臭豆腐最好少吃 盤點(diǎn)臭豆腐的四大危害

可以說在各種街頭小吃中，聞著臭吃著香的臭豆腐是最受歡迎的，很多人都喜歡每天吃一份臭豆腐。但是專家卻提醒，街邊的臭豆腐對(duì)人體健康十分不利，甚至還會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。這絕對(duì)不是危言聳聽，街邊的臭豆腐不僅質(zhì)量沒有保證，同時(shí)還十分的不衛(wèi)生，這些小販制作臭豆腐的環(huán)境通常都十分惡劣。那么，很多人都喜歡吃的臭豆腐背后都有哪些不可告人的秘密呢?

1.致癌

除了一些正宗的臭豆腐之外，所有街頭的臭豆腐都是十分不衛(wèi)生不健康的，因?yàn)樗鼈兊闹谱鬟^程十分的不健康、不衛(wèi)生。通常情況下這些臭豆腐都是利用化學(xué)手法制作而成的，比如像用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，然后再加上其他的臭味物質(zhì)，這樣便形成了我們經(jīng)常吃的臭豆腐。而這樣的制作過程對(duì)于人體健康而言是非常不利的，甚至還有可能會(huì)因此致癌。

制作過程中所添加的這些化學(xué)物質(zhì)都是食品中禁止添加的物質(zhì)，人體食用后便會(huì)導(dǎo)致器官組織功能受損，甚至還會(huì)導(dǎo)致各種疾病的出現(xiàn)。而且臭豆腐的臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，長(zhǎng)期食用勢(shì)必會(huì)致癌。

2.腐爛

一直以來我們對(duì)臭豆腐的制作原料都沒有具體的了解，然而進(jìn)過初步的調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn)，大部分?jǐn)傌溗褂玫亩际且恍┮呀?jīng)腐爛的豆腐。而且臭豆腐之所以會(huì)有臭味，多半是因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)的腐敗物-胺類，這種物質(zhì)可以與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺。相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物，如果長(zhǎng)時(shí)間有吃臭豆腐習(xí)慣的話就會(huì)導(dǎo)致亞硝胺攝取過量，因而致癌。

因此專家提醒，在吃臭豆腐的時(shí)候最好是選擇吃些質(zhì)量、衛(wèi)生、安全有保證的產(chǎn)品。同時(shí)在吃臭豆腐期間還應(yīng)該多吃些新鮮的蔬菜、水果等食物，以此來阻斷亞硝胺的生成。

3.神經(jīng)受損

長(zhǎng)時(shí)間吃臭豆腐還有可能會(huì)導(dǎo)致人體神經(jīng)受損，長(zhǎng)此以往勢(shì)必會(huì)影響整個(gè)人體健康。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在臭豆腐中含有大量的毒菌，這些毒菌會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)。之所有會(huì)有毒菌的形成，是因?yàn)槌舳垢诎l(fā)酵過程中會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，其中就有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌。這種毒菌經(jīng)常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，專家指出肉毒桿菌是一種致命病菌，如果經(jīng)常打兩份食用的話將會(huì)危及到生命。

而且肉毒桿菌在繁殖過程中還會(huì)分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。如果長(zhǎng)時(shí)間食用的話，將會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，因此而出現(xiàn)有頭暈、呼吸困難等癥狀。

4.胃腸道疾病

在平時(shí)生活中經(jīng)常吃臭豆腐，還極有可能會(huì)誘發(fā)多種胃腸道疾病，比如像胃潰瘍、急性胃炎等，這些胃腸道疾病對(duì)人體健康的影響都非常大。而且臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，在發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中就藏有大量對(duì)腸胃健康不利的細(xì)菌。

這些都是吃臭豆腐的危害，因此專家提醒在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量避免食用臭豆腐。更要注意不能一次性過量食用，以免誘發(fā)胃腸道疾病以及致癌。