目錄：

第一章：你是否忘記了吃“主食”

第二章：色素里究竟有什么

第三章：生活中哪些蔬菜吃了會危害多多

現(xiàn)在大街小巷，大餐館，小餐館，有著各式各樣的美食，很多人在吃了這些美食過后，已經(jīng)沒有胃口再去吃“主食”，因此很多人，就選擇了不吃，營養(yǎng)醫(yī)師提醒愛好美食的朋友們，不吃主食會導致人體營養(yǎng)不良，嚴重者會影響生活和工作。

你是否忘記了吃“主食”

減肥一族

伴隨著人們生活水平的提高，餐桌上的食物也更加豐富多彩。請客吃飯時，無論中餐還是火鍋，各種各樣的菜品是絕對的主角，人們大多是等到酒足菜飽后才想起要不要上點主食。然而，成都市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師李宏宇提醒，不吃或刻意少吃米飯等主食對身體卻是有害無利，嚴重者甚至造成營養(yǎng)不良，影響工作和生活。

減肥一族不該減主食

減肥方法不在于減少高熱量食品的攝入，而不是去掉主食。僅靠蔬菜水果充饑，不僅容易饑餓，而且可能傷害脾胃。長此以往，還可能誘發(fā)神經(jīng)性貪食癥和厭食癥。更嚴重的是，不吃主食減肥會損失蛋白質(zhì)，降低基礎代謝率，削弱了身體消耗熱能的效率。一旦恢復主食，體重就會很容易反彈。另外，如果天天不吃飯，胃里少了淀粉食物，這些高蛋白質(zhì)食物不能提供足夠的碳水化合物，就只好從蛋白質(zhì)里分解，蛋白質(zhì)分解供能產(chǎn)生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，促進大腸的腐敗菌增殖，增大了腸癌風險。

調(diào)控主食可以調(diào)控體重，我們每天都應該攝入250—400克碳水化合物，也就是5—8兩的主食。不過，也因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異，如工人干活繁重，一天要吃750克，有些女性偏胖，工作量很輕，150—200克就夠了。

孕婦食補不可棄主食

有些孕媽媽，為了讓胎兒得到更多的營養(yǎng)，每隔兩三天都要吃一次龍蝦、蛋白粉，卻常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子來吃補品。結果檢查時發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)超標。蛋白質(zhì)超標不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血壓的風險，而且還有生產(chǎn)“肥大兒”的危險，也可能發(fā)生分娩困難。其實，主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。由于它們體積大，可以使人產(chǎn)生飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用。

糖尿病患者要合理選擇主食

合理選擇主食，也是糖尿病人飲食治療的關鍵。臨床實驗證明，如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態(tài)，容易引起低血糖抗病能力下降。長此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血癥等各種并發(fā)癥，給治療帶來困難。餐廳里的主食經(jīng)常是肉絲面、雞湯米粉、小籠包、油炸小饅頭、炒飯、肉餃等，這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過多，對健康有害無益。因此，糖尿病患者更要堅持合理食用主食，需要以清淡為宜。

色素里究竟有什么

美國消費者健康維護組織公共利益科學中心在當?shù)貢r間3月5日發(fā)表聲明稱，研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡中發(fā)現(xiàn)了化學物質(zhì)4-甲基咪唑，這種物質(zhì)包含在色素中，足夠達到美國加利福尼亞州添加劑警戒含量，讓人們曝露在一種致癌化學物的風險中。這份報告已經(jīng)提交給美國食品藥品監(jiān)督管理局，要求禁止在可樂中使用這種色劑。

這個消息，頓時引起人們極大關注。4-甲基咪唑到底是什么？這些飲料還能否繼續(xù)喝呢？

4、甲基咪唑確有潛在毒性

在醫(yī)學領域，4-甲基咪唑主要用于合成治療消化性潰瘍的藥物西咪替丁。飲料中的4-甲基咪唑，要追蹤至食品中普遍應用的著色劑——焦糖色素。

焦糖色素是全球范圍內(nèi)用量最大的天然色素，廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒以及部分烤制食品和飲料中。在工業(yè)生產(chǎn)中，直接用糖加工而成的焦糖色素不含有4-甲基咪唑;但國內(nèi)外大部分廠家生產(chǎn)的焦糖色素普遍采用氨類化合物作為催化劑，或由糖、氨水及亞硝酸鹽在高壓高溫下生成，稱之為氨法焦糖色素，會產(chǎn)生一定劑量的4-甲基咪唑，有潛在毒性。

國外學者研究揭示，給大鼠飼料中添加一定劑量的4-甲基咪唑，持續(xù)染毒106周，染毒大鼠的平均體重低于對照組，并可觀察到陣攣發(fā)作、興奮、多動和步態(tài)異常;染毒濃度高的大鼠，單核細胞白血病的發(fā)病率明顯高于對照組;所有染毒的大鼠，均有肝組織細胞增生、慢性炎癥和局灶性脂肪變性。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世衛(wèi)組織和國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會認為，焦糖色素作為食用色素是安全的，氨法焦糖色素中4-甲基咪唑的含量應小于200毫克/公斤，氨法焦糖色素每日允許攝入量為200毫克/公斤體重。我國規(guī)定，對于非氨法焦糖色素，4-甲基咪唑不得檢出;對于氨法焦糖色素，4-甲基咪唑的含量應低于0.02%。

攝入的劑量也很重要

可樂中所含4-甲基咪唑安全性的評判關鍵，在于其所含劑量。目前有關方面尚未給出具體含量數(shù)據(jù)。按照人們正常消費水平，如果4-甲基咪唑不超出人體每日允許攝入量，則不能得出危害健康的結論。迄今為止，尚未見到食品中4-甲基咪唑導致人體損害的臨床報道。

對美國消費者健康維護組織公共利益科學中心的報告，美國飲料協(xié)會稱，禁止使用著色劑的要求是一種“魯莽的攻擊”，沒有證據(jù)顯示4-甲基咪唑能導致人類患上癌癥。美國食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)言人則通過電子郵件表示，沒有理由相信這種物質(zhì)能帶來任何直接的風險，因為一個人要在一天時間里喝下1000多罐可樂，才能達到研究中所顯示的嚙齒類動物致癌風險的劑量。

生活中哪些蔬菜吃了會危害多多

食物的營養(yǎng)成分本身就為我們的機體健康做好了各項的準備，不同的食物，營養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營養(yǎng)成分的攝入，重要的前提就是為了健康。生活中哪些蔬菜吃了會危害多多？

蔬菜含有豐富的維生素，是我們每天必不可少的食物之一?？稍谵r(nóng)藥、激素橫行的年代，你是否有火眼金睛去鑒別出哪種蔬菜是非正常種植的？是否是農(nóng)藥“泡”出來，激素“催”出來的呢？

1、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

2、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

3、太淺的綠葉菜

大棚內(nèi)的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

4、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

5、聞起來有異味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

6、清洗過的蔬菜

現(xiàn)在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農(nóng)藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

結語：我們一般都認為多吃蔬菜水果是好的，素不知，吃蔬菜水果也有這么的講究，那么從今天開始就注意吧！(文章原載于《成都晚報》，作者：田小雨，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。