冬至吃什么 冬至節(jié)的7個(gè)習(xí)俗

冬至就像過(guò)年一樣重要，各地冬至習(xí)俗也不一樣，而蘇州冬至習(xí)俗更是多樣化，比如：拜冬、吃冬至夜飯、吃餛飩、冬釀酒……這些蘇州冬至習(xí)俗，你聽說(shuō)過(guò)嗎？蘇州冬至吃什么呢？冬至吃什么好呢？下面小編為你一一介紹蘇州冬至習(xí)俗有哪些。

蘇州冬至節(jié)的習(xí)俗

蘇州人過(guò)冬至節(jié)所吃的湯圓，又稱“冬至團(tuán)”，分為粉團(tuán)和粉圓兩種，早期蘇州人過(guò)冬至是掛祖先畫像，然后祭拜祖先。每個(gè)家庭的小輩都要到長(zhǎng)輩家中，吃冬至宴、送冬至盤。冬至習(xí)俗最重要的一項(xiàng)是祭祖、祭灶，那么蘇州冬至習(xí)俗吃什么？除了魚肉，還必用團(tuán)子、糍糕，以示團(tuán)團(tuán)圓圓。最隆重的就是冬至的前一天晚上過(guò)冬至夜，要“好好吃一夜”。

冬至習(xí)俗吃冬釀酒

冬至吃冬釀酒，此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然后擴(kuò)散，最后滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過(guò)冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時(shí)的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

冬至習(xí)俗吃羊肉

蘇州人從冬至這天起也開始啟動(dòng)大進(jìn)補(bǔ)，也形成了秋后食羊肉的最高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。冬至里羊肉館一天可賣出八只羊，對(duì)食者而言，無(wú)論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補(bǔ)身體，實(shí)是一舉兩得的美事。

冬至習(xí)俗吃冬至團(tuán)

蘇州人冬至夜吃“冬至團(tuán)”。冬至團(tuán)又稱“稻窠團(tuán)”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈(zèng)送親友。冬至團(tuán)又稱為“稻窠團(tuán)”，在冬至日前一夜，磨粉為團(tuán)，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈(zèng)送。現(xiàn)在仍有吃冬至團(tuán)子的習(xí)俗。

冬至習(xí)俗吃餛飩

老蘇州人吃的卻是餛飩，從飲食文化的角度分析，出現(xiàn)這一現(xiàn)象是因?yàn)?，古人有“天圓地方”之說(shuō)，覺得方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，蘇州人冬至夜吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，讓世界變得神清氣爽、更加美好。

雖然后來(lái)歷法變更，冬至不再是新年的開始了，但這冬至“過(guò)年”的習(xí)俗傳承了下來(lái)。下面小編為您介紹蘇州冬至習(xí)俗。

拜冬

蘇州在宋朝時(shí)就形成了過(guò)冬至夜的習(xí)俗，那時(shí)候，家家都要祭拜祖先，小輩還要穿上新衣到長(zhǎng)輩處拜謁，稱“賀節(jié)”“賀冬”或“拜冬”，一切禮儀都和過(guò)大年一樣，也就有了“冬至大如年”的說(shuō)法。

隨著時(shí)間的推移，冬至祭祀、拜冬的習(xí)俗已經(jīng)淡出了蘇州人的生活，但一頓豐富的冬至夜飯是必不可少的。

吃冬至夜飯

在蘇州傳統(tǒng)民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家掛祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長(zhǎng)輩處拜謁，稱賀節(jié)、拜冬，一切禮儀都和過(guò)年一樣，所以稱“冬至大如年”。

“團(tuán)圓飯”無(wú)論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉，都要換上雅名，其中蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團(tuán)圓”，粉條叫“金鏈條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚叫“吃有余”等等，每個(gè)菜都滲透著喜氣。

吃醬方

到了冬至?xí)r就得吃醬方。所謂“方”，方肉，大肉也，無(wú)方不成肉。這醬方好不好，關(guān)鍵在于方不方，然后就是酥爛程度。主料是五花肉，采用腌、煮、燜、蒸等烹飪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤(rùn)，肉皮入口即化，吞下去滿口余香。

冬至吃什么好

冬至吃什么養(yǎng)生好，俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬至進(jìn)補(bǔ)在我國(guó)歷史悠久。古人認(rèn)為，冬季是“生機(jī)潛伏、陽(yáng)氣內(nèi)藏”的季節(jié)，是保養(yǎng)、積蓄能量的最佳時(shí)機(jī)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”，適時(shí)進(jìn)補(bǔ)，更好地發(fā)揮食材、藥材的作用，提高機(jī)體的抗病能力。那么冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么好呢？冬至的食物很多，小編為您提供幾個(gè)菜譜。

羊肉燉蘿卜

[配料]白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

[做法]白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

[功效]益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

炒雙菇

[配料]水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

[功效]補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。

天麻燉烏雞

原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時(shí)，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對(duì)老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對(duì)神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神，與烏雞等配合，補(bǔ)虛作用頗為明顯。

牛膝蹄筋

原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。

做法：將牛膝洗凈浸潤(rùn)后，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時(shí)，待蹄筋酥軟時(shí)取出，再用冷水浸漂2小時(shí)，剝?nèi)ネ鈱咏钅ぃ磧?火腿洗凈后，切成絲;蘑菇水發(fā)后，切成絲;生姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段;將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi)，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后，撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調(diào)好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時(shí)，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節(jié)，調(diào)味后即成。

功效：祛風(fēng)濕，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。

山藥魚片

原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿卜200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法：山藥去皮洗凈壓成細(xì)末;魚肉片放人碗中加適量淀粉、精鹽，打入1-2個(gè)雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開后加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)味即成。

功效：健脾補(bǔ)肝腎。

結(jié)語(yǔ)：冬至節(jié)氣到來(lái)，預(yù)示寒冷襲來(lái)，這個(gè)時(shí)候人體內(nèi)最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效，充分說(shuō)明在冬至這一天前后進(jìn)補(bǔ)最為適宜。上面提供了很多關(guān)于冬至的飲食，希望對(duì)您有收獲哦！