豬肉夜里泛出藍(lán)光是怎么回事 如何正確選擇豬肉

帶著這些問(wèn)題我們來(lái)看一下專家的解答。專家認(rèn)為這種有藍(lán)光的豬肉是細(xì)菌的感染所致。那看到這個(gè)結(jié)論就斷定這種豬肉一定不能吃。還有一種解釋是因?yàn)樨i的飼料里含磷超標(biāo)，導(dǎo)致了了豬肉的含磷超標(biāo)而發(fā)出藍(lán)光，無(wú)論是哪種原因，豬肉發(fā)出藍(lán)光就一定是有問(wèn)題，這種豬肉千萬(wàn)不能吃。

那在日常挑選豬肉要注意哪些細(xì)節(jié)？

1、買豬肉一定要到正規(guī)的超市和商場(chǎng)，不要在街邊的一些攤床上購(gòu)買。

2、買豬肉時(shí)一定要聞一下，可以向老板要一個(gè)塑料袋子，用袋子套住手，將要買的豬肉拿到鼻子前面認(rèn)真的嗅一下，確定沒(méi)有什么異味才能購(gòu)買。

3、采取按壓的方法辨別是否新鮮。用手按壓豬肉的表面，如果能夠迅速?gòu)椘鹫f(shuō)明豬肉比較新鮮，如果按壓下面半天彈不起來(lái)，就不要購(gòu)買。

4、靠手摸來(lái)確定豬肉的新鮮度。手觸摸肉的表面。如果表面微干或微濕，不粘為好肉；肉鮮而有光澤的表面，并有一種天然的香氣，富有彈性，指壓肉脂紅、白色，顏色均勻，外表微干或微濕，不粘手。

5、豬肉如果不新鮮會(huì)有以下的表現(xiàn)：肉質(zhì)表面干燥或極潮濕，無(wú)光澤，無(wú)彈性，呈現(xiàn)白色與黃色。顏色暗淡，按壓后的凹陷不容易恢復(fù)，可以聞到異味，而且如果是死后屠宰的，肉是暗紅色，有青紫色的斑，血管中有紫紅色的血液淤積。

6、可以觀察肉皮。肉皮上面沒(méi)有任何斑點(diǎn)，才是健康的豬肉。

觀察豬肉的淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。如果發(fā)現(xiàn)豬肉的淋巴結(jié)變大或者顏色不正常，那不要購(gòu)買這種豬肉，也有可能是病豬肉。

豬肉畢竟是人們餐桌上最常見(jiàn)的肉類，也是人們飲食中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源，因?yàn)樨i肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，富含蛋白質(zhì)和脂肪，同時(shí)還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。我們都知道豬肉有肥有瘦，瘦豬肉意味著蛋白質(zhì)的含量高一些，而肥豬肉脂肪的含量高一些，因此，在日常的飲食中多吃一些瘦豬肉對(duì)健康是有幫助的，吃瘦豬肉可以增加血紅蛋白給身體補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血。正因?yàn)樨i肉是很重要的食物，所以，選擇豬肉的時(shí)候一定要非常的謹(jǐn)慎，可以通過(guò)以上幾種方法來(lái)進(jìn)行鑒別，買到放心的安全的好豬肉。