唐朝美食的巨大魅力 官員因下班買小吃而丟前途

最近央視播《舌尖上的中國》，儼然中華民間美食大全，惹得一幫吃貨半夜起來流口水，這個節(jié)目給了我們一個詮釋文明的新方式：味覺。

一個講究味覺的民族才是有味道的民族，有味道的民族才是有人情味的民族，工業(yè)革命時期的工作快餐磨蝕了歐洲一些國家的味覺，導(dǎo)致他們的文明在某種程度上缺乏“味道”。

因此，我想，如果回溯過去的文明，除了那些斑駁的古畫，暗黃的古籍，蒼老的雕塑和宮殿，是不是應(yīng)該將味覺作為一個工具呢？文物已經(jīng)褪色，但食物則是鮮活的，用古典的烹飪?nèi)ゲ僮鳟?dāng)今的材料，讓魏晉風(fēng)流，漢唐氣魄，明清韻味從你的舌尖深情地掠過，然后通過味蕾滲入你的感性世界，這樣的懷古是不是更鮮活呢？

我們?nèi)ヌ瞥瘒L嘗吧………

吃貨的悲喜劇：

宰相貪路邊小吃 也有因此丟前程者

第一個吃貨：財相劉晏。讓我們來到公元8世紀(jì)70年代的長安城，五鼓時分，即拂曉4點左右，唐朝的天空還連蒙蒙亮都說不上，街道上冷空氣彌漫，國相劉晏的車駕就上街了，在唐朝做中央干部不容易，4點就洗刷結(jié)束，去朝廷值班了。估計這位宰相大人還有點睡眼蒙眬，味覺卻不朦朧，什么香味？是街道邊的餅店飄出來的香味，那種餅，叫胡餅，西域傳過來的，且聞那香味，“勢氣騰輝”，熱騰騰，香噴噴。

宰相在路邊買餅吃

堂堂內(nèi)閣總理被個街邊的胡餅吸住了，哈喇子飛流直下三千尺，遙見胡餅在前邊。自己是朝廷大官吏，不好意思下車去買，唐朝那時代官吏平民有別，不可能像奧巴馬總統(tǒng)那樣親自去打包買廣東美食，于是吩咐生活秘書下車去買了幾個，“使人買之”，剛剛出烤爐的餅，炙手可熱，就跟劉國相當(dāng)時的權(quán)勢一樣，劉晏不敢裸手拿，就用袖子包起來，就著啃，也不顧大唐中央干部的面子，帶著滿嘴滿臉的餅渣，樂呵呵地對一起等著去上朝的同事們說：“美不可言，美不可言。”

這則美食故事來自唐朝韋絢寫的一部談話記錄《劉賓客嘉話錄》，據(jù)說都是詩人劉禹錫侃大山的全程記錄，作者韋絢是長安人，劉禹錫也是有身份的人，應(yīng)該是可信的。而且從人之初，性本“饞”的天性去推測，應(yīng)該八九不離十。

到底這胡餅怎么個好吃法，讓堂堂國相不顧臉面，翻閱《唐語林》，有豪華版胡餅的生動記載，請吃貨們務(wù)必忍住口水，看下面的記錄：用羊肉一斤，一層一層鋪在和好的麥粉當(dāng)中，“隔中以椒、豉”，就是在餅的隔層中夾放椒和豆豉，“潤以酥”，用酥油澆灌整個巨無霸餅，然后放入火爐中烤，烤到五成熟的時候就取出來吃。麥香、羊肉香、酥油香、椒香和豆豉香，香味噴薄而出，強(qiáng)大得連一代國相也招架不住。

劉晏領(lǐng)導(dǎo)吃路邊小食，大為失態(tài)，倒也無事，不過上溯回去半個世紀(jì)到武則天時代，一位叫張衡（注：并非東漢科學(xué)家張衡）的干部就沒他幸運(yùn)了。

張衡先生是朝廷的四品官員，本來不是正規(guī)國家干部，帶點編外的性質(zhì)，不過終于熬到要轉(zhuǎn)公務(wù)員編制，升三品的地步，“合入三品”，檔案也放到提升一檔里面去了。升官之前最緊要的是不要出事，張衡也小心翼翼地不做出格的事。然而，還是出事了。且說有一天，張大人退朝回來，經(jīng)過長安的商業(yè)區(qū)，路旁餅店一批蒸餅剛出爐，“路旁見蒸餅新熟”，饞得實在不行，心中在做著天人之爭：不行，我是國家干部，不能跟這些個小商小販交易，豈不是失了國家的體統(tǒng)？哎呀，熬不住啦，實在太香啦，不就吃一個蒸餅嗎，又不是貪污腐化，行賄受賄，對我的前程又有什么影響呢？

最后，舌尖的欲望戰(zhàn)勝國家的約束，他下馬買了幾個香噴噴的蒸餅，美滋滋地騎在馬上啃起來，“遂市其一，馬上食之”。殊不知，張大人的政治前途就止于這幾個包子饅頭了。他好歹是個公眾人物，朝廷大員在大街上買蒸餅吃的非先進(jìn)事跡傳開來了，沒想到街邊買零食的事，大唐政府的紀(jì)檢委員也管，專門負(fù)責(zé)糾風(fēng)的御史在武則天面前奏了他一本，我猜意思大概是：你張衡作為大唐政府的有臉面的干部，居然不顧身份，跑去路邊混到群眾中去吃垃圾食品地溝油，你對得起國家給你的待遇嗎？