凍肉反復(fù)解凍對肉本身沒影響嗎
多數(shù)家庭喜歡大量的購買牛肉、羊肉、豬肉等肉類將其放進冰箱冷凍，到了食用的時候取出解凍，取部分肉然后再放進冰箱冷凍！這看似沒什么問題其實問題大了！對于這種凍肉反復(fù)解凍會帶來怎樣的影響是很多人不知曉的。
凍肉反復(fù)解凍會造成一物增多
凍肉反復(fù)解凍看似沒有什么問題，表面上和原來的時候差不多，其實在不知不覺中細菌卻變多了，所以對于這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。
為何細菌暴增
細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高，這利于細菌的生存，從而使細菌暴增，快速繁殖。其二是因為凍肉在反復(fù)解凍的過程中必然會接觸外界，從而導(dǎo)致細菌滋生，同時肉本身的營養(yǎng)成分也會細菌提供生存條件。
反復(fù)解凍的肉營養(yǎng)越來越少
反復(fù)解凍的肉滋生的營養(yǎng)成分也在不斷減少，因為它易使細菌滋生，而細菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養(yǎng)成分流失掉。
反復(fù)解凍的肉好吃嗎
對于這種肉當然是不好吃的，口感變差，因為肉經(jīng)過長時間的冷凍，易使細胞高含水量降低，這就導(dǎo)致肉的口感變差。
肉應(yīng)該如何存儲
買回家的肉放進冰箱之前最好最下處理，將肉分為多塊，然后分開包裝，想吃的時候取出適量，這樣就避免肉反復(fù)解凍及細菌滋生。
對于凍肉解凍也需技巧
解凍肉是需要技巧的，不可直接將冷凍肉放在開水中進行解凍，因為這樣會出現(xiàn)中間沒化開的現(xiàn)象，同時水溫也不能達到殺死細菌的溫度，另外，這樣解凍的方法還利于細菌的自身。
解凍的方法也是需要科學性的，建議將凍肉解凍之前最好放在保鮮的柜處，因為一夜后凍肉就解凍了，這樣不但減少肉本身營養(yǎng)成分的流失，而且還避免細菌大量的繁殖，從而使人健康食用凍肉。所以，解凍的方法需要技巧，有些看似好的方法其實是最差的。
凍肉非常常見，對于這種肉反復(fù)解凍不但易導(dǎo)致肉本身的營養(yǎng)成分流失掉，而且還會導(dǎo)致細菌不斷滋生，從而影響人體的健康。所以，為了避免上述現(xiàn)象的出現(xiàn)，建議大家最好以正確的方法對凍肉進行解凍。
