孕婦麻辣小龍蝦的做法
可能性我們很多人都特別愛吃蝦吧，我個(gè)人也特別喜歡吃，蝦的做法也多種多樣，口味自然也就不同，蝦皮不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的營養(yǎng)，對(duì)于我們的身體非常有好處，最近小龍蝦這道菜引起了我們的重點(diǎn)關(guān)注，可能很多人對(duì)于孕婦麻辣小龍蝦的做法的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來了解一下吧。
1，蝦的背部要?jiǎng)濋_，這樣比較入味。
2，鍋內(nèi)倒適量油，油溫后下入蝦烹至變色后即撈出備用。
3，繼續(xù)加熱鍋中的底油，放入洋蔥絲和姜絲炒香。
4，烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。
5，把蝦倒回鍋中翻炒。
6，加入糖調(diào)味。
7，將泰式雞醬倒入，讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。
做法二：
(1)港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
(2)鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
(1)制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。
(2)選用冰鮮港蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
(4)港蝦過油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時(shí)間太長。
(5)熬制香辣油時(shí)，不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了。 另
以上內(nèi)容為我們介紹了孕婦麻辣小龍蝦的做法的具體細(xì)節(jié)，如果你也特別喜歡吃蝦，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來的一定會(huì)比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，美味的蝦一定會(huì)讓你贊不絕口，心動(dòng)不行行動(dòng)，去做一做吧。
