說(shuō)到陜西，大家首先想到的可能可就是兵馬俑，兵馬俑作為陜西的名片，自然是世界聞名的，除了兵馬俑，陜西的美食也是非常有名的，僅僅是面食就多達(dá)上百種，那么陜西人最愛(ài)的吃的菜有哪些呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解陜西人最愛(ài)吃的十道菜排名吧！
陜西人最愛(ài)吃的十道菜排名
1、葫蘆雞，2、奶湯鍋?zhàn)郁~，3、溫拌腰絲，4、釀金錢發(fā)菜，5、海參烀蹄子，6、紫陽(yáng)蒸盆子，7、帶把肘子，8、燒三鮮，9、煨魷魚絲，10、陜西燴菜。
1、葫蘆雞
葫蘆雞是陜西省西安市傳統(tǒng)風(fēng)味美食，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時(shí)先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時(shí)用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內(nèi)涼水燒沸，投入雞，煮半小時(shí)取出，盛入盆內(nèi)，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時(shí)，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動(dòng)，至雞是金黃色時(shí)，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時(shí)另帶小蝶花椒鹽佐食。色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質(zhì)和人體所需的飽和脂肪酸。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之陜西十大經(jīng)典名菜。
2、奶湯鍋?zhàn)郁~
奶湯鍋?zhàn)郁~，是陜西長(zhǎng)安一道歷史悠久的古菜。奶湯咸鮮，味道獨(dú)特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300 余年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻(xiàn)食天子，名曰：“燒尾宴”。取意“魚躍龍門”，前程遠(yuǎn)大。韋巨源官拜尚書令左仆射時(shí)，進(jìn)獻(xiàn)的食單中有“乳釀魚”，奶湯鍋?zhàn)郁~即由乳釀魚發(fā)展演變而。
3、溫拌腰絲
溫拌腰絲是一道陜西西安特色菜品，由唐代羊皮花絲演變而來(lái)，因?yàn)橛秘i腰子和其他輔料、調(diào)料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制成高檔菜的代表作之一。由于刀工細(xì)致，烹調(diào)方法考究，制作出的菜肴腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。
4、釀金錢發(fā)菜
釀金錢發(fā)菜也是陜西人最愛(ài)吃的菜之一，這道菜是以雞釀子、干發(fā)菜、雞蛋等主要食材為原料制作而成的，成菜造型別致，味道軟綿爽口，而且還有著“發(fā)財(cái)致富”的寓意，深受人們喜愛(ài)。
唐代京城長(zhǎng)安有位名叫王元寶的商人，走絲綢古道去西域途中貨物被搶光，幸有發(fā)菜充饑，走出了沙漠，多年后成了富豪。加之“發(fā)菜”與“發(fā)財(cái)”同音，許多商人以為王元寶是吃了發(fā)菜才發(fā)財(cái)致富的，致使發(fā)菜身價(jià)百倍。就有長(zhǎng)安城廚師特意將發(fā)菜釀制成金錢形狀菜肴，稱為“釀金錢發(fā)菜”，寓意“發(fā)財(cái)致富”，作為宴席上的珍奇佳肴，而世代流傳。
5、海參烀蹄子
海參烀蹄子是以水發(fā)海參和豬蹄為主要原料制作的一道陜西經(jīng)典名菜，這道菜不僅選料講究，而且做法也十分精細(xì)，是冬季的時(shí)令佳肴，成菜色澤紅亮，味道咸鮮適口，風(fēng)味十分獨(dú)特。
6、紫陽(yáng)蒸盆子
紫陽(yáng)蒸盆子是源自陜西省紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)的一道名菜，其歷史十分悠久，據(jù)說(shuō)起源于漢劉邦時(shí)期，這道菜選料講究，食材豐富，成菜色香味俱佳，是當(dāng)?shù)厝顺F(tuán)圓飯上的必備的壓軸大菜。
紫陽(yáng)蒸盆子是陜西安康第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表作。紫陽(yáng)蒸盆子制作頗為講究，原料須有 土雞、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發(fā)墨魚及其它干菜，調(diào)料有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食鹽等，用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸，原料和調(diào)料分步入盆，時(shí)間最少不能低于4小時(shí)。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。是紫陽(yáng)傳統(tǒng)大菜。
7、帶把肘子
帶把肘子是陜西大荔極具地方特色的一道傳統(tǒng)名菜，屬陜菜系。《中國(guó)菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別致，不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，造形別致豐滿，成菜如丘，色澤棗紅，香醇酥爛，肥面不膩，肘皮膠粘，堪稱“盤中一王。
8、燒三鮮
燒三鮮是陜西人愛(ài)吃的家常菜之一，這道菜的選料十分廣泛，既可以使用魷魚、海參、魚肚等做成海鮮式三鮮，也可以用豬皮、燒肉、丸子等做成家常燒三鮮，雖然沒(méi)有很大的特色，但在當(dāng)?shù)貐s是男女老少都愛(ài)吃的。
9、煨魷魚絲
煨魷魚絲是陜西菜中非常具有代表性的一道菜，這道菜是以魷魚干、豬后臀尖、雞腿和火腿等食材為原料經(jīng)小火煨制而成的，味道咸鮮可口，滋味醇厚，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
10、陜西燴菜
陜西燴菜也是陜西人非常喜歡的一道菜，是以木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜等主要原料制作的，這道菜的食材比較普通，做法也很簡(jiǎn)單，成菜湯濃味鮮，非常美味可口。
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