盛名之下的太湖白蝦，白蝦的味美從古到今都被人們稱贊，外地客甚至就趁著白蝦捕撈旺季邊旅游邊吃蝦。那么，太湖白蝦什么時(shí)候上市？太湖白蝦上市時(shí)間什么時(shí)候？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看太湖白蝦上市時(shí)間等相關(guān)內(nèi)容。
太湖白蝦簡(jiǎn)介
秀麗白蝦，又名：太湖白蝦，白蝦屬淡水種其中一種，另一種為越南白蝦。秀麗白蝦，是太湖主要的經(jīng)濟(jì)蝦類，每年產(chǎn)量占太湖蝦類產(chǎn)量50%以上，它的分布遍及全湖，有兩種生態(tài)群，一種生活在開敞水域的稱為“湖白蝦”，這種生態(tài)群的個(gè)體較大，有一定的集群性；另一種分布在沿湖岸一帶，常和日本沼蝦混雜在一起的稱之為“蠶白蝦”，個(gè)體較小。養(yǎng)殖技術(shù)類似于青蝦，秀麗白蝦是呼倫湖獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍(lán)褐或紅色點(diǎn)，死后體呈白色而得名。
太湖白蝦外形特征
體長(zhǎng)最大不超過60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無肝刺。額角發(fā)達(dá)，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末邯尖細(xì)邯分上緣無齒，但近末端處常有1或2附加小齒，下緣末有小齒數(shù)個(gè)。腹部第2節(jié)側(cè)甲覆于第1、第3節(jié)側(cè)甲外面，第4-6節(jié)向后趨細(xì)而短小，尾節(jié)窄長(zhǎng)，末端尖。大顎有由2節(jié)成的觸須。第1、第2步足有螫，第2對(duì)較粗大。第3-5對(duì)步足爪狀或細(xì)長(zhǎng)柱狀。
太湖白蝦什么時(shí)候上市
每年的5—6月是白蝦的產(chǎn)卵盛期，這時(shí)捕撈的蝦大多抱卵，漁民稱之為“蠶子蝦”，農(nóng)歷六七月，為捕撈旺季。太湖白蝦殼薄、肉嫩、味鮮，可烹制各種佳肴，尤以“醉蝦”最為著名。白蝦體積小，產(chǎn)量不多，年產(chǎn)量在幾百噸左右，且漁捕有季節(jié)性，所以，來東山的游客若是能吃到鮮活白蝦，口福不淺。著名美食家陸文夫先生在東山吃湖鮮時(shí)，都稱贊不已，要求：“太湖白蝦，再來一份！”
太湖白蝦上市時(shí)間
清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。
太湖白蝦：頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長(zhǎng)在水草繁茂、風(fēng)平浪靜的開闊淺灘處，其食性是以植物碎片、有機(jī)殘?jiān)腿跣o脊椎浮游生物為主要食料。生長(zhǎng)期一般為一年左右。白蝦沒有專門汛期，每年五月到七月中下旬，是白蝦產(chǎn)卵旺季。也是捕撈旺季，此時(shí)的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱“蠶子蝦”。
太湖白蝦怎么做好吃
太湖白蝦的制作方法很多，可用白蝦做“醉蝦”，鮮美無比。再如紅燒白蝦，色香味俱佳，令人百吃不厭。用白蝦剝蝦仁，肉嫩，出肉率多。加工成蝦干，能長(zhǎng)久貯藏，食用極為方便。太湖白蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蝦中有蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，還有鈣、磷、鐵和維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分。現(xiàn)年產(chǎn)量在400噸左右。
太湖醉白蝦
原料：鮮活白蝦半斤。
調(diào)料：陳年花雕酒、姜末、白糖、御皇鮮露、檸檬一只、麻油和香蔥適量。
做法：
1、白蝦洗凈，放入玻璃碗，將花雕酒倒至剛好沒過蝦，蓋上密封蓋，放入冰箱。檸檬榨汁備用。
2、姜末1勺、白糖2勺、御皇鮮露2勺、檸檬汁、麻油1/2勺、蔥末1/2勺，一起混合成沙司。
3、從冰箱內(nèi)取出蝦碗，倒掉其中的一半花雕酒，將自制沙司倒入蝦碗中，拌勻，即可食用。鮮美軟嫩，空氣中滿是酒香。
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