使用冰箱保鮮食物應(yīng)注意什么
使用冰箱保鮮需要注意的是，如果使用不當(dāng)，冰箱，特別是其中的冷藏室，不但不能為食物保鮮，反而很容易成為細(xì)菌繁殖的場(chǎng)所。
使用冰箱保鮮食物應(yīng)注意什么
使用冰箱保鮮食物應(yīng)注意什么
1、蔬菜存放前不要清洗
蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因?yàn)榍逑磿?huì)破壞蔬菜表面的蠟質(zhì)，為微生物的入侵打開(kāi)方便之門(mén)。
2、不要長(zhǎng)期存放蔬菜瓜果，尤其葉菜
不要認(rèn)為冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長(zhǎng)時(shí)間存放于其中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類(lèi)。雖然硝酸鹽本身沒(méi)有毒，但蔬菜儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質(zhì)。
3、在冰箱的冷凍室儲(chǔ)藏生鮮肉最好不要超過(guò)半年
生鮮肉營(yíng)養(yǎng)豐富，微生物生長(zhǎng)繁殖快，需要低溫冷凍保存，儲(chǔ)存溫度一般以－10℃～－18℃為宜。肉類(lèi)在家用冰箱中冰凍儲(chǔ)藏也會(huì)發(fā)生一些緩慢的變化，使肉的品質(zhì)發(fā)生一些改變，因此，生鮮肉的儲(chǔ)藏期一般不應(yīng)超過(guò)半年。
4、剩飯剩菜需分開(kāi)冷藏
剩飯剩菜放入冰箱前應(yīng)充分涼透，用保鮮膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏時(shí)要注意生熟分開(kāi)，在不能分開(kāi)的情況下，也應(yīng)將熟食或剩飯剩菜放在上面。存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。
5、從冰箱中取出的熟食品必須回鍋
另外從冰箱中取出的熟食品必須回鍋，因?yàn)楸鋬?nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們，如食用前不徹底加熱，食用后就可能致病。
