中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)日前公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：我國有40%～60%的兒童存在挑食偏食問題，造成孩子微量營養(yǎng)素的缺乏。其中B族維生素可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大腦蛋白質(zhì)吸收。一旦缺乏會(huì)引起食欲不佳，加劇挑食偏食現(xiàn)象，造成惡性循環(huán)，嚴(yán)重者甚至?xí)a(chǎn)生厭食行為。

省中醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師許欣筑介紹，B族維生素包括15種，我們熟悉的有B1、B2、B6、B12，這個(gè)維生素族群被稱為“能量維生素”，如果攝取不夠會(huì)讓人“泄氣”：像缺乏了維生素B1容易疲勞，缺乏維生素B12有缺鐵性貧血的可能性。

越吃越精，也會(huì)缺維B

除了偏食挑食，孩子平時(shí)吃得太精細(xì)，也是導(dǎo)致維B缺乏的一個(gè)重要原因。許欣筑說，維生素B主要存在于粗糧(如小麥、谷類、豆類)的表層，又是一種水溶性維生素，粗糧加工得越精細(xì)，維B的損耗越大。大家常吃精細(xì)白面饅頭、面條的維B其實(shí)已經(jīng)所剩無幾。怪不得英國政府曾下達(dá)禁令，禁止對(duì)小麥、稻谷進(jìn)行精致加工，目的就是為保存糧食中的營養(yǎng)素。

孩子不正確的飲食習(xí)慣，只吃肉不吃菜，偏愛洋快餐也是造成維生素B缺乏的一大原因。像一份漢堡是油炸食品，多肉少蔬菜，反式脂肪多。從營養(yǎng)角度分析，漢堡包含有的蛋白質(zhì)多，但維生素和碳水化合物少得可憐，并非合格食物。

煩躁暴躁是缺維B的表現(xiàn)

孩子是否缺乏B族維生素呢？這是家長最關(guān)心的問題。許欣筑介紹，這可以從孩子的癥狀上進(jìn)行判斷。孩子的舌頭呈現(xiàn)洋紅色，是缺維生素B1的表現(xiàn);脾氣暴躁易煩躁很可能缺乏維B2;缺乏維B6孩子易表現(xiàn)出厭食、食欲不振等等;成人患口腔潰瘍的原因復(fù)雜，跟內(nèi)分泌、熬夜有一定關(guān)聯(lián)。但孩子出現(xiàn)口腔潰瘍的原因相對(duì)單純，絕大部分可能是因?yàn)槿狈S生素B2，所以口腔潰瘍也是缺維B的標(biāo)志。

如果是母乳喂養(yǎng)的新生兒，自然狀況是吃飽了會(huì)露出滿足表情，睡得非常香甜。如果新生兒特別容易煩躁，哭鬧不休，這可能是因哺乳媽媽缺乏維生素B，使得母乳中缺了維B。

如果有所疑慮，可以帶孩子上醫(yī)院做個(gè)檢查，看缺乏哪種微量元素再做補(bǔ)充。

沒有壞食物，只有壞吃法

如此看來，只要孩子不存在偏食挑食，什么都吃就不存在缺營養(yǎng)的問題。如今孩子挑食現(xiàn)象過于普遍，牛不吃草不能強(qiáng)按頭，家長有什么辦法呢？許欣筑說，世界上沒有壞菜，只有錯(cuò)誤的烹飪方法。拿雞腿來說，雞肉本身是含有維生素B的，清蒸、煲燙都是健康吃法。但用油炸的方法烹飪就成了飽含“壞脂肪”的垃圾食品。

不少家長生怕孩子營養(yǎng)不夠，一下給孩子堆很多水果蔬菜，這是讓孩子反感產(chǎn)生逆反心理的做法，完全可以分批給，家里吃蔬菜，讓他帶水果上學(xué)校吃等等。

總之，如果孩子偏好某一種食物，可以換個(gè)健康的烹飪方法。從改善烹飪、飲食習(xí)慣上入手改善孩子營養(yǎng)狀況。