大量喝骨頭湯反而易致鈣流失

專家介紹，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為“以形補(bǔ)形”。骨頭具有堅(jiān)實(shí)的物性，人體中99%鈣都存在于骨頭中，人們自然而然會(huì)認(rèn)為，多喝骨頭熬的湯會(huì)補(bǔ)鈣，其實(shí)不然，骨頭里的鈣不容易溶解到湯里，因此湯里含鈣量非常低，最多的是脂肪。如果在熬湯的時(shí)候加一點(diǎn)醋，有利于鈣的溶出但依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要。喝骨頭湯補(bǔ)鈣。骨頭湯內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)和脂肪。它做為物美價(jià)廉的一般食物，對(duì)人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對(duì)達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。經(jīng)檢測(cè)證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。

當(dāng)然，骨頭湯對(duì)一些特殊人群來(lái)說(shuō)仍不失為是美味的營(yíng)養(yǎng)食物，如消瘦虛弱的人適合喝骨頭湯，促進(jìn)食欲，增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充能量;泌乳的乳母也可以適量喝骨頭湯，既補(bǔ)充乳母的能量需求又促進(jìn)乳汁分泌。但一些肥胖人群，尤其是高血脂患者、脂肪肝、心腦血管疾病，就不建議多喝骨頭湯，會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。

因此，我們大量喝骨頭湯不僅不會(huì)補(bǔ)鈣，反而會(huì)導(dǎo)致鈣流失。如果在熬湯的時(shí)候加一點(diǎn)醋，雖然有利于鈣的溶出，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人的需要。

牛奶是最佳的補(bǔ)鈣食品

中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)以谷物和蔬菜為主，缺少奶的攝入量。牛奶是最佳的補(bǔ)鈣食品，有豐富的鉀和鎂離子，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸等等，還有奶酪也是鈣的良好來(lái)源。此外，也可以多食用魚湯、大豆及制品、魚蝦類，對(duì)補(bǔ)鈣也是有好處的。其次可以在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇安全無(wú)副作用、含量高、吸收率高的鈣劑。

老、幼、孕更應(yīng)補(bǔ)鈣

中國(guó)人由于鈣攝入量不足，大部分人都是需要補(bǔ)鈣的，尤其是兒童、孕婦和老人。兒童、青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，多補(bǔ)鈣，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng);孕婦補(bǔ)鈣非常重要，發(fā)育中的寶寶需要足夠的鈣，如果孕婦從飲食中獲取不到充足的鈣，也沒(méi)有服用鈣片進(jìn)行孕期補(bǔ)鈣，體內(nèi)的寶寶就會(huì)“掠取”孕媽媽骨骼中的鈣，可能會(huì)損害孕婦的健康;老年人新陳代謝逐漸變緩，鈣會(huì)逐漸流失，缺鈣容易導(dǎo)致骨骼中鈣減少，容易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈硬化、老年癡呆等疾病。