12度啤酒是高度啤酒嗎 進(jìn)口啤酒怎么品鑒？

相信大家啤酒都喝過(guò)不少，在這個(gè)方面也都有自己的見(jiàn)解，但是要說(shuō)到哪里啤酒最好，那還是德國(guó)的最好，針對(duì)于進(jìn)口高度啤酒，我們應(yīng)該如何去品鑒呢？

別急著干杯，進(jìn)口啤酒要慢慢品

現(xiàn)在誰(shuí)還喝撒尿啤！喝進(jìn)口啤酒，講究的說(shuō)法就是品酒，不適合一杯一杯地灌，甚至不適合“干杯”，首先是酒精度高，酒精度七八度的啤酒比比皆是，其次，很多進(jìn)口啤酒口感很豐富，也值得慢慢品。都說(shuō)啤酒自己在家里也可以釀造，因?yàn)樗某煞址浅：?jiǎn)單：水、麥芽、啤酒花。啤酒花又稱(chēng)蛇麻花，它的作用是給啤酒帶來(lái)各種香味，以及苦味，平衡口感，也有抗菌作用，延長(zhǎng)保存期。?

分類(lèi) 黃啤黑啤

根據(jù)色澤分為黃啤(黃色、橙黃色)、黑啤酒(紅褐色、黑褐色)，還有一種濃色啤酒(紅色、紅棕色)。啤酒的顏色主要是由麥芽決定的，像黑啤的麥芽是經(jīng)過(guò)烘焙的，黑啤相對(duì)口感重一些，后感略甜;相對(duì)的，黃啤較為爽口，適合做餐酒;紅啤則因?yàn)榧恿怂喈?dāng)于水果酒，很適合女人喝。如果不考慮酒精度的話(huà)，可以單純根據(jù)自己的口感需求來(lái)選擇。

另外我們熟悉的生啤、熟啤的說(shuō)法，則是根據(jù)有無(wú)殺菌來(lái)分類(lèi)。生啤或鮮啤是沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌，相對(duì)保值期短，頂多一周。如果你在啤酒的標(biāo)簽上看到Ale等字樣，那也是啤酒的一種分類(lèi)，是根據(jù)發(fā)酵方式分的兩類(lèi)，Ale為頂層發(fā)酵方式，優(yōu)點(diǎn)是啤酒的香味突出，Lager是底層發(fā)酵，優(yōu)點(diǎn)是啤酒不易變質(zhì)。

度數(shù) 8度以上為烈性啤酒

對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，VOL8%以上為烈性啤酒。麥芽糖濃度是衡量啤酒的影響指標(biāo)，濃度越高意味著品質(zhì)越好，泡沫也更持久。

溫度 異常敏感

跟紅酒一樣，進(jìn)口啤酒對(duì)溫度也有講究。酒標(biāo)上都有注明適宜品嘗的溫度。幾乎每一款啤酒都需要冰鎮(zhèn)飲用。大多在2℃-8℃。你如果買(mǎi)酒回家冷藏，最好把冰箱調(diào)到適宜的溫度。因?yàn)闇囟鹊年P(guān)系，一瓶啤酒不適合喝太久，330ml的低酒精度啤酒最好10分鐘內(nèi)喝完，高酒精度的30分鐘之內(nèi)喝完。沒(méi)有人點(diǎn)進(jìn)口啤酒點(diǎn)一打放著慢慢喝的，估計(jì)酒館也是不允許的。酒館會(huì)規(guī)定，你喝完一瓶，再給你開(kāi)下一瓶。因?yàn)閷?duì)溫度敏感，進(jìn)口啤酒一定要倒在相應(yīng)的杯子里喝，低酒精度的，杯子要厚壁，不易升溫太快。高酒精度的，杯子要薄壁，溫度升高，口感更好。

程序 由淺至深

大多進(jìn)口啤酒不適合干了一杯又一杯的喝酒氣氛，單單酒精度，你就可能受不了。你可以先來(lái)一瓶黃啤(330ml)，低酒精度，例如VOL4.9%的福佳或者VOL6.6%的LEFFE，還沒(méi)感覺(jué)，那么再提升酒精度，例如來(lái)一瓶督威VOL8.5%，喝完這一瓶應(yīng)該有些感覺(jué)了，不盡興就再提升，除了酒量特別特別好的，一般人一個(gè)晚上三瓶足以。喝酒程序可以根據(jù)酒精度由淺至深、由淡轉(zhuǎn)濃。

目前溫州市面上主要是兩大類(lèi)啤酒，德國(guó)黑啤和比利時(shí)啤酒。德國(guó)黑啤名氣很大品牌很多，但它的口感相對(duì)單一執(zhí)著。比利時(shí)啤酒花樣多，會(huì)產(chǎn)生各種花香、果香，口感層次豐富。一款比利時(shí)啤酒的口感：聞著是花香，喝進(jìn)去是果香，到了喉嚨是麥芽香，猶如品紅酒。