走出飲食保健誤區(qū)

空腹喝奶

許多人清晨喝牛奶，認(rèn)為這樣能將營養(yǎng)成分全部吸收。其實(shí)，空腹喝奶會很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，結(jié)果各種營養(yǎng)成分來不及消化(消化食品)吸收就被排出體外。正確喝牛奶應(yīng)是先吃一些食物再喝牛奶，而最佳時間為晚上睡前喝。

喜歡新茶

不少人認(rèn)為新茶葉色鮮、味香、爽口，多飲對身體有益無害，其實(shí)不然，存放不足一個月的新茶葉含有未經(jīng)氧化的多酞類、醛類和醇類較多，多喝對胃腸會產(chǎn)生刺激作用，引起腹脹、腹痛等癥狀，加重慢性胃炎患者的病情。

不吃酸菜

曾流行著“癌癥(癌癥食品)與酸菜有關(guān)”之說，因而人們怕吃酸菜。其實(shí)，酸菜發(fā)酸是乳酸菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)晶。乳酸是一種有機(jī)酸，不是致癌物質(zhì)，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化;同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失，所以吃酸菜對人有益。

久煮牛奶

有些人害怕牛奶中的細(xì)菌殺不死而久久燒煮。其實(shí)，牛奶遇高溫不僅香味下降，而且蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)變性、維生素(維生素食品)也會損失很多。所以煮牛奶以燒開為度。 曝曬大米 大米生蟲后，有些人放在太陽下曝曬，以為這樣會把米蟲曬死或曬跑。

實(shí)際上，不僅太陽曬不死米蟲，同時曬過的米仍會生蟲，而且繁殖得更快。 空腹運(yùn)動(運(yùn)動食品) 許多人習(xí)慣早晨空腹跑步，以為這樣既能吸收新鮮空氣又能防止肥胖。然而，空腹運(yùn)動能量(能量食品)來源主要靠脂肪的異生。

此時，血液中的游離脂肪酸就會顯示增高，脂肪酸不但成為心肌等活動的能量來源，其量過多又可成為心肌的毒物，能夠引起各種心律失常，甚至導(dǎo)致猝死。老年(老年食品)人的危險性更大。據(jù)報道，世界上幾位慢跑者都是短命的。因此，晨跑前適當(dāng)進(jìn)一點(diǎn)食物是必要的。

菠菜補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)

不少人認(rèn)為菠菜含鐵(鐵食品)量最多，而常叫孩子吃菠菜以補(bǔ)血。一些患有貧血病的成年人也把菠菜當(dāng)成補(bǔ)血佳品，經(jīng)常食用。

其實(shí)，菠菜含鐵量并不最高，也不能補(bǔ)血，因?yàn)椴げ酥袃H有1%的鐵在腸道中吸收，90%與草酸結(jié)合，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用。

禁食肥肉

人們害怕肥肉誘發(fā)高血壓(血壓食品)、冠心病、高血脂、動脈硬化，便對它避而遠(yuǎn)之，其實(shí)，肥肉不僅是傳統(tǒng)的美味食物，而且是促進(jìn)生長發(fā)育的營養(yǎng)要素，也可防癌。只要烹調(diào)得法，文火燉煮，適當(dāng)吃點(diǎn)肥肉對人體健康(健康食品)是有益處的。

植物油(油食品)好

人們認(rèn)為吃動物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等疾病，因而青睞植物油，其實(shí)這很片面。

因?yàn)榧兪持参镉涂纱偈贵w內(nèi)過氧化物增加，影響對維生素吸收，增加乳腺癌、結(jié)腸癌發(fā)病率;過氧化物在血管壁、肝臟、腦細(xì)胞上形成時會引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。正確的是植物、動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。

牛奶巧克力同食

一些家長為給孩子增加營養(yǎng)而把牛奶與巧克力同時給孩子吃，其實(shí)這樣適得其反。因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力含有多量的草酸。同吃時牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣(鈣食品)，不易被吸收，還會產(chǎn)生腹瀉，影響發(fā)育。

不愛吃醋

醋對人體有多種益處，能幫助食物的消化和氧化分解，參與合成男女性(女性食品)荷爾蒙，有助美容(美容食品)，具有殺菌防腐的作用，還能幫助解酒醉。

每天早晨空腹喝一口，再喝上一杯冷開水，對于防治便秘(便秘食品)很有幫助。如果每餐湯菜中放六七滴陳醋，不僅使湯菜味道更鮮美，而且能防病養(yǎng)顏。