選購(gòu)電烤箱的具體步驟和方法
選購(gòu)電烤箱的具體步驟和方法
選購(gòu)電烤箱的具體步驟和方法
電烤箱又稱(chēng)電烤爐，它是利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱炊具。電烤箱可以用來(lái)烘烤面包、蛋糕、烙餅、雞、鴨、鵝、排骨、叉燒和花生等食品，還可以烘烤牛扒、通心粉等西式菜點(diǎn)。電烤箱的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，清潔衛(wèi)生，使用和維修方便。效率雖比不上微波爐，但價(jià)格低廉，且烤出的食物表面焦黃，色香味俱佳，這一點(diǎn)微波爐是比不上的。
家用電烤箱按其功能大致分為簡(jiǎn)易型、普通型和高檔型三種。
一、簡(jiǎn)易型電烤箱
這是早期投入市場(chǎng)的產(chǎn)品，其結(jié)構(gòu)是在金屬薄板制成的殼體中裝有片狀遠(yuǎn)紅外輻射電熱元件或電熱絲，裝上雙層薄板制成的拉門(mén)，直接接通220V電源，功率不能調(diào)節(jié)，溫度不能控制，烘烤食品時(shí)只能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)掌握時(shí)間，或用不時(shí)通斷電的辦法掌握火候，使用起來(lái)不方便，掌握不好，所烤食品不是生就是焦。目前，這類(lèi)產(chǎn)品已被逐漸淘汰。
二、普通型電烤箱
它是目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的品種，包含自動(dòng)調(diào)溫型、自動(dòng)定時(shí)型和自動(dòng)調(diào)溫定時(shí)型產(chǎn)品。這類(lèi)電烤箱主要由箱體、內(nèi)腔、發(fā)熱元件、溫度控制器、定時(shí)器，以及電源引線(xiàn)、烤盤(pán)、烤網(wǎng)、柄叉等附件組成。外殼表面噴涂彩色氨基烘漆，內(nèi)腔為裝卸式，兩側(cè)格架可以根據(jù)需要調(diào)整烤盤(pán)和烤網(wǎng)的高低位置。爐門(mén)大多采用彈簧結(jié)構(gòu)，中間鑲有耐高溫的鋼化玻璃透明窗。發(fā)熱元件有用金屬管狀電熱元件的，也有用乳白石英玻璃加熱元件，也有用片狀遠(yuǎn)紅外輻射電熱元件。面板上的溫度控制器是電烤箱的控制系統(tǒng)，并由紅、綠色指示燈顯示其工作狀態(tài)。溫度控制器采用雙金屬片式控溫元件，定時(shí)器一般為機(jī)械式。有的電烤箱還具有功率轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)，面火、底火能分別控制，可獲得不同的火候。
三、高級(jí)型電烤箱
這種高級(jí)電烤箱目前在市場(chǎng)還較少見(jiàn)到。它和普通型電烤箱不同的是：結(jié)構(gòu)更嚴(yán)密，外形更美觀，功能更齊全。外殼用不銹鋼薄板沖壓制成，采用三層雙腔結(jié)構(gòu)，從而使外殼溫度大大降低，在控制方面，除具有普通型電烤箱的功能外，還設(shè)有溫度僅為36℃的低溫檔，專(zhuān)用于酵母菌發(fā)酵。裝有焦酥“強(qiáng)”與“弱”開(kāi)關(guān)，用以控制溫度波動(dòng)范圍，靈活掌握烘烤食品的焦酥程度。此外，定時(shí)器能適時(shí)發(fā)出鳴笛聲，及時(shí)反映烘烤結(jié)果。
選購(gòu)電烤箱時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、具有自動(dòng)調(diào)溫控制的電烤箱，爐溫應(yīng)能在100一250℃圍內(nèi)可調(diào)，控制的溫度誤差小于±10%。
2、具有自動(dòng)定時(shí)控制的電烤箱，控制時(shí)間應(yīng)能在0—45min內(nèi)連續(xù)可調(diào)，走時(shí)誤差小于±10%。
3、內(nèi)腔溫度由室溫升高到200℃的時(shí)間不超過(guò)15min。
4、功率偏差小于+5%、—10%。
5、內(nèi)腔鍍鉻層應(yīng)牢固、不銹、光亮；烤盤(pán)搪瓷應(yīng)耐熱牢固；烤網(wǎng)鍍鉻層應(yīng)光亮平滑。
6、加熱器工作壽命不小于1000h；爐門(mén)起閉壽命在5000次以上。
選購(gòu)電烤箱的具體步驟
1、檢查外觀
箱體烘漆光潔厚實(shí)無(wú)剝落；內(nèi)腔、烤網(wǎng)鍍鉻層光亮、平滑無(wú)剝落；爐門(mén)開(kāi)閉自如。格架拆裝方便；加熱器安裝牢固，適當(dāng)用力可以拔下。
2、通電試驗(yàn)
接通電源，將轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)轉(zhuǎn)到上部加熱器通電位置，上部升溫?zé)袅粒?min后，應(yīng)有溫升。再將轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)撥到下部加熱器通電位置，相應(yīng)指示燈亮，過(guò)幾分鐘后，要求有溫升。最后，將開(kāi)關(guān)置于全接通位置，將箱溫控制值撥在200℃位置，要求在15min內(nèi)溫度升到200℃。
3、定時(shí)檢查
有定時(shí)器的電烤箱，應(yīng)檢查定時(shí)時(shí)間是否準(zhǔn)確。
4、恒溫檢查
試驗(yàn)100℃和250℃定點(diǎn)恒溫性能。
5、其他檢查
要檢查爐門(mén)是否嚴(yán)密，并注意觀察玻璃是否光潔明亮。各功能旋鈕操作應(yīng)靈活自如。還要檢查電烤箱的烤盤(pán)、烤網(wǎng)、烤叉等備件是否齊全。
