冷凍豬腦的功效與作用
生活中，很多人愛(ài)吃豬腦，但是不是想吃就有的，豬腦必須宰殺豬科動(dòng)物才能獲得，這就考慮到這個(gè)保存，所以一般宰殺完之后，取出豬腦髓就會(huì)冷藏。那么豬腦有什么功效和作用呢？
豬腦功效
治頭風(fēng)、眩暈，涂?jī)霪彙椓选?/p>
1、《別錄》：“主風(fēng)眩、腦鳴及凍瘡。”
2、《綱目》：“治手足皸裂出血，以酒化洗，并涂之。”
3、《四川中藥志》：“補(bǔ)骨髓，益虛勞，治神經(jīng)衰弱，偏正頭風(fēng)及老人頭眩。”
豬腦的藥用價(jià)值
1、治偏正頭風(fēng)：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)
2、治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中藥志》)
3、治瘡瘍生肌長(zhǎng)肉：公豬腦子一個(gè)，放鍋內(nèi)，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細(xì)布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗凈瘡上，貼膏二、三日，揭看，內(nèi)生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長(zhǎng)平。(《瘍醫(yī)大全》豬腦膏)
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
民間有吃腦補(bǔ)腦之說(shuō)，食用有很好的健腦功效。豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。 健腦，壯骨，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，益虛勞，補(bǔ)骨髓。
豬腦的食用方法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
