達(dá)芬奇名畫《最后的晚餐》究竟吃了什么晚餐

《最后的晚餐》是最有名的基督事跡之一，放下陰謀論和宗教情懷，這畢竟是一頓飯，吃貨就關(guān)心一件事——這一餐到底吃啥了？

吃，是件要緊的事。飯局，是可以要命的事。歷史上有名的飯局不少，中國最有名的莫過于“鴻門宴”，酒沒喝幾盅，閻王擦肩而過幾回，劉邦最后只能尿遁。

西方最有名的飯局要等到鴻門宴兩百年后。這一天是猶太人的逾越節(jié)，紀(jì)念以色列人在摩西的帶領(lǐng)下逃離埃及，主題是憶苦思甜，宴席菜單是耶和華定下的：

主菜——烤全羊

配菜——苦菜

主食——無酵餅(死面餅)

飲料——紅葡萄酒

對于主菜的食材，耶和華也有規(guī)定，“一歲以內(nèi)的健康公羊”——極品童子羊！

同時，圣人還提到這頓飯的象征意義：餅——他的肉，葡萄酒——他的血。

具體吃什么，可謂一千位畫家有一個千個菜譜，畫家們依靠想想和自己所在時代的流行畫出了最后的晚餐。

按照老盧卡斯·克拉納赫和馬蒂亞斯·格呂內(nèi)瓦爾德的話，晚餐的主菜是烤全羊。因為上帝說了，逾越節(jié)要吃羊。但小漢斯·霍爾貝因的畫上只有一堆羊骨，具體什么口味難以猜出，也許畫家也不知道。

描繪這一場景最著名的畫作當(dāng)然是達(dá)·芬奇的《最后的晚餐》，這幅畫乃“歐洲藝術(shù)的拱心石”，其重要性無與倫比。或許，達(dá)·芬奇給所有時代帶來的就是這樣一種訊息：作為曠世的大師，他注定與眾不同地洞悉世界。圣餐的核心要素——紅酒、面包保持不變，但餐桌上沒有了羊肉，而是鰻魚配橘子片。黑色烤鰻魚塊，紅色的新鮮柑橘，酸甜的橙汁滴落在鰻魚上，這在當(dāng)時的米蘭曾是一道頗為流行的美食。當(dāng)然，可能達(dá)芬奇也喜歡吃鰻魚，在達(dá)·芬奇眾多的手稿頁中發(fā)現(xiàn)了一張購物清單，其中就有買鰻魚的支出記錄。

當(dāng)然，如果達(dá)芬奇僅僅因為時代流行或者個人愛好而改變最后的菜單這幅畫也不可能被贊為“歐洲藝術(shù)的拱心石”。在早期基督教的圖像志里，魚就是基督的象征。在6世紀(jì)早期的鑲嵌畫《最后的晚餐》(拉文納圣阿波利納雷教堂)中，人們不會不看到畫面中央位置上的兩條大魚;在羅馬的國立古代美術(shù)館巴爾貝里尼宮分館里，我們可以看到年代上晚于達(dá)·芬奇的瓦倫廷·德·布朗熱(Valentinde Boulanger， 1519—1632)的同名作品，其中的桌上就赫然放著一條魚。

吃貨們關(guān)心最后的晚餐吃什么，而科學(xué)家關(guān)心最后的晚餐吃了多少。美國研究人員對不同時期的數(shù)十幅描繪耶穌同其使徒進(jìn)行“最后的晚餐”的畫作進(jìn)行比對，結(jié)果發(fā)現(xiàn)人類食量在不斷增加。康奈爾大學(xué)飲食行為學(xué)家布賴恩·萬辛克領(lǐng)導(dǎo)的研究小組挑選了52幅以“最后的晚餐”為主題的畫作，用電腦對其中所畫食物的大小比例進(jìn)行詳細(xì)對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在公元1000年至2000年之間，“最后的晚餐”中的主菜、餐盤、面包的尺寸比例分別增長了69%、66%和23%。

最后附贈一份中世紀(jì)的烹魚菜譜，一道地道的中世紀(jì)法國國王的主菜。

這份菜譜出自1393出版的女性婚姻家庭指南Le Ménagier deParis。書中包括性生活指導(dǎo)、菜譜和園藝三部分內(nèi)容，這就是中世紀(jì)男性對妻子的需求。