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植物油成分

2017-04-27 16:00:03  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):植物油相信大家都并不陌生,經(jīng)常在廚房做飯的人更是對(duì)它很熟悉的,植物油并不是指一種油,而是一個(gè)統(tǒng)稱。植物油的種類有很多,比如我們經(jīng)常

植物油相信大家都并不陌生,經(jīng)常在廚房做飯的人更是對(duì)它很熟悉的,植物油并不是指一種油,而是一個(gè)統(tǒng)稱。植物油的種類有很多,比如我們經(jīng)常會(huì)用到的菜籽油等等。植物油聽名字自然就是從植物當(dāng)中提取出來的油,那么很多人在用植物有的時(shí)候也想知道植物油的成分都是什么。

植物油從最初人們對(duì)于它的陌生,到現(xiàn)在大多數(shù)人家都會(huì)用它,也是有了一段讓人們認(rèn)識(shí)它的過程。相比其他的油,植物油對(duì)于人體來說還是有很多好處的,而且它的營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。所以很受人們的喜愛。今天就跟大家分享一下植物油的成分。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病的功效,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對(duì)人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%,所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。

油脂的成分:

油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸與甘油所生成的酯,

叫做甘油三酯。其中的烴基地方風(fēng)味可以是飽和或不飽和的烴基,它們可以相同也可以不同。如果烴基相同,這樣的油脂稱為單甘油酯,如果烴基不同,就稱為混甘油酯。天然油脂大多為混甘油酯。

形成油脂的脂肪酸的飽和程度,對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響。由飽和的軟脂酸或硬豐富脂酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高,在室溫下呈固態(tài)。動(dòng)物油如羊油、牛油等;由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低,在室溫下呈液態(tài)。如植物油的主要成份就是油酸甘油酯

首先植物油含有豐富的不飽和脂肪酸,這是人體的必需脂肪酸,因?yàn)槲覀兊臋C(jī)體本身不能夠合成這種成分。根據(jù)脂肪酸化學(xué)結(jié)構(gòu)以及在機(jī)體中的作用不同,不飽和“必需”脂肪酸可以分為兩組:

▲亞油酸:能夠加速皮膚細(xì)胞的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力,幫助血凝的再生,降低膽固醇。

▲α-亞油酸:在視覺系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)方面具有非常重要的作用,并能夠降低血液中甘油三酯的水平,從而減少動(dòng)脈粥樣硬化和血栓的形成。所以不飽和脂肪酸具有預(yù)防心血管疾病的作用。其次,植物油還是維生素E的最好來源。維生素E是脂溶性維生素,具有抗氧特性,能夠吞噬那些導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基,植物脂肪中含有豐富的維生素E。

主要用途編輯1.食用植物油脂:人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長(zhǎng)時(shí)期攝入油脂不足,體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏脂肪,即會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕,甚至喪失勞動(dòng)能力。食用植物油脂是人類的重要副食品,主要用于烹飪、糕點(diǎn)、罐頭食品等,還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。

2.工業(yè)用植物油脂:其用途極為廣泛,是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤(rùn)滑油、合成樹脂、化妝品及醫(yī)藥等工業(yè)品的主要原料。

3.植物油脂是國(guó)際市場(chǎng)上重要商品之一,隨著我國(guó)改革開放和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展,進(jìn)出口植物油脂的品種和數(shù)量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等,主要輸往日本、朝鮮、蒙古、荷蘭、俄羅斯等國(guó)家。進(jìn)口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油等,主要來自美國(guó)、巴西、荷蘭、菲律賓、印度、新加坡、馬來西亞等國(guó)家。

以上就是為大家介紹的植物油的成分,相信大家對(duì)于植物油成分來說都有了一定的了解了。植物油不僅美味,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,所以大家平時(shí)在家里可以多用植物油來做一些美味給家人吃哦。

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