白露后多吃白薯能養(yǎng)生
白露后多吃白薯能養(yǎng)生
白露后多吃白薯能養(yǎng)生
白露是二十四節(jié)氣之一，是九月份的第一個節(jié)氣。《月令七十二候集解》中說：“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也。”在這個時節(jié)，空氣中的水蒸氣在夜晚常在地或近地物體如樹木花草上凝結(jié)成白色的水珠，所以稱之為白露。根據(jù)陰陽五行規(guī)律來說，秋季在五行中屬金，其色白，所以白主要是指秋季。進入白露之后就意味夏季的結(jié)束，秋季的正式到來。
我們經(jīng)常吃的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）和芋薯（芋頭、山藥）等。
白薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。白薯中含的脂肪低，僅為0.2%，碳水化合物高，達25%。白薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比谷類高，紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。
土豆（馬鈴薯）屬于大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含淀粉量多，達17%，維生素C含量和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富。我國已經(jīng)啟動了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。
薯類干品中淀粉含量可達80％左右，蛋白質(zhì)含量僅約5％，脂肪含量約0.5％，具有控制體重、預防便秘的作用。由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低，兒童不宜長期過多食用，否則不利于孩子的生長發(fā)育。
白露過后，建議適當增加薯類的攝入，每周吃5次，每次吃1~2兩。
薯類的吃法很多，最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留較多的營養(yǎng)素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調(diào)。選薯類要選新鮮的，盡量少用油炸方式。油炸的加工方法，不僅會導致維生素會大量損失，還會增加脂肪，成倍提高能量。因此，不建議選加工的薯類，如炸薯片、炸薯條等。
