朱元璋發(fā)明“四菜一湯”治嘴上腐敗 弘揚(yáng)廉儉之風(fēng)
四菜一湯，即一餐四樣菜一碗湯，相傳為明太祖朱元璋為整治達(dá)官貴人窮奢極欲而首倡。
明王朝建立時(shí)，百姓生活艱難。而功臣們卻窮奢極欲，過著花天酒地的生活，產(chǎn)生一些驕縱之氣。而從社會(huì)最底層上來的朱元璋深深知道民間的疾苦。如此下去大明朝也要亡國，朱元璋決定自上而下整治一番揮霍浪費(fèi)的吃喝風(fēng)，只是一時(shí)又難于找到合適的時(shí)機(jī)，他冥思苦想，終于想出一個(gè)好辦法來了。
皇后生日那天，滿朝文武官員都來祝賀，宮廷里擺了十多桌酒席。朱元璋吩咐宮女們上菜。首先端上來的是一碗蘿卜，朱元璋說道："蘿卜、蘿卜，勝過藥補(bǔ)。民間有句俗話說’蘿卜進(jìn)了城，藥鋪關(guān)了門’。愿眾愛卿吃了這碗菜后，百姓都說’官府進(jìn)了城，壞事出了門’。來、來、來，大家快吃。"朱元璋帶頭先吃，其他官員不得不吃。
宮女們端上來的第二道菜是韭菜。朱元璋說："小韭菜青又青，長治久安得民心。"說完朱元璋又帶頭夾韭菜吃。其余官員也跟著夾韭菜吃。接著，宮女們又端上兩碗別的青菜，朱元璋指著說："兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)好臣相。吃朝廷的俸祿，要為百姓辦事。應(yīng)該像這兩碗青菜一樣清清白白。"。
吃法與上次一樣，皇帝先吃，眾官仿效，風(fēng)卷殘?jiān)啤３酝旰螅瑢m女們又端上一碗蔥花豆腐湯。朱元璋又說："小蔥豆腐青又白，公正廉明如日月，寅是寅來卯是卯，吾朝江山保得牢。"朱元璋動(dòng)筷后，眾官也就搶著吃了。吃完后，眾官員以為下面可能就是山珍海味了，殊不知等了好久，宮女們就是不端菜來了。朱元璋見大家情緒有點(diǎn)緊張，于是當(dāng)眾宣布："今后請(qǐng)客，最多只能’四菜一湯’，皇后的壽筵就是榜樣，誰若違反，定嚴(yán)懲不貸。"接著宣布散宴。
傳說，自那次宴會(huì)后，文武眾官宴會(huì)無一敢違例，廉儉之風(fēng)倒也盛行一時(shí)。
中華人民共和國建國后，由周恩來總理敲定成為公務(wù)接待，特別是國宴的標(biāo)準(zhǔn)。之后隨著與各國的交流增多，四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜肴的特點(diǎn)和餐飲習(xí)慣，出現(xiàn)了很多新式的菜式。
