發(fā)了芽的土豆不能吃 避免土豆發(fā)芽的方法
大家都知道，發(fā)了芽的土豆不能吃，因為發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，吃了會中毒。買來的土豆吃不完，怎樣儲存不發(fā)芽？據(jù)說拿幾個蘋果和土豆混放在一起，再放進保鮮袋里，可以讓土豆一段時間內(nèi)不發(fā)芽。具體是什么原因呢？我們和360常識網(wǎng)一起向下看。
土豆和蘋果放在一起就不會發(fā)芽的原理是什么呢？其實是因為蘋果和香蕉一樣會釋放出乙烯氣體，乙烯雖然對許多水果會起到催熟的效果，比如催熟獼猴桃、柿子等，但卻能有效抑制土豆的發(fā)芽速度。因此，想要長期儲存土豆時，確實可以考慮將少量蘋果和土豆一起密封在保鮮袋里，再放進冰箱的冷藏室中，避光低溫的環(huán)境對于延緩土豆發(fā)芽也大有幫助。
不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發(fā)芽的速度，而不能徹底阻止其發(fā)芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右，時間再長就不行了。
現(xiàn)在土豆也不是什么稀罕的東西，隨時都能買到，建議大家買土豆的時候不要買太多！
小貼士：龍葵素（Solanine）也叫馬鈴薯毒素（也可見于茄子，未熟的西紅柿），是一種有毒的糖苷生物堿，能溶于水，有腐蝕性和溶血性。中毒癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉和神經(jīng)毒性，嚴重的會導致死亡。有病例分析認為，人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克，而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。
如何儲存才能避免它發(fā)芽呢？
避光。避光即所謂的陰暗處，土豆發(fā)芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發(fā)芽的幾率會變得很小。
干燥。保持干燥可以防止土豆吸水而讓其里邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持存儲地方的干燥，讓土豆吸收不了空氣里游離的水汽，那么，它發(fā)芽的可能性也會減少。
土豆上面帶的泥土最好不要去掉。泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日里天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。
盡量存放在高一點的架子上。存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的濕氣與熱氣，那是促使植物發(fā)芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發(fā)芽。
儲存時，不要用密實的塑料袋，那會不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍溫度，提高土豆發(fā)芽率。
