四大名著里邊，《水滸傳》是最貼近民生的，里面講了很多老百姓的生活場景，展開幾乎就是一幅清明上河圖。說起水滸飲食文化，離不開酒、肉二字。很多底層老百姓的生活目標(biāo)就是有酒有肉，所以梁山集團(tuán)的“革命口號”就是“大碗喝酒，大塊吃肉”。說起酒，水滸傳里描寫過的最能喝的人物估計(jì)就是武松了。景陽岡前喝了十八碗，快活林前喝了三十五六碗。很多人納悶，感覺寫的太夸張了。其實(shí)很正常，宋朝喝的酒都是釀造酒，以黃酒為主，最高也就十幾度，跟啤酒差不多。現(xiàn)在人吃飯外加ktv唱半宿，喝啤酒也能喝這個(gè)數(shù)。

還有人發(fā)現(xiàn)好漢們?nèi)绻チ舜謇铮瑫葴啺拙疲@個(gè)白酒和現(xiàn)在的一樣嗎？當(dāng)時(shí)村里的村釀確實(shí)有白酒，不過跟現(xiàn)在的白酒完全不一樣。因?yàn)槟菚r(shí)候的白酒也是釀造酒，造出來是乳白色的，現(xiàn)在南方或者陜西還有這種米酒，乳白色，用來蒸雞蛋可以豐胸。讀水滸傳的朋友會發(fā)現(xiàn)宋朝人喝酒不說倒酒，說篩酒。是方言嗎？不是。當(dāng)時(shí)的釀酒工藝不發(fā)達(dá)，釀造出來的酒會有沉淀物。其實(shí)今天我們喝黃酒有時(shí)還會喝到少許沉淀物質(zhì)。

宋朝時(shí)普通酒沉淀物很多，所以倒酒之前要用紗布過濾，所以叫篩酒。魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西那篇，魯達(dá)請史進(jìn)、李忠喝酒，叫小二先打四角酒來。四角酒是多少？根據(jù)《考工記》記載，一角是四升。古代一升大概合現(xiàn)在200ml，也就是說一角酒是800ml，四角酒是3200ml，合6瓶多啤酒。三個(gè)人喝6瓶多，也稱不上豪飲。宋江在發(fā)配過程中，在李立酒店里三個(gè)人喝一角酒，就相當(dāng)于一人一聽易拉罐。可見當(dāng)時(shí)人喝酒水平和現(xiàn)在差不多，不過武松確實(shí)很能喝。

說完水滸傳里的酒，我們來談?wù)勚袊木莆幕Ｈ缃襻勗炀菩袠I(yè)，外國酒即使在中國也占據(jù)統(tǒng)治地位。貼近大眾的有啤酒，玩高大上的喝紅酒。中國大多數(shù)地方幾乎忘記了黃酒的存在，這才是釀造酒里邊最有底蘊(yùn)的美酒。說起紅酒，大家首先反映出的是品位、保健、檔次。資深一點(diǎn)的會想到法國、浪漫、波爾多。再資深的會考慮八幾年的哪個(gè)酒莊的酒最好，因?yàn)槟悄甑钠咸押谩＜t酒向我們推廣輸出的這些概念都奠定了其高大上的地位。

不過如果說起黃酒，不說比紅酒檔次高，最起碼是并駕齊驅(qū)的。你要說品位，我介紹幾個(gè)著名的飲用黃酒的宴會。第一劍拔弩張的宴會：鴻門宴。第一英雄相會的對飲：曹操、劉備青梅煮酒論英雄。第一文人雅士大聚會：蘭亭會，王羲之寫出了震古爍今的蘭亭集序。第一集權(quán)酒會：宋太祖杯酒釋兵權(quán)。再來幾個(gè)代言人：杜康、曹植、謝靈運(yùn)、賀知章、李白。黃酒形象瞬間高大上有沒有？數(shù)千年歷史沉淀都在黃酒里面。

黃酒以紹興產(chǎn)的最為著名，其中女兒紅拜武俠小說所賜，可謂家喻戶曉。到山東，自然首推即墨老酒，熬制阿膠糕首選用酒。此外沙洲優(yōu)黃、吳宮老酒、河南雙黃等也是黃酒精品。無論哪一種，都有中華民族數(shù)千年的文化積淀。正如白蘭地對于法蘭西，威士忌對于英國，伏特加對于俄國一樣，黃酒也是中國的民族招牌之一。