiǎn)直是人生一大享受。
只是要注意，各種水果中都含有蛋白酶，特別是菠蘿、芒果、木瓜、無(wú)花果和獼猴桃等水果，蛋白酶活性很高。如果打完奶昔沒(méi)有馬上喝，在室溫下放半個(gè)小時(shí)，或者在冰箱里放兩個(gè)小時(shí)，這些水果中的酶就會(huì)把奶昔變成奶凍，就像酸奶凝凍一樣。凝凍固然不是壞事，問(wèn)題是味道也會(huì)發(fā)苦——這是因?yàn)榈鞍酌赴雅Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)分解成了一些苦味的碎片，雖然不會(huì)有毒，好口味卻毀了。
做豆?jié){的時(shí)候，如果家里小朋友不喜歡豆?jié){的味道，不妨加入一半的牛奶，豆?jié){的豆腥味和牛奶的奶膻味都能減半，而且配合得相得益彰，格外美味。這可是真正的豆?jié){奶，有了牛奶的維生素AD，有了豆?jié){的膳食纖維和低聚糖，健康價(jià)值也能互補(bǔ)呢！
全脂奶和紅茶、咖啡相配從來(lái)都是美味，這個(gè)人人皆知；只是把牛奶和綠豆湯、紅豆湯相配，味道會(huì)怎樣呢？其實(shí)也相當(dāng)不錯(cuò)呢！若在紅豆湯牛奶中再加一點(diǎn)點(diǎn)玫瑰醬，在綠豆湯牛奶中加一點(diǎn)蜂蜜，味道會(huì)更迷人！
還有一款我喜歡的美味飲料，肉桂橙皮奶，是用熱牛奶和橙皮醬、柚子茶等相配，再加點(diǎn)肉桂粉。橙皮有點(diǎn)淡淡清香的苦味，也有橙皮油的香味，只需加1茶匙（喝咖啡的小勺）到熱牛奶中，再加半茶匙肉桂粉混勻，就好了。奶香、橙皮香、肉桂香相得益彰，味道層次豐富，喝了之后胃里也特別舒服，辦公室女性在秋冬時(shí)節(jié)不妨嘗一嘗，作為上下午加餐很好哦！
此外，還有一些利用奶類的方法，比如用酸奶來(lái)充當(dāng)?shù)包S醬拌水果沙拉，能把沙拉醬的熱量降低將近80%！用剩大米粥或小米粥加牛奶打成糊狀，加點(diǎn)糖桂花，再加入藕粉，先加熱到藕粉化開，然后放小碗中涼下來(lái)，成了凍狀，就是很好吃的桂花味大米布丁啦！
牛奶和酸奶的一大優(yōu)點(diǎn)，就是它們攜帶方便。牛奶有室溫存放的方盒品種，可以常備一盒在辦公室里。如果有乳糖不耐問(wèn)題，喝牛奶腹脹，可以選擇“舒化奶”。酸奶雖然需要冷藏，但在室溫下也可以存放一天時(shí)間，雖然活菌數(shù)會(huì)大大下降，但營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)損失，因此也很適合帶到辦公室備用?；蛘哌x擇不加糖的奶粉，在辦公室用熱水沖泡應(yīng)急，也非常方便。
總之，按照自己的生活情況，聰明地用好奶類，吃得適量又得法，不僅能夠讓美食生活更方便更多彩，還能有效地提高膳食營(yíng)養(yǎng)的分?jǐn)?shù)呢。
