1938 年6 月14 日，宋慶齡在香港成立保衛(wèi)中國同盟，并任保盟中央委員會主席。保盟向海外華僑和各國知名人士積極宣傳抗日，爭取海內(nèi)外對中國抗戰(zhàn)的同情和支持。保盟在香港的活動一直堅(jiān)持到1941 年12 月香港被日軍占領(lǐng)。

1941 年，宋慶齡和保盟在香港發(fā)起的“一碗飯運(yùn)動”，轟動全港。“一碗飯運(yùn)動”原是美國醫(yī)藥援華會為購買藥物和設(shè)備支援中國抗日戰(zhàn)爭，在美國人民和旅美華僑中開展的一項(xiàng)捐款運(yùn)動。宋慶齡在香港開展“一碗飯運(yùn)動”，目的是為支援中國工業(yè)合作社籌辦工廠，用以工代賑的方法為救濟(jì)華北黃泛區(qū)的災(zāi)民和戰(zhàn)爭難民籌募基金，以解決中國傷兵難民的生活問題。(據(jù)《宋慶齡》一書第403 頁記載：1941 年7—8 月，宋慶齡為中國工業(yè)合作社發(fā)起一個國際性的“一碗飯運(yùn)動”，成千上萬的捐獻(xiàn)者只吃一碗飯，但付出在餐館里吃幾道菜的價(jià)錢，所有盈余交工業(yè)合作社作戰(zhàn)爭難民救濟(jì)之用。——本刊編者)

1941 年5 月初，保盟在香港醞釀“一碗飯運(yùn)動”，隨后成立了“一碗飯運(yùn)動”委員會：宋慶齡任名譽(yù)主席，香港著名大律師羅文錦任主席，保盟中央委員會委員、名譽(yù)書記克拉克(香港政府醫(yī)務(wù)總監(jiān)司徒永覺夫人)擔(dān)任副主席。

1941 年7 月1 日晚，“一碗飯運(yùn)動”開幕典禮在香港灣仔英京酒家舉行。港英陸軍總司令賈乃錫少將、海軍司令哥連臣、輔政司史美夫人、醫(yī)務(wù)總監(jiān)司徒永覺等港英政府軍政人員，中國“工合”(中國工業(yè)合作社)技術(shù)顧問路易？艾黎， 港英行政局議員、香港巨商周壽臣， 香港華商總會主席郭泉以及保盟中央委員會委員廖夢醒、香港大學(xué)教師陳君葆等150 多人出席這一盛典。香港各界人士為一瞻宋慶齡的風(fēng)采，紛紛涌來，萬頭攢動。港英政府不得不臨時加派警察，維持秩序。

晚8 時許，羅文錦宣讀港督羅富國致“一碗飯運(yùn)動”委員會名譽(yù)主席宋慶齡和副主席克拉克的信：“現(xiàn)值‘一碗飯運(yùn)動’在此推行，固知香港之華人，將能利用機(jī)緣，以援助其祖國在苦難之同胞也。”隨后，宋慶齡發(fā)表熱情洋溢的演說。她指出：“一碗飯運(yùn)動不但是募了捐去救濟(jì)被難的人們，并且是要節(jié)飲節(jié)食，來表示犧牲的意思，這是我們做人的美德。無論中外，無論古今，都是值得贊揚(yáng)的。”與會者都聚精會神地聽著她作進(jìn)一步的分析：“一碗飯運(yùn)動是同情于我們抗戰(zhàn)建國，而發(fā)揚(yáng)民主精神的表示。

最初由華僑和美國的同情發(fā)起，已經(jīng)在全國普遍地舉行了三次，倫敦方面也曾舉行過，今晚在這一百五十余萬華僑最多的香港首次舉行，并承各友邦同情的友人們都來參加，這是何等有意義！”她最后強(qiáng)調(diào)：“香港的一碗飯運(yùn)動，更含著一種深長的意義，因?yàn)檫@次捐款是要幫助工業(yè)合作社去組織及救濟(jì)難民傷兵，這是鞏固經(jīng)濟(jì)陣線，是生產(chǎn)救國，是幫助人們?nèi)椭约海亲钔桩?dāng)?shù)囊环N救濟(jì)事業(yè)。工業(yè)合作社是民主性的組織。我們這樣富有民主性的一碗飯運(yùn)動，來使工業(yè)合作社完成救濟(jì)事業(yè)，豈不是很愉快而值得提倡的嗎？”

克拉克在會上發(fā)出誠摯熱情的呼吁：“國際人士對中國的援助很熱烈，中國人對中國的事情應(yīng)該更關(guān)心，更積極地贊助一碗飯運(yùn)動”，“我們想一想，能讓中國的難胞百分之四十死于饑寒交迫之下嗎？伸出諸位的仁慈的手腕吧！去援助水深火熱的人們！”在宋慶齡偉大精神的感召下，香港各大酒家爭相認(rèn)捐“一碗飯”，當(dāng)晚共認(rèn)捐炒飯13500 碗。

開幕典禮后，香港社會各界人士紛紛響應(yīng)“一碗飯運(yùn)動”，認(rèn)銷飯券及代銷飯券非常踴躍。不少工會組織和社會勞動階層也自動奮起認(rèn)銷飯券。據(jù)香港《華商報(bào)》7 月8 日的報(bào)道，認(rèn)銷者中有洋務(wù)工會80 碗，華人機(jī)器會100 碗。太古船塢工友在極端困難的環(huán)境下，仍以血汗換來的17.22 元(港元，下同)全部認(rèn)捐。麗山餐室認(rèn)銷飯券500 張，該餐室老板并對“一碗飯運(yùn)動” 提出建議，認(rèn)為只要全港酒家起來共同認(rèn)銷飯券，則10 萬碗也可完成。28 日，香港熱心社會事業(yè)的李一諤以500元現(xiàn)款捐購英京酒家飯券10 張。中外紳士以數(shù)百元、一千元購買一張飯券者，也不乏其人。為配合開展“一碗飯運(yùn)動”，7 月10 日、11日一連兩天，香港中央戲院放映反映美國華僑開展獻(xiàn)金運(yùn)動支持祖國抗戰(zhàn)的電影——《一碗飯運(yùn)動》。該片系由香港大觀聲片有限公司制作的粵語片。為了達(dá)到更大的宣傳效果，香港各主要宣傳媒體均刊登了電影廣告。

29 日，香港《華商報(bào)》出版《一碗飯運(yùn)動特輯》。何香凝親筆為特輯題名，保盟中央委員會委員、“一碗飯運(yùn)動”委員會副主席克拉克，保盟中央委員會委員、英國著名記者貝特蘭為特輯題字。夏衍、馬國亮、張友漁、路明、王瑩、于伶等著名文化人在《一碗飯運(yùn)運(yùn)特輯》上發(fā)表文章，大張旗鼓地宣傳“一碗飯運(yùn)動”的意義。

7 月底，保盟特別印制了各種精良的傳單和標(biāo)語，遍貼港九碼頭、車站及娛樂場所，使市民一看便明了“一碗飯運(yùn)動”的意義。8 月1 日，宋慶齡為“一碗飯運(yùn)動”題詞：“日寇所至 骨肉流離 凡我同胞 其速互助”。香港一些報(bào)章也以顯要位置刊登保盟主辦的“一碗飯運(yùn)動”的廣告。8 月1 日至3 日，“一碗飯運(yùn)動”在香港13家酒家同時舉行。這13 家酒家是：英京酒家、樂仙酒家、龍泉酒家、廣州酒家、漢商酒家、天燕餐室、小祗園、金星酒家、金門酒家、南京飯店、北極餐室、怡安茶居、麗山餐室。

1 日晨，上述捐助炒飯的酒家均布置一新，保盟中央委員會委員廖夢醒和其他工作人員到各大酒家巡視。中午，熱心認(rèn)購炒飯的各界人士前往各酒家就餐。樂仙酒家在門口布置的一幅白布上書“愛國之門”四字，進(jìn)了這個門，在孫中山的遺像下面，端端正正地?cái)[著三個分別為赭紅色、淡青色、碧綠色的古碗，這是老板珍藏幾十年的古董，平常極少示人。該酒家特別設(shè)計(jì)了一個大碗的愛國炒飯，內(nèi)有淡水鮮蝦肉四兩、雞肉粒四兩，叉燒粒四兩，雞蛋六只，絲苗白米飯一斤。在門前貼出一張告白：出100 元買券一張，即可享用這頓愛國飯，以酬答熱心諸君之雅意。

13 家酒家共捐助炒飯14700 碗。同時，各社團(tuán)人士踴躍銷券。香港各社團(tuán)除踴躍銷券外，還積極捐款。

香港的“一碗飯運(yùn)動”得到海外僑胞的響應(yīng)。8 月27 日，菲律賓洪光學(xué)校全體師生將八一三紀(jì)念節(jié)食一天膳費(fèi)匯來港幣100 元，捐獻(xiàn)“一碗飯運(yùn)動”飯券50 張，并附上一懇切長函。“一碗飯運(yùn)動”至8 月底結(jié)束，共籌集款項(xiàng)港幣23128 元，另國幣615 元，該款全部交給中國工業(yè)合作社，協(xié)助其在西北建立工廠，完成以工代賑之積極救濟(jì)辦法。

9 月1 日傍晚，保盟在英京酒家隆重舉行“一碗飯運(yùn)動”結(jié)束典禮，宋慶齡、何香凝、孫科夫人陳淑英等以及中外來賓、各社團(tuán)代表共百余人出席。何香凝在演說中強(qiáng)調(diào)：“一碗飯運(yùn)動在孫夫人、司徒永覺夫人、羅文錦先生的積極支持下，得到了港督羅富國爵士的熱烈贊助，和中外各界人士的積極幫忙，在這短促的期間，能夠得到這樣美滿的成績，去救濟(jì)正在水深火熱中的國內(nèi)傷難同胞，真是值得我們?nèi)f分的感謝。但是，我國現(xiàn)在抗戰(zhàn)正酣，國內(nèi)同胞蒙難正多，希望全港僑胞能夠再接再厲，繼續(xù)加倍努力。”宋慶齡頒贈紀(jì)念錦旗予各熱心捐助炒飯的13 個酒家，紀(jì)念錦旗以紅緞制成，旗面由宋慶齡親書“愛國模范”四字，并向自始至終熱誠贊助“一碗飯運(yùn)動”的英京酒家東主高福申、將“一碗飯運(yùn)動”延長一個月的小祗園東主歐陽藻棠和樂仙酒家東主龐永棠贈送孫中山遺墨“努力前進(jìn)”的特別獎品。