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高壓鍋燉排骨怎么做才好吃?高壓鍋燉排骨的營養價值
2015-03-11 00:02:17 來源:健康飲食 】【繁體

高壓鍋燉排骨。用高壓鍋燉排骨省時省力,是一道適合上班族主婦操作的家常菜。做這道菜之前需要準備一個調料盒,作用是避免花椒八角等調料混在排骨里,影響口感。

高壓鍋燉排骨怎么做才好吃?高壓鍋燉排骨的營養價值
高壓鍋燉排骨怎么做才好吃?高壓鍋燉排骨的營養價值

高壓鍋燉排骨要多久

高壓鍋燉排骨一般20分鐘左右就可以了。一般是先用大火煮,等有氣壓的時候開始用小火煮。

高壓鍋燉排骨的做法:

1、排骨用涼水洗凈,焯水去血水后,再用涼水洗凈、瀝干。

2、蔥切3厘米段,姜拍破,蒜去皮備用、調料盒裝好調料。

3、將洗凈排骨入高壓鍋,小火煸干水分,加調料改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水(與排骨同高),大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。

5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘后關火。

6、待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏),打開,加入鹽,并用大火煮沸3分鐘后關火即可。

7、裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調料盒。

高壓鍋的使用方法:

(1)使用前檢查密封圈,氣閥,和高壓帽是否完好,正常。

(2)高壓鍋加水要高出材料2/3,但不能高出鍋內壁的標尺。

高壓鍋燉排骨怎么做才好吃

高壓鍋燉排骨。用高壓鍋燉排骨省時省力,是一道適合上班族主婦操作的家常菜。做這道菜之前需要準備一個調料盒,作用是避免花椒八角等調料混在排骨里,影響口感。高壓鍋燉排骨屬于家常菜譜,制作簡單,但要想做好還是一些小細節需要我們注意一下的:

1、西排請攤販幫忙切好即可,塊不要太大,易洗、易入味。

2、加開水使得肉質更加松軟。

3、鹽要最后放,因為鹽是加碘的,加的是碘酸鉀,碘酸鉀受熱不穩定排骨會分解,為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用于所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉),只是燉紅肉時老抽的用量要略多,易于上色,吃起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調料盒最后一定要取出,不然放置時間長了,調料味道會過重,影響排骨的香味,沒有料盒的朋友。

7、在使用高壓鍋也有一些特別要注意的使用方法:

(1)使用前檢查密封圈,氣閥,和高壓帽是否完好,正常。

(2)高壓鍋加水要高出材料2/3,但不能高出鍋內壁的標尺。

高壓鍋排骨怎么選

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密

根據排骨的種類與口感挑選

1、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。

2、子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒。

3、大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用于油炸。除了油炸,也可以鹵大排。

4、肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一連接背脊,所以骨頭會比較粗。

高壓鍋燉排骨的營養價值

排骨

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用,豬排骨具有滋陰潤燥,特別適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效,四季都能食用,F在的天氣如果想要滋補一下,又不想太油膩的,可以做一道清燉排骨,既清新又滋補,美味健康兩不誤。清燉排骨還對骨質疏松、貧血、營養不良等狀況有較好的調理功效。

豬排骨味道鮮美,不會過于油膩,做菜做湯都十分美味。排骨除了含有蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,是為幼兒和老人提供鈣質的良品;適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

大蔥

大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽,解毒調味的作用。主要用于風寒感冒,惡寒發熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內阻,乳汁不通,二便不利等。

生姜還具有解毒殺菌的作用,生姜中的姜辣素進入體內后,能產生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:常識大全
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