苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，苦菊屬菊花的一種，味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是近年很受歡迎的蔬菜，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評，還有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。那么，苦菊長什么樣子呢？下面。我們來看看360常識網帶來的關于苦菊的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、苦菊長什么樣子的圖片

2、苦菊怎么吃不苦

3、苦菊有哪些營養價值

4、苦菊有哪些功效與作用

苦菊長什么樣子的圖片

苦菊怎么吃不苦

涼拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。

特點：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

苦菊米醬拌鮮蘑

主料：苦菊、蘑菇輔料：姜、蒜調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油做法：

1、將蘑菇撕成細絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；

2、在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。

老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：

1、苦菊洗凈，花生米壓碎。

2、將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。

糖醋苦菊

原料：苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、鹽、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。

做法：

苦菊洗凈切好，蒜拍碎切末，置其上；（愛吃辣椒的可加點小紅椒。）

醋，糖，生抽，淀粉拌勻成醬汁，比例自己掌握，淀粉要少；

鍋里熱油，加花椒小火爆香，撈出。倒入醬汁熬至粘稠；

趁熱澆在苦菊蒜上，撒鹽，芝麻，拌勻即可。

苦菊有哪些營養價值

1、膳食纖維，苦菊與大多數蔬菜一樣，苦菊中也含有豐富的膳食纖維，并且屬于不溶性的纖維，通過刺激腸道蠕動縮短糞便在腸道內的停留時間。并且因為熱量低又具有降血脂作用，適合減肥。

2、維生素C、胡蘿卜素。有數據顯示苦菊中這兩種維生素含量分別是菠菜的2.1倍、2.3倍，可以抗氧化，保護眼睛、護膚。

3、膽堿、鉀鹽、鈣鹽等。有助于降低膽固醇與促進發育，維持人體的生理功能。

苦菊有哪些功效與作用

清肝去火

苦菊性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱，上火等作用，對于喉干舌燥可以吃些苦菊來緩解，或者直接喝苦菊茶也能達到緩解效果。

通便利尿

苦菊中膳食纖維，胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動，幫助消化通便，防止便秘問題，還能促進尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊還能美容養顏。

防止貧血

苦菊中的胡蘿卜素、維生素C、鉀和鈣等營養元素，對預防和治療貧血病效果很好，此外苦菊還能涼血止血，幫助傷口恢復。

抗炎消腫

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，能有效殺菌抗炎癥，對治療黃疸型肝炎，咽喉炎、感冒發熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。

防癌治癌

苦菊中的活性成分對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊還用于治療宮頸癌、直腸癌和肛門癌等。

降低血糖

苦菊的熱量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖濃度，特別適合糖尿病人。

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