目錄：

第一章：漂亮餐具可能有害健康

第二章：一次性餐具：健康的慢性殺手

第三章：如何挑選健康餐具

大家選擇餐具的時候當然都會選擇顏色亮麗的，漂亮的餐具。其實越是漂亮的餐具也許對你的健康影響越的大。你知道這是為什么嗎？下面小編就和大家一起來看看吧！

漂亮餐具可能有害健康

陶瓷：拒絕內壁彩繪多

健康威脅：陶瓷餐具內壁上的彩繪雖然色彩鮮亮，但彩釉中含有鉛、汞、鎘等重金屬元素。其中，鎘和鉛容易引起肝臟或其他內臟中毒，汞則能引起肝、腎硬化。陶瓷的釉彩越多，顏色越鮮艷，鉛、鎘等化合物就越多。

健康忠告：選陶瓷餐具別太看重花紋圖案，特別是不要用內壁帶彩繪的碗盤。新買的餐具可以先放在醋里泡2~3個小時，以溶解彩釉中的有害物質。另外，彩瓷千萬不要放在微波爐里加熱。

不銹鋼：遠離強酸堿食品

健康威脅：不銹鋼是由鐵鉻合金再加入其他一些金屬元素制成的。它的金屬性很好，而且比其他金屬更耐銹蝕。但是如果使用不當，不銹鋼中的金屬元素就會在人體中慢慢蓄積，達到一定量時就會危害人體健康。

健康忠告：在使用不銹鋼餐具時要特別小心，不要長時間盛放強酸或強堿性的食品。不銹鋼器皿也不宜用來煎熬中藥。一旦發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，就應該及時更換。

不粘鍋：杜絕干燒煎炸

健康威脅：不粘鍋使不少家庭主婦擺脫了油鍋難洗的困擾，但不粘鍋的涂層在高溫下會裂解，并釋放出兩種有毒的物質，一種是氟氯碳，另一種是三氟化碳。前者對動物的機體組織有害，而且會在體內聚集；后者有毒性，也會損傷人的身體。

健康忠告：用不粘鍋煮飯、煲湯等一般不會對人體產生危害，但如用來煎炸食品，就會存在一定的危害。因為有些人在炒菜時喜歡把鍋燒干、燒紅后再加油，這樣鍋內溫度肯定超過260℃。因此使用不粘鍋時，一定要杜絕這種習慣。

筷子：不要青睞油漆筷

健康威脅：涂了油漆的筷子外表美觀、耐用、好洗，可是油漆中含有鉛、鎘等有害物質，其中的苯更是公認的致癌物，顏色太深或油漆涂料太重的筷子長時間使用后，油漆涂料中的重金屬以及有害的有機溶劑會對人體造成慢性傷害。

健康忠告：選筷子盡量不要選涂油漆的，另外，筷子買回家要多沖洗、勤消毒，清洗后要及時風干，至少要一年換一次筷子。即使是家人之間，筷子也不要混用，以免傳播細菌。

一次性餐具：健康的慢性殺手

在清城小市諸如昌記新村、四號區等城中村里，快餐店多如牛毛，林立的餐店里用的基本全是一次性快餐用品，清潔工人每天清掃的“白色污染”高如小土坡。“現在到處都是泡沫飯盒，白色污染太嚴重了。我們清潔工每天面對最多的就是這些快餐用品。”清潔工無奈地對著滿地的飯盒、木筷子說道。

泡沫飯盒：受熱攝氏65度釋放致癌“二惡英”

泡沫飯盒受熱達到攝氏65度，就會釋放出導致癌癥的“二惡英”。另外由于泡沫飯盒的主要成分是不宜分解的聚苯乙烯，給我們的生存環境帶來了嚴重的白色污染。國家從幾年前便已禁止使用泡沫飯盒，但時至今日，市區許多餐飲業仍然采用泡沫飯盒，而環保飯盒則遭到冷落。

在城中村里，開飯店的多為私人經營的小店，因為泡沫飯盒比較便宜，眾多快餐小店經營者對泡沫飯盒依然情有獨鐘。在昌記新村一快餐店，店主告訴記者，他們用的飯盒算是比較好的，一個要1毛4，而且他們在快餐炒好后都會放涼一陣才會倒進飯盒里。因為他們知道飯盒有毒所以才會這樣做，但像這種小本經營的飯店不可能用幾毛錢的環保紙飯盒。店主還告訴記者，市區飯店的飯盒主要是從松崗市場批發的，價格不一，但都是從珠三角運來的，賣得也比發達城市貴。就在記者采訪其間，小店里的顧客有一半都是打包的。一個拎著4個飯盒的購餐者告訴記者：“大家都這么吃，怕什么？

我們這些做工人的，吃飯盒快餐方便，吃完把飯盒一扔，不用洗碗洗筷子，多省事。”記者詢問了幾個市民，有的說知道對人體健康有些影響，不過具體的危害不清楚。有些老年市民壓根就沒有聽說過泡沫餐盒會對人體有危害。

一次性筷子：越白越有害

記者在采訪中發現，我市大部分餐館都備有一次性木筷或竹筷。“不少顧客來就餐，不愿意用我們飯店洗好的筷子，而要求用一次性筷子，因為一般市民都會認為一次性的筷子才干凈。”舊城學宮街一家飯店的服務員如是告訴記者。其實一次性筷子可能留存二氧化硫，危害比消過毒的非一次性筷子要大。

市民只要稍加留意就能發現，與普通木材的顏色比，很多餐館的一次性筷子的顏色都分外白。一位學校化學老師告訴記者，特別白的一次性筷子肯定有問題。一些小作坊為了降低成本，使用的都是劣質木材，看上去“膚色”較黑。為給筷子“美白”，一些不法分子會用硫磺熏蒸漂白。經過硫磺氣體漂白的筷子，其二氧化硫成分嚴重超標，可使呼吸系統功能受損，加重已有的呼吸系統疾病，容易引起咳嗽等呼吸道癥狀。如果一定要用一次性筷子，最簡單的方法就是用涼水清洗筷子表面，減少殘留的二氧化硫。不過，盡量要避免用熱水沖洗筷子或讓筷子長時間浸泡在熱湯或熱粥里，高溫會加速二氧化硫的分解，如果二氧化硫溶在湯中直接被吸收到人體里，對人體就會造成傷害。

一次性口杯：塑料垃圾造

飯店老板劉先生拿出塑料一次性口杯說，你先聞一下有沒有異味，記者嗅了嗅，沒有聞到什么怪味。他將一個杯子注入開水，杯子里明顯有一種好像在燒廢塑料的味，上面還漂起一層類似油的東西。他說“學問”就在這兒，這種口杯都是外地生產的，用的原料都是塑料垃圾甚至醫療垃圾，因為垃圾中的雜質沒有清理干凈，所以就有這種怪味。

塑料垃圾做成的杯子，因為一個只賣一角錢，也是市場的“寵兒”。而按照有關規定，像一次性口杯和與食品有關的包裝品和容器，都要用沒有使用過的新塑料原料，但是廠家為了節省成本，就大量生產這種塑料垃圾口杯。

經銷商家：環保餐具貴沒有賣

記者根據飯店提供信息特意來到松崗市場，走了幾間小店后發現并沒有一次性餐具賣，不像飯店老板說的到處都是。于是記者就主動問百貨店老板是否有飯盒賣，店員見有生意上門馬上從不顯眼處拿出幾個飯盒問記者：“是這種飯盒嗎？我們這里就這兩種，13塊100個。”記者隨后走了幾間小店發現商家都不敢明目張膽公然賣泡沫飯盒，但只要你有錢，要多少就有多少。在一家比較大型的店里，各式各樣的快餐用品在這里都有銷售，無論是杯子、筷子等都在幾分錢就可成交了。店主遞上名片問道：“你是賣多少錢一份的快餐啊？”，“有什么關系呢？”，“貴的快餐用1毛7這種，便宜的用幾分錢的也可以。”記者看到店里每個飯盒上都寫到“環保降解”等字樣，便疑惑地問店主：“這些都是環保的嗎？”店主笑著說：“這都是騙人的，現在哪有環保的賣啊，要2毛多一個，誰買啊？”

監管部門：執法有難度

就監管問題，記者走訪了松崗市場很多一次性餐具批發商，他們一臉迷茫地說：“衛生部門也能管住我們嗎？我們這里一般都是工商局經常查。”其實工商能查的，也就是這些餐具是否符合流通標準。市工商局會經常性對市場上一次性餐具進行巡查，消委會在接到市民投訴后也會對市場進行檢查。但工商部門不能分辨出一次性餐具是否含有有害物質，如果質監部門在生產領域沒有查出一次性餐具有毒，而這些有毒餐具又包裝齊全，工商部門很難在流通領域將它們截留。質監部門也不可能現場就斷定商家賣有毒用品，必須拿回去檢驗才能確定。各部門分工不同讓有毒餐具在市場上屢禁不止，而且商家并沒有明目張膽賣有毒餐具，給執法部門更是帶來了不少難度。

行家支招：教你分辨有害餐具

雖然可降解餐具和不可降解餐具不好分別，但分清楚有毒的一次性塑料餐具很容易。“摸起來軟綿綿的，輕撕就破裂，一聞刺鼻又嗆眼，遇熱變形又滲漏”。同時，有害一次性塑料餐具因為加入了大量滑石粉等填充劑，剪碎了扔到水里會下沉，一折會出現白印。

質監部門有關人士告訴記者，使用一次性筷子時要觀察筷子的顏色，以普通木材的顏色作標準，顏色過黑、過黃、過白的筷子都不要使用。另外，可聞一下筷子的氣味，有刺激性氣味的不要使用。

如何挑選健康餐具

你家里的碗、筷、勺、盤、鍋都“健康”嗎？其實，若挑選不慎，漂亮餐具很容易成為危害健康的“隱形殺手”。

陶瓷：陶瓷餐具內壁上的彩繪雖然色彩鮮亮，但彩釉中含有鉛、汞、鎘等重金屬元素。其中，鎘和鉛容易引起肝臟或其他內臟中毒，汞則能引起肝、腎硬化。

不銹鋼：不銹鋼的金屬性很好，而且比其他金屬更耐銹蝕。但是如果使用不當，不銹鋼中的金屬元素就會在人體中慢慢蓄積，達到一定量時就會危害人體健康。在使用不銹鋼餐具時要特別小心，不要長時間盛放強酸或強堿性的食品。

塑料：油脂裝在塑料容器中會產生化學作用，分解出有害物質，危害人體健康。挑選塑料餐具時，應盡量選擇無色無味、且商品上標注了pE（聚乙烯）和pp（聚丙烯）字樣的產品。

筷子：顏色太深或油漆涂料太重的筷子經長時間使用后，油漆涂料中的重金屬以及有害的有機溶劑會對人體造成慢性傷害。另外，筷子買回家要多沖洗、勤消毒，清洗后要及時風干，至少要一年換一次筷子。

結語：顏色太深的餐具在長時間使用后，里面的重金屬元素以及有害的物質會人體造成慢性傷害。所以大家買回家一定要多沖洗。（文章原載于《飲食與健康》刊號：2012.03，作者：鐘旺，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）。