“沙門氏菌”襲來 我們該如何應對

夏天正好是新鮮蔬菜上市的季節，很多人都會購買，但是水果在食用的時候你有主意到這些嗎？而在大洋彼岸的美國，卻有不少人因生吃西紅柿被絆倒了，根據據2013年統計，美國已有30個州，幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒。

“沙門氏菌”襲來 我們該如何應對

生吃西紅柿也會中毒，這讓不少人十分著急：到底該如何預防沙門氏菌？

沙門氏菌的特點

生命力頑強耐冷怕熱

沙門氏菌可以適應不同溫度、濕度和酸堿度環境，在水中能存活 2～3 周，在糞便中能存活 1～2 月，在牛乳和肉類中生存時間較長，即使在腌肉中也可生存 2～3 個月。

沙門氏菌最適合繁殖的溫度為 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低溫下儲存食品是預防沙門氏菌的一項重要措施。

然而，沙門氏菌對熱耐受力較差，100℃ 立即死亡，70℃ 經 5 分鐘、65℃ 經 15～20 分鐘、60℃ 經 1 小時即可被殺滅。所以，加熱也是一項很好的預防措施。

沙門氏菌的藏身之所

沙門氏菌廣泛分布于自然界，通常寄居在人或動物腸道內，可通過糞便污染環境和動物制品。

日常食材中，蛋、家禽、肉類制品、水產品是沙門氏菌的主要藏身地。

哪些不適時你可能中招

接觸沙門氏菌后，是否感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況。

沙門氏菌引起食物中毒的癥狀主要有：嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。體溫可升高至38℃ 以上，腹瀉可達一天幾次至十幾次，主要為水樣便。

沙門氏菌感染輕者一般幾天后自行好轉，沒有后遺癥，但重者可出現痙攣、脫水和休克等癥狀甚至導致死亡。

預防從改變生活習慣開始

1、不吃生肉或未經加熱煮熟的肉；不吃生雞蛋，認為吃生雞蛋大補的想法是非常錯誤的。

2、便后、換尿布后、接觸寵物后，準備食物或就餐前，均應仔細洗凈雙手。

3、各種生肉都應視為可能受污染的食物，新鮮生肉應跟其他事物分開存放，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉后，先洗手再料理其他的食材。

4、不喝未經處理的水，例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等;不喝未經巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。

5、每接觸一種食物后，務必將砧板、菜刀仔細洗凈，以免污染其它食物。

6、在使用微波爐煮肉食時，要使肉食內外達到一致的溫度，通常是74 ℃ 以上。

沙門氏菌可醫可治

1、對癥治療

對癥治療，主要是加強護理。

對發熱予以退燒處理，飲食以流質為主，多喝水，注意飲食衛生等。

2、病因治療

病因治療就是應用抗生素控制和消滅病菌。

必須注意，在開始時抗生素用量不宜過大，如短時間內大量細菌死亡反可導致病情惡化。

以上就是360常識網為您總結的內容，通過上文的介紹，大家知道什么是沙門氏菌了吧，所以大家平時一定要注意哦，在食用肉制品的時候一定要煮熟了，另外要注意預防沙門氏菌，蔬菜水果清洗要干凈，最好是去好去正規店去購買哦！