我們在外面吃到的山楂雪球外面的都是裹上了一層白色的糖霜，吃起來酸酸甜甜。但是自己在家制作的時候，為什么老是掛不上糖霜呢，今天教大家簡單制作山楂雪球的做法。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、做山楂雪球不放醋可以嗎？

2、山楂雪球怎么保存才不化？

3、山楂雪球的做法

做山楂雪球不放醋可以嗎？

有些地方制作冰糖雪球是不會放白醋的，所以不用白醋制作冰糖雪球也是可以的。冰糖雪球的制作方法非常簡單，首先我們要準備好適量的山楂并把它清洗干凈。

接著用廚房紙把山楂表面的水就弄干，然后將山楂兩頭的臟東西都挖掉備用。然后拿出最適量的冰糖，把它和清水一起放入鍋中加熱、熬制。

等鍋中的糖水沸騰了之后，再趁此時把處理好的山楂倒入鍋中并關掉燃氣灶，最后用鍋鏟反復翻動鍋中的山楂直到它被糖汁包裹并且糖汁都冷卻、結晶即可。

山楂雪球怎么保存才不化？

1、打開包裝

糖炒山楂一般在20攝氏度以下的室溫保存都不容易融化的，但是為什么很多人買回去的糖炒山楂都放不過一天呢？既然溫度不是問題，那就是水分問題了。買回去的糖炒山楂不要就這樣放著，要打開包裝，放著通風的地方。因為如果不開包裝的話，蒸發的水蒸氣就附著在糖炒山楂的表層，這樣就會加快融化。所以，一定要開包裝保存。

2、放進冰箱

如果是溫度比較高的季節或地區，即使是通風保存也會融化，這個時候就需要放進冰箱保存了。因為糖炒山楂融化有兩個影響因素，一個是溫度，一個是水分，但是其實溫度是大前提，如果溫度很高，沒有水分都會融化，因為溫度達到了糖的熔點。所以在溫度比較高的情況下，糖炒山楂還是要放進冰箱保存。

3、現買現吃

對于像糖炒山楂一樣的現做糖炒小零食，最好的保存方法當然是現買現吃了。因為糖炒山楂外層的雪層，不論保存得再好，放一段時間之后都沒有剛剛出鍋時候的樣子了，吃起來口感味道也都不一樣了，所以最好還是現做現吃啦！

山楂雪球的做法

1、熬制糖水：凈鍋上火把冰糖和水全部倒入鍋中，小火慢慢熬煮，期間要不停攪拌防止糊鍋底，還能讓冰糖更快速的溶解，直到冰糖全部化開。鍋中冰糖完全融化掉后，耐著性子，千萬不要著急，一邊熬煮一邊攪動，這時鍋中會慢慢的出現小氣泡。

2、看著糖水逐漸出現密集的氣泡，糖汁液變得粘稠起來，這時把白醋倒入糖液中并快速攪拌均勻（目的倒入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，并中和冰糖的甜味）。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，攪拌均勻，在攪拌的同時水蒸汽逐漸變無。

3、這時把處理干凈的山楂倒入糖液中并關火，這是不要停下來繼續均勻地用勁翻炒，使山楂表面都均勻的掛上糖液，繼續翻炒啊，不要停下來。

4、隨著糖液溫度的降低，山楂表面的糖液也逐漸出現結晶狀態，這時繼續翻炒目的讓鍋中的糖液繼續掛在山楂表面上，直到糖液全部掛完。

5、隨著糖液溫度的降低，山楂表面的結晶也越變越多，直到溫度完全冷卻下來，一個個雪白的山楂雪球就安全成功的做出來了。

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