“你還敢吃炒瓜子嗎?”這兩天，不少市民在微博上表達對“炒瓜子”的恐懼，明礬、滑石粉等詞匯也因與“炒瓜子”掛鉤而備受關注。蘇州質監部門22日對從市場上隨機抽樣的炒瓜子檢測結果發現，七種瓜子均檢出鋁含量。據介紹，為使保持好口感，一些不法商販在制作炒瓜子時會添加明礬，而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等等癥狀。愛嗑瓜子，原來也是錯。

腦殘瓜子：蘇州抽檢炒瓜子含鋁，攝入過量將損害大腦甚至腦萎縮變癡呆

檢測人員對來自超市、食品店的7種散裝瓜子、本地及外地產西瓜子、葵花子等進行了這兩項指標的逐一檢測，結果這7個批次瓜子中均檢出了鋁含量。檢測人員說，天然瓜子中本身就含有鎂元素，正常情況下大約在2000至4000毫克/千克，蘇州本次被檢測的瓜子鎂含量均低于該數值。

炒瓜子成了食品安全的又一張試紙

“你還敢吃炒瓜子嗎?”這兩天，不少市民在微博上表達對“炒瓜子”的恐懼，明礬、滑石粉等詞匯也因與“炒瓜子”掛鉤而備受關注。蘇州質監部門22日對從市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測。結果發現，七種瓜子均檢出鋁含量。它會損害大腦及神經細胞，可能導致腦萎縮、癡呆等癥狀。

用明礬讓瓜子不“哈”，用滑石粉石蠟“美容”，“綠茶瓜子”其實與茶沒有一點關系……這就是炒瓜子行業的潛規則。每次食品安全事件，都是一次全民生化知識科普的機會，因為炒瓜子事件，我們知曉了明礬中的鋁被人體吸收后很難排出，會損害大腦及神經細胞，可能導致腦萎縮、癡呆等癥狀，至于滑石粉，則含有致癌物，石棉也有致癌的可能，還有引起肺部疾病的危害。

炒貨的質量問題，此前就有零星披露。比如日前，國家質檢總局通報炒貨堅果抽查報告，其中蕪湖市徐氏炒貨食品廠的“徐昆”西瓜籽所含的糖精鈉不合格，杭州鴻福食品有限公司的“鴻英”炒貨老奶奶花生米所含的黃曲霉毒素B1含量是標準值的2.8倍。說起來，無非是幾個老理：一是商家無良，添加劑合法非法的混搭著用，全然把消費者當牲口，人命抵不過利潤重要；二是市場監督掛一漏萬，飯桌上的事情都忙得焦頭爛額，還哪有工夫去管管休閑食品？再說了，有人覺得能有閑嗑瓜子的，好像也應該有工夫去看看哪些能夠“進口”。

在食品藥品安全形勢并不樂觀的當下，對待濫用添加劑的警惕，恐怕真該秉持一種起碼的取向：不就是一包瓜子嘛，就別指望炒出天花亂墜的“重口味”了。又是綠茶奶油，又是麻辣怪味……盡管《食品安全法》和《食品添加劑生產監督管理規定》不缺，但更歷害的是規避法令與監管的超能力。對于“口感”與“外觀”的偏好，是該要讓位于底線的安全了。

炒瓜子冒出鋁危機，說實話真沒嚇住誰。反言之，要是抽查市面上的炒瓜子，顆顆健康、粒粒安全，這恐怕才有點匪夷所思。這當然不是說要對食品安全落井下石，而是在規范與管理不給力的語境下，獨善其身的領域終究是小概率事件。更遺憾的是，即便作奸犯科的板上釘釘，根據《產品質量法》第十九條，生產、銷售不符合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的產品的，責令停止生產、銷售，沒收違法生產、銷售的產品，并處違法生產、銷售產品貨值金額等值以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷營業執照;構成犯罪的，依法追究刑事責任———在這種綿柔的罰單與執法體系下，最“二”的只有吃傻了的消費者。

炒瓜子的水平，其實也就是食品大局中的一張試紙。但愿我們腦袋秀逗的時候，第一反應不是暗自揣度：我是不是瓜子吃多了？