這幾年來，人們對于新會柑的認識多半源于陳皮，以及柑普茶。那么，哪種是最好的新會柑？新會柑什么時候有？下面就跟360常識網(wǎng)一起具體看看新會柑成熟季節(jié)等相關(guān)內(nèi)容。
新會柑簡介
新會柑，又稱新會廣陳柑或陳皮柑，廣東省江門市新會區(qū)著名土特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。新會柑，皮肉兼用，藥食同源，是廣陳柑農(nóng)在漫長種值歷史中，從蕓香科柑橘屬大紅柑中篩選出來的優(yōu)秀品種。其品質(zhì)獨特，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進貢。
歷史淵源
史料記載，元朝初期，新會柑橘生產(chǎn)已有記載，1347年（元朝至正七年），在外海（龍溪）地方僅陳氏一戶便有“甘（柑）子田租十石”，這說明，新會柑在元代已有大面積栽培。《元一統(tǒng)志》及元《南海志》均有柑、桔、橙、柚、金桔、香櫞的記載。到了明代，新會陳皮已經(jīng)開始銷往外省。因其品質(zhì)獨特，早在明清以前就已蜚聲遐邇，并被列為“貢品”，行銷國內(nèi)外。
產(chǎn)地環(huán)境
新會區(qū)，地處北緯22°5′15″—22°35′01″、東經(jīng)112°46′55″—113°15′43″之間。位于廣東省南部，珠江三角洲西南部，西江、潭江下游。境內(nèi)河流屬珠江三角洲水系和粵西水系，河道縱橫交錯，過境河流除西江、潭江兩大干流外，還有天沙河、石步河、沙沖河、田金河、4條河。新會位于北回歸線以南，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。全年氣候溫和，熱量充足，雨量充沛，無霜期長。年均氣溫為22.0℃，極端最高氣溫38.2℃，極端最低氣溫0.1℃。多年平均降水量1820.7毫米，年均日照時數(shù)1731.6小時，占年可照時數(shù)的39%。年均太陽輻射總量110千卡/平方厘米。[7]新會柑核心產(chǎn)區(qū)處于銀洲湖和西江、潭江“三水相匯”后連接南海，咸水和淡水交界處，灌溉用水能夠利用既有海水成分，又有不斷的淡水補充的特殊水質(zhì)，所處的地理環(huán)境有三山環(huán)抱的天然屏障。北有圭峰山系，東有牛牯嶺，西有古兜山脈形成的“峽谷小氣候”對植物生長極為有利。產(chǎn)區(qū)所處銀洲湖有非常好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)，水圍田大多數(shù)為珠江三角洲的沖積平原，排灌水利十分優(yōu)越，洪澇不易受浸，而旱災(zāi)不缺水。為廣陳柑的生產(chǎn)提供了優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。新會廣陳柑農(nóng)世代傳承，在這里種值優(yōu)質(zhì)種源的新會大紅柑，并利用其制成廣東三寶之首的正宗地道新會廣陳皮為中國中藥陳皮藥材獨一無二的地位。到2009年，全區(qū)種植面積為7000畝，掛果面積為3000多畝。
新會柑哪里的最好
新會柑主要分為三種：青柑、二紅柑和大紅柑。青柑加工剝出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性溫和，質(zhì)硬味香，辛辣帶苦，耐儲藏。
二紅柑指未完全成熟柑，二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐綠帶紅，質(zhì)地軟硬適中，性溫和略甜，辛辣帶苦，耐藏。
大紅柑是指充分成熟柑，大紅柑加工剝出的柑皮叫大紅皮，一般在每年的12月份(冬至前)，采摘其皮厚，色暗紅，質(zhì)軟性溫，味香甜，微辛帶辣，不耐藏。一般青皮作藥用，耐藏但升值空間不大，而大紅皮用于泡茶或調(diào)味，不耐藏但升值空間巨大。
最正宗新會茶枝柑則為以茶坑(梁啟超家鄉(xiāng))熊(ní)子塔為地標(biāo)，潭江與西江支流交匯一帶出產(chǎn)的茶枝柑。“熊子塔”位于新會母親河潭江下游地帶，東邊有西江支流匯入，南邊有水資源豐富的銀洲湖。來自潭江、西江的多方豐富有機淡水資源和來自南海的含有豐富氯化物、鎂鹽、鉀鹽等礦物質(zhì)元素的海水不斷互相補充，在潮夕作用下，不斷淡化，形成“三水交匯”的水文奇觀，使得熊子塔周邊水系形成多種礦物質(zhì)元素和豐富微生物的特殊灌溉用水。同時該地帶氣候為典型海洋性亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候怡人，熱量充分，陽光充足，雨量充沛，無霜期長，無可否認堪稱不可復(fù)制的珍貴天然資源福地。因此民間一直流傳古老說法：“凡能望得見新會凌云塔的地方，種出的新會大紅柑，柑皮格外芳香，是正宗的陳皮。”
新會柑什么時候有
三月，柑花盛開，花色淡雅、嬌俏可人、花香清雅；
四月，柑花漸落，長出萌萌的小胎果，剛長出的胎果只有綠豆大小(小柑胎)
五月，胎果漸多，密密麻麻，個頭比玻璃珠小一點(大柑胎)
六月，胎果漸大，個頭跟一元銀幣大小
七月，小青柑采摘時間，個頭較小，皮身較薄、果酸味較濃
八月，小青柑采摘時間，個頭稍大，一般以50克/顆為標(biāo)準(zhǔn)
九月，中青柑(民間一般按柑的個頭大小來命名，所以俗稱中青柑)
十月，大青柑(個頭比較大，所以俗稱大青柑)
十一月，二黃/二紅柑(未完全成熟，俗稱二黃柑或者二紅柑)
十二月，大紅柑采摘時間(冬至前會采摘完畢，具體采摘時間段根據(jù)不同柑園產(chǎn)區(qū)而定)
然而，每個階段采摘的柑果的用途功效都是不容小覷。新會柑的成熟分為四個階段，青柑子(即柑胎)，青柑，二紅柑，大紅柑。每年的8月到12月，柑果由青皮到紅皮，隨著果實成熟度顏色也由青綠逐漸轉(zhuǎn)為橙黃色，柑皮表皮由硬變軟，從薄變厚，滋味由辛苦逐漸轉(zhuǎn)為甜香。
新會柑怎么做陳皮
新會的青柑，二紅柑，大紅柑都是新會柑(茶枝柑)，新會柑的采摘分三個時期，農(nóng)歷立秋至寒露采收是青柑，農(nóng)歷寒露至小雪采收是二紅柑，農(nóng)歷小雪至小寒采收是大紅柑，相對應(yīng)制作的新會陳皮是青皮，微紅皮，大紅皮!
1、感官特色：
(1)柑青皮：色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香；
(2)微紅皮：色澤黃褐色至黃棕色，質(zhì)較硬、皮較厚、味辛甜，氣芳香；
(3)大紅皮：色澤棕紅色至棕黑色，質(zhì)軟、皮厚、味微辛、甜香。
2、理化指標(biāo)：
項目柑青皮微紅皮大紅皮
橙皮甙%2.5-4.5 2.0-3.5 1.5-3.0
水分%≤13
切成三瓣的形狀，有兩刀法與三刀法。
切好除去肉，先不要往外翻開皮。
在陰光下曬2~3小時后，再由內(nèi)住外翻皮
放在陽光下暴曬
注：曬柑皮請盡量選擇未來幾天天氣干燥的時候制作果皮，假如天氣潮濕的天氣(俗稱南風(fēng)天)，就不要買新鮮的果皮回來曬了，否則易發(fā)霉。
天氣好的話一般3至5天就曬好了，當(dāng)然你曬久點也沒所謂，不過還是不要碰上潮濕天氣或被雨水露水沾濕，晚上還是拿回室內(nèi)通風(fēng)干爽處。
曬干后，用密封器皿保存。可以用有蓋的玻璃罐、厚的透明塑料袋用繩子扎好、甚至裝餅干的鐵罐裝也行，只要密封。我家用玻璃罐密封。打上產(chǎn)地與年份標(biāo)簽。放置3年以上的才能叫陳皮。我這是放了4年的。
存放的陳皮不是一勞永逸了，每年也要選擇6月與12月太陽猛烈的時候拿出來曬一天，再封存好保存，要是忘了的話好容易變質(zhì)的。理論是存放越久越好，那些賣陳皮的擺出那些十年的二十年的...新會柑種植區(qū)域不同價格不同，新鮮柑從2元~20元1斤。但是真的一分錢一分貨，買過對比下就知道。
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