幾乎一年四季人們習(xí)慣吃蔥當(dāng)作烹飪蔬菜的調(diào)料，而大蔥有人習(xí)慣直接生吃，收獲季節(jié)最是常見(jiàn)。那么，大蔥什么時(shí)候種植？大蔥什么時(shí)候上市？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看大蔥什么時(shí)候上市等相關(guān)內(nèi)容。
大蔥簡(jiǎn)介
大蔥（學(xué)名：Allium fistulosum），石蒜科蔥屬二年生草本植物，中國(guó)蔥屬蔬菜有一百多種，主要分布在西北、東北以及華北等地區(qū)。蔥屬蔬菜在中國(guó)蔬菜生產(chǎn)中占有極其重要的地位，其栽培面積占蔬菜總播種面積的 10%，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的 7%。
中國(guó)大蔥種植歷史悠久，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于大蔥種植的記載——有玱蔥珩。
大蔥形態(tài)特征
根：根白色，弦線狀，側(cè)根少而短。根的數(shù)量、長(zhǎng)度和粗度，隨植株的發(fā)生總?cè)~數(shù)的增加而不斷增長(zhǎng)。大蔥發(fā)棵生長(zhǎng)旺期，根數(shù)可達(dá)100多條。
莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質(zhì)，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。當(dāng)苗端生長(zhǎng)點(diǎn)分化為花芽后，會(huì)逐漸發(fā)育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長(zhǎng)30~50cm。
葉：葉由葉身和葉鞘組成，葉身長(zhǎng)圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個(gè)葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內(nèi)部包裹的4-6個(gè)尚未出鞘的幼葉，構(gòu)成棍棒狀假莖。
花：著生于花莖頂端，開(kāi)花前，正在發(fā)育的傘形花序藏于總苞內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)器官充分生長(zhǎng)的蔥株，一個(gè)花序有花400-500朵，多者可達(dá)800以上。兩性花，異花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟時(shí)，花柱長(zhǎng)1cm。子房上位，3室，每室2粒。
大蔥什么時(shí)候種植
大蔥北方傳統(tǒng)種植方式一般有兩種：秋末育苗，次年5―6月定植或早春育苗。兩種方式收獲季節(jié)一般都為7―10月，加以貯藏后延遲至春節(jié)上市。
菏澤市高新農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，利用大蔥抗寒性強(qiáng)的特點(diǎn)，摸索培育出了寒豐大蔥新品種及一套露地反季節(jié)栽培的新方法，使新鮮大蔥在2―6月份的淡季上市，經(jīng)濟(jì)效益成倍增長(zhǎng)。
其定植到收獲在北方一般是9月至次年4月，正是土地冬閑時(shí)間，收完寒豐大蔥后不影響種植其它作物。
大蔥什么時(shí)候上市
大蔥最佳收獲期可以根據(jù)市場(chǎng)的需求，隨時(shí)即可收獲并上市。華北地區(qū)9-10月份以鮮蔥上市，鮮蔥的葉綠質(zhì)嫩，含水量大，只能即購(gòu)即食，不能長(zhǎng)久貯存。供越冬貯藏上市的大蔥最佳收獲期要盡量延遲。收獲得過(guò)早，天氣未轉(zhuǎn)涼溫度太高不易貯藏;而且心葉還在生長(zhǎng)，蔥白未充分長(zhǎng)成，產(chǎn)量低。收獲過(guò)晚，蔥白易失水而松軟，影響產(chǎn)量和品質(zhì);特別是土壤結(jié)凍，不但不便于收刨，收刨后還會(huì)因凍而腐爛。
冬儲(chǔ)大蔥最佳收獲期是在土地即將封凍前，氣溫下降至8-12℃，大蔥地上部分生長(zhǎng)明顯停滯，產(chǎn)品已長(zhǎng)足，管狀葉內(nèi)水分減少，葉肉變薄下垂時(shí)，應(yīng)及時(shí)搶收。
大蔥收獲時(shí)需要注意的幾點(diǎn)
大蔥收獲一般用窄深刨。
收獲時(shí)注意勿損傷假莖、拉斷莖盤(pán)或斷根面降低商品質(zhì)量。大蔥收獲后，要將泥土抖凈，攤放在地內(nèi)，2-3行鋪成一排，原地晾半天，后把根部放齊，每5-10千克一捆，用稻草在大蔥中部捆2-3道，貯藏或運(yùn)輸。收獲時(shí)避開(kāi)早晨霜凍或低溫上凍時(shí)間，應(yīng)在解凍后再收獲，以減少葉片硬脆時(shí)收獲的損傷。
大蔥適宜和禁忌人群
1、風(fēng)寒感冒患者
蔥白主要功能是解表發(fā)汗，通常被用來(lái)治療風(fēng)寒感冒。
風(fēng)寒感冒屬于常見(jiàn)的表征，尤其是秋冬季節(jié)，人體很容易受到風(fēng)邪和寒邪侵襲，導(dǎo)致肺氣不能宣通，人體陽(yáng)氣被郁遏在體內(nèi)，不能夠暢通地正常運(yùn)行，于是會(huì)出現(xiàn)惡寒發(fā)熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒癥狀。這時(shí)就可以用蔥來(lái)解表了，蔥性溫味辛，辛能發(fā)散，可讓病人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽(yáng)氣隨著汗液排出，陽(yáng)氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了，所以民諺有“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜”的說(shuō)法。
2、肺病患者
蔥白是入肺的，中醫(yī)里把蔥又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道：蔥“生辛散，熟甘溫，外實(shí)中空，肺之菜也，肺病宜食之”。所以常用用它來(lái)補(bǔ)肺，止咳。最簡(jiǎn)單的用蔥白熬湯就可以用來(lái)宣肺寒，何樂(lè)而不為呢?
3、食欲不振者
蔥白也入胃經(jīng)，所以在治療胃病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃，促進(jìn)胃液分泌，當(dāng)胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時(shí)，可以在炒菜時(shí)加些蔥同炒，也可以生吃來(lái)打開(kāi)胃口，促進(jìn)消化。
4、腦力勞動(dòng)者
蔥能夠通陽(yáng)氣，消除人體陰邪阻滯，保證頭部氣血供應(yīng)，使頭腦靈活。
5、體熱者
由于蔥性溫?zé)幔贿m合體內(nèi)熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內(nèi)熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情。
6、體虛多汗者
蔥能夠解表發(fā)汗，所以不適合表虛者食用。表虛最大的特點(diǎn)就是汗多。比如有些人并不熱，也沒(méi)干什么活，也沒(méi)吃什么辛辣的東西，但汗就自己往外冒;還有些人早上睡覺(jué)醒來(lái)，發(fā)現(xiàn)床單都汗?jié)窳耍@種自汗、盜汗的現(xiàn)象往往都是表虛的表現(xiàn)，這樣的病人本來(lái)就易出汗，帶走了體內(nèi)陽(yáng)氣，使體溫下降而發(fā)冷，如果再吃能打開(kāi)毛孔發(fā)汗的蔥，病情當(dāng)然就會(huì)加重。同樣道理，由于蔥易發(fā)汗對(duì)汗腺的刺激較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。
7、患胃腸疾病者
雖然蔥能夠開(kāi)胃，促進(jìn)消化，但是它的刺激性比較強(qiáng)，所以患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃，促進(jìn)胃液分泌，當(dāng)胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時(shí)，可以在炒菜時(shí)加些蔥同炒，也可以生吃來(lái)打開(kāi)胃口，促進(jìn)消化。
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