一直以來，人們都將維生素當(dāng)成了保健品來食用，并且決定它是維持健康的一個重要手段，但是近日歐美學(xué)界卻掀起一股“討伐”維生素保健品的熱潮，說這是一個飲食誤區(qū)，聲稱很多研究顯示服用大劑量的維生素反會升高癌癥和糖尿病風(fēng)險。大家知道維生素的飲食禁忌嗎？知道如何吃維生素就正確嗎？

究竟這是怎么一回事呢？補(bǔ)充維生素難道還有錯嗎？那么我們吃了這么多年的維生素是為了什么呢？

目前主流醫(yī)學(xué)界已經(jīng)對“維生素?zé)帷庇辛嗣鞔_的結(jié)論：健康成人服用維生素補(bǔ)充劑不但無益甚至有害。而面對國內(nèi)仍舊瘋漲的維生素補(bǔ)充劑和保健品市場，也是時候給它降降溫了。

歐美權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志認(rèn)為，“所謂維生素保健熱就是浪費錢”

自誕生之日起，學(xué)界對“健康人服用維生素保健”的質(zhì)疑就從未間斷。時年85歲的諾獎得主沃森就曾撰文稱，認(rèn)為很多研究顯示服用大劑量的維生素反會升高癌癥和糖尿病風(fēng)險，而質(zhì)疑的聲音并不止于此。

2013年12月17日，美國某醫(yī)學(xué)雜志上又發(fā)表了一篇文章，題目就叫做“夠了！別在維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑上浪費錢了(Enough Is Enough： Stop Wasting Money on Vitamin and Mineral Supplements)。”旗幟鮮明的表明了服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑對健康的、營養(yǎng)均衡的人沒有好處。

事實上，除了少數(shù)科學(xué)家外，多數(shù)科學(xué)家并未對維生素補(bǔ)充劑“狂熱”。早在1942年，明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究者就在美國某醫(yī)學(xué)協(xié)會雜志上發(fā)表過一篇題為《維生素用于感冒預(yù)防》的論文。作者得出的結(jié)論是 “沒有任何跡象表明單一的維生素C 、或者單一的抗組胺藥物、或者維生素C加抗組胺藥物會對上呼吸道感染的持續(xù)時間或嚴(yán)重程度有任何重要影響。”

2002年，荷蘭研究人員向600多名志愿者提供了復(fù)合維生素或安慰劑。還是一樣、沒有差別。在一篇綜述性論文中，發(fā)現(xiàn)至少已經(jīng)有15項研究表明、維生素C無法治療感冒。而無論是美國食品藥品管理局、美國兒科科學(xué)院、美國醫(yī)學(xué)協(xié)會、美國飲食協(xié)會、約翰霍普金斯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院人類營養(yǎng)中心、還是美國衛(wèi)生與公眾福利部都不建議補(bǔ)充維生素C用于預(yù)防或治療感冒。

2013年12月，美國疾病預(yù)防系統(tǒng)回顧了從2005年至2013年共達(dá)27個，參與人數(shù)超過40萬的，關(guān)于維生素補(bǔ)充劑與疾病預(yù)防的臨床研究后，得出結(jié)論：沒有證據(jù)顯示維生素補(bǔ)充劑能降低任何死亡率，也不能預(yù)防心血管疾病或者癌癥。

此外，內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒的一篇論文還表明，在一項長達(dá)12年的研究中，對年齡在65歲及以上的男性人群，長期每天使用多種維生素并不能改善認(rèn)知功能。

此外，還有研究表明，健康成人將維生素補(bǔ)充劑當(dāng)作保健品不但不補(bǔ)身，反而有風(fēng)險。

時任塞爾維亞和黑山的尼斯大學(xué)內(nèi)科教授就和幾位歐洲的研究人員在雜志發(fā)表文章，稱他們對170000名維生素服用者的14次試驗綜合分析后發(fā)現(xiàn)，服用維生素的人比不服藥的人，患食道癌的風(fēng)險要大一些。而如果把1990年至2005年10月間國際上發(fā)表的68項研究分為類，總體上看，長期服用維生素E的人死亡率會增加4%，長期服用β胡蘿卜素的人死亡率會增加7%，長期服用維生素A的人死亡率會增加16%。

2005年，發(fā)表于美國某雜志的一項研究對通過對服用高劑量維生素E來預(yù)防癌癥的9000多人進(jìn)行評估，發(fā)現(xiàn)維生素E服用者比不服用者更容易患上心臟衰竭。2007年，美國國家癌癥研究所的研究人員觀察了11000人，其中一些人服用復(fù)合維生素，另一些未服用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用復(fù)合維生素的比不服用的死于晚期前列腺癌的風(fēng)險高出一倍。

而2013年底，某內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒回顧了目前所有的關(guān)于維生素補(bǔ)充劑的大型的雙盲實驗結(jié)果，并認(rèn)為證據(jù)已經(jīng)很充分。絕大多數(shù)營養(yǎng)補(bǔ)充劑不能預(yù)防疾病或者延遲死亡，沒有值得信服的醫(yī)學(xué)證據(jù)支持普通人群服用維生素補(bǔ)充劑或者礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，尤其是復(fù)合維生素。普通人群應(yīng)該避免服用，因為對他們來說服用的效果弊大于利。

甚至連制藥商他們自己也稱復(fù)合維生素的主要目的僅在于幫助人們彌補(bǔ)通過飲食攝入的營養(yǎng)不足的情況，而不是為了診斷、治療、治愈或是預(yù)防任何疾病。某具有一定地位的雜志文章的標(biāo)題更是直接發(fā)出質(zhì)問：“維生素?zé)嵩摻Y(jié)束了。”

因極端貧困引發(fā)的營養(yǎng)不良才會采用維生素補(bǔ)充療法

而相比之下，美國的情況就要好一些，究其原因，在美國、英國、加拿大以及丹麥等國家，在食物中已強(qiáng)化添加部分微量元素的“強(qiáng)化食品”的普及要遠(yuǎn)好于中國。實際上，早在1941年美國食品藥物管理局(FDA)就根據(jù)當(dāng)時國內(nèi)患腳氣病和貧血癥者較多的情況，作出在小麥粉中添加維生素B1、維生素B2、煙酸、鐵質(zhì)等的規(guī)定。現(xiàn)在美國一般的小麥粉和面包粉都添加強(qiáng)化劑。因此，中國的情況還和歐美有些微的不同。

但即便如此，不分青紅皂白的使用維生素補(bǔ)充劑也不是一個好選擇。

由于強(qiáng)化食品種類少，國人的營養(yǎng)不均衡，特別是部分微量元素攝入不足情況是十分普遍的。但即便如此，對于這些營養(yǎng)不均衡的人來說，服用大劑量的維生素保健品也不是最佳選擇。

因為前面提到了，已經(jīng)有大量研究證明，過量服用某類維生素會增加健康隱患。對于這類營養(yǎng)不均衡的人來說，咨詢醫(yī)生后，有針對性的補(bǔ)充某一類營養(yǎng)素和食物相較于服用維生素保健品、特別是復(fù)合維生素保健品，是更劃算且科學(xué)的選擇。(比如孕婦針對性的補(bǔ)充葉酸，骨質(zhì)疏松患者針對性的補(bǔ)充維生素D等等)

在中國，確實有相當(dāng)比例的人存在營養(yǎng)不均衡，且強(qiáng)化食品種類并不豐富的情況。但維生素補(bǔ)充劑所面臨的問題，更多時候仍然是需要補(bǔ)充的人負(fù)擔(dān)不起或不了解，而不需要補(bǔ)充的人，過量使用不僅無用甚至還有害。

主流醫(yī)學(xué)界已經(jīng)對“維生素?zé)帷庇辛嗣鞔_的結(jié)論：健康成人服用維生素補(bǔ)充劑不但無益甚至有害。而面對國內(nèi)仍舊瘋漲的維生素補(bǔ)充劑和保健品市場，也是時候給它降降溫了。

缺乏癥

維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑。

維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩。

維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等。

維生素B12：巨幼紅細(xì)胞性貧血。

維生素C：壞血病，抵抗力下降。

維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥。

維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。

濫補(bǔ)維生素對身體有害

維生素E是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，許多人經(jīng)常服用維生素E補(bǔ)充劑。但一項最新科研成果顯示，濫用維生素E對身體不僅無益，而且會減少生命，與降膽固醇藥相沖突。

以色列特拉維夫大學(xué)研究人員在美國新一期《動脈硬化血栓與血管生物學(xué)》雜志上發(fā)表研究報告說，他們對來自美國、歐洲和以色列的約30萬人進(jìn)行跟蹤調(diào)查，將服用維生素E的人和不服用維生素E的人進(jìn)行對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前者的“質(zhì)量調(diào)整生命年”比后者少近4個月。

所謂“質(zhì)量調(diào)整生命年”是將不同生活質(zhì)量的生存年數(shù)換算成相當(dāng)于完全健康的生存年數(shù)，是一個用以評價治療和保健所帶來生命質(zhì)量和數(shù)量改變程度的概念。不過，研究人員指出，這并非意味著每個服用維生素E補(bǔ)充劑的人都會少活4個月。

此前也有研究發(fā)現(xiàn)，維生素E補(bǔ)充劑不但沒有預(yù)防某些疾病的作用，而且可能和降膽固醇藥相沖突。研究人員說，如果能從食物中攝取足量的維生素E，服藥補(bǔ)充毫無必要。

結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于維生素的飲食誤區(qū)，沒想到我們服用了這么多年的維生素竟是個錯誤，以前還一直在想要如何吃維生素，想要了解維生素的飲食禁忌，如今卻說補(bǔ)充維生素沒有任何的作用甚至有的時候還致癌，看來，我們要重新考慮考慮了。