很多人在食用蔬果的時候，最擔心的就是上頭殘留的農(nóng)藥或污染物會洗不干凈，食用少量的殘留農(nóng)藥，雖然人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會對人體健康帶來極大的危害。下面和360常識網(wǎng)一起來看看。

危害具體表現(xiàn)為：

1、導致身體免疫力下降

長期食用帶有殘留農(nóng)藥的蔬果，農(nóng)藥被血液吸收以后，可能分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

2、導致胃腸道疾病

由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。

3、加重肝臟負擔

殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變。

4、恐將致癌

殘留農(nóng)藥中常常含有的化學物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變。

怎樣減輕

第一招：浸泡。

可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再沖洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜，這樣可以中和農(nóng)藥毒性。

第二招：鹽水洗菜。

用5%的鹽水洗菜。

第三招：削皮。

像類似黃瓜、茄子這一類的蔬菜，一般來說農(nóng)藥用得比較多，這類蔬果食材可以直接削皮再吃。

第四招：高溫加熱。

高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥；

第五招：陽光照射。

陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

為了避免農(nóng)藥殘留，吃蔬果前一定要徹底的將那些污染物和農(nóng)藥清洗干凈，但要如何清洗又不至于造成食物的營養(yǎng)成分流失呢？快看看生活妙招網(wǎng)小編分享的幾個清洗好方法吧！

一、蔬菜類

1、清水浸泡洗滌法

多用于葉菜類蔬菜，先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少于10分鐘。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

2、儲存法

空氣中的氧氣有分解部分農(nóng)藥的作用，所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農(nóng)藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

3、添加輔助劑浸泡洗滌法

可以添加堿（小蘇打）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在以上所述的液體中浸泡5~15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡后請注意要完全沖洗干凈。

4、加熱法

部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物。比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。

5、去皮法

這是最有效的方法，不過只適于那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜等，直接用削皮器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮就可以了，但記得在削皮前后都要進行沖洗。

二、水果類

1、面粉包裹法

先用清水清洗水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分與水果表面接觸，濕面粉有很大的粘性，將水果表面農(nóng)藥殘留粘掉，再用清水沖洗干凈即可。

2、鹽水浸泡洗

先用清水將水果洗2-3次，然后放入淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。如：葡萄、草莓、桃等。

3、淘米水浸泡法

將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，就能使水果上的殘留農(nóng)藥變少，再用水清洗干凈即可。

4、流水沖洗法

先用流水反復沖洗掉水果表面的殘留農(nóng)藥，然后再用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍，流水將表面的農(nóng)藥慢慢沖掉。

5、堿水浸泡法

將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中15分鐘，然后用清水沖洗干凈。

6、儲存法

農(nóng)藥在長時間的存放過程中，慢慢的能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。一些易于保存的水果可以先擱置一段時間再食用，農(nóng)藥殘留量就會變少跟多，再清洗干凈食用即可。如：蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。