十個(gè)一保證老人吃得好
老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧。以下“10個(gè)一”的飲食原則，可作為老年人飲食參考，能讓他們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，吃出健康，增強(qiáng)抵抗力。
數(shù)量少一點(diǎn)
老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量相較于年輕時(shí)都下降不少，因而稍一吃多，就容易肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要保證少食多餐。
質(zhì)量好一點(diǎn)
蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。身體健康的老年人應(yīng)以魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源為主。
蔬菜多一點(diǎn)
多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管很有好處。另外，美國(guó)芝加哥拉什大學(xué)研究人員在長(zhǎng)達(dá)6年的飲食調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天食用兩份以上蔬菜的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%，相當(dāng)于年輕5歲。
菜要淡一點(diǎn)
老年人的味覺(jué)功能有所減退，總喜歡吃口味重的食物來(lái)增強(qiáng)食欲，這樣無(wú)意中就增加了鹽的攝入量。如果在平時(shí)的飲食中攝入鹽量過(guò)多，很容易導(dǎo)致高血壓病，并逐漸地影響著心腎功能。所以老人們?cè)谕砟曜龅斤嬍城宓刻斓氖雏}攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。
品種雜一點(diǎn)
老年人要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，要根據(jù)自己的身體狀況來(lái)進(jìn)行。飲食中應(yīng)葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。
飯菜香一點(diǎn)
這里說(shuō)的“香”，不是指多用鹽、味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料。人的五官是相通的，可以用嗅覺(jué)來(lái)彌補(bǔ)味覺(jué)上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開(kāi)。
食物熱一點(diǎn)
生冷食物多性寒，吃多了會(huì)影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴(yán)冬更要注意。
飯要稀一點(diǎn)
把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的效果，對(duì)益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥，同體積的粥在營(yíng)養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長(zhǎng)此以往可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。
吃得慢一點(diǎn)
日本岐阜大學(xué)的咀嚼學(xué)會(huì)在研究中發(fā)現(xiàn)，咀嚼會(huì)刺激腦部主管記憶力的部分，咀嚼的動(dòng)作可以增加海馬區(qū)細(xì)胞的活躍性，防止其老化。一口飯最好嚼20次以上，老年人則應(yīng)咀嚼25~50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化。
晚餐早一點(diǎn)
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。
