現在這個季節正是采食香椿的季節，獨特的風味十分誘人食欲，對很多人來說，它都是一道不可多得的食材。那么，香椿什么季節可以吃？下面360常識網帶大家看一下香椿成熟季節。
香椿什么季節可以吃
4月上旬吃比較好，選嫩的，傍晚采，開水燙
北方有谷雨時節吃香椿的習俗，但確切的說香椿應在谷雨節氣前使用最佳，因為谷雨后的香椿纖維老化，口感不佳，營養價值也會大大降低，所以四月中旬后就不要吃(ˇ?ˇ)想～椿了。同時，太老的香椿中硝酸鹽的含量很高，烹調后會轉化為亞硝酸鹽，吃多了是有害的。
小孩能吃香椿嗎
寶寶們是可以吃香椿的。香椿芽可以健脾開胃，增加食欲，可以適量給寶寶添加，但是香椿芽也有較高的藥用價值，所以不能長時間或是添加過多，同時注意香椿芽最好用開水燙后再吃最安全，以免引起亞硝酸鹽中毒。另外香椿芽是發物，在發熱、出疹期間不要服用。
香椿芽什么人不能吃
一、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿
中醫認為,香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，如果過于嚴厲對待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。
二、有眼部并發癥的患者
更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
據《隨居飲食譜》:"多食壅氣動風,有宿疾者勿食"以及孟冼"動風,多食令人神昏、血氣微"的記載,有"宿疾"(患有慢性病)的人,體質虛弱的人,患病初愈的人,懷有身孕的婦女最好不要食用。
三、糖尿病患者一定不要食用香椿
糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。懷孕的女性更不能食用，肚子里的寶寶最重要，稍微有一點危害都不可以食用。不要為了自己想吃香椿就去吃。
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