夏季天氣炎熱，食物容易變質(zhì)發(fā)霉，而在夏天對(duì)食物最好的儲(chǔ)存方法莫過(guò)于把它們放在冰箱里了。但是有一些食物適合于放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，有一些食物則不可以。那么該如何區(qū)分呢？下面，小編就為大家介紹夏天冰箱儲(chǔ)存食物需要注意的一些事項(xiàng)。

哪些食物必須放進(jìn)冰箱？

蔬菜，尤其綠葉菜需要放冰箱

蔬菜，特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時(shí)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸損失，而且亞硝酸鹽快速增加（可惜超市通常都把蔬菜放在室溫下銷售），購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)當(dāng)立刻用保鮮膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室內(nèi)。有些人先用報(bào)紙包上再放入塑料袋，保濕效果更好些。

酸奶必須放冰箱

酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會(huì)很快死亡（遺憾?。『芏喑卸及阉崮坍a(chǎn)品放在室溫下買(mǎi)，特別是打折銷售的那些），失去部分保健價(jià)值，而且容易讓口感過(guò)酸。

消毒奶必須放冰箱

消毒奶在室溫下存放會(huì)很快細(xì)菌超標(biāo)；在冰箱中存放也要在48小時(shí)之內(nèi)喝完，開(kāi)封之后更是幾小時(shí)內(nèi)飲完為好。

熟肉制品必須放冰箱

熟肉制品當(dāng)中可能滋生細(xì)菌，甚至是多種危險(xiǎn)的致病菌；豆制品比肉制品更加容易發(fā)生微生物大量繁衍的情況，它們最好能放在冰箱深處靠?jī)?nèi)壁的地方，或者放入保鮮盒中。

這些食物長(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)需放冰箱

另外一些東西，如果短時(shí)間內(nèi)吃完，并不需要放入冰箱；但如果存心希望長(zhǎng)期保存，也需要放入冰箱。

蝦仁等海鮮干品

比如蝦仁等海鮮干品，非常容易在室溫下吸潮而品質(zhì)劣變（有些產(chǎn)品原本水分含量就不達(dá)標(biāo)），不僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解而產(chǎn)生刺鼻的氨味，而且會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝胺。

醬類調(diào)味品

又比如各種醬類調(diào)味品，它們室溫下雖然能夠臨時(shí)存放，但是卻會(huì)緩慢地發(fā)生脂肪氧化和風(fēng)味變化的問(wèn)題。如果的確在兩個(gè)星期內(nèi)都吃不完，還是放在冰箱里比較放心。沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調(diào)味醬，開(kāi)封之后是必須放在冰箱里的。

理論上來(lái)說(shuō)，如果不談安全性，也不考慮節(jié)約資源的問(wèn)題，僅僅就產(chǎn)品的品質(zhì)而言，絕大多數(shù)食品其實(shí)在低溫下長(zhǎng)期存放都有更好的保存效果。比如一些朋友談到茶葉密封之后在冰箱中保存能夠減少香氣的損失。又比如說(shuō)，家里的油脂、花生醬、芝麻醬等放在冰箱里，能存放更久的時(shí)間而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之類香辛料，放幾個(gè)月之后，低溫下也會(huì)比室溫下品質(zhì)更好一些。對(duì)于肉罐頭來(lái)說(shuō)，放在冰箱里存一年，B族維生素的損失比在室溫下保存時(shí)要少。

多數(shù)產(chǎn)品在0-1℃下保存比4-6℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果。但考慮到能耗問(wèn)題，通常只有冷藏肉類放在-1℃~1℃之間。

這些食物開(kāi)封之后要放冰箱

有些食品本來(lái)是不需要放在冰柜里賣(mài)的，比如說(shuō)各種罐頭、鋁箔包裝的熟食、番茄醬、利樂(lè)方盒裝牛奶、純果汁、飲料等。它們是經(jīng)過(guò)殺菌或滅菌的產(chǎn)品，而且殺菌的同時(shí)又是完全密封，沒(méi)有細(xì)菌可以鉆進(jìn)去，也沒(méi)有氧氣可以跑進(jìn)去，故而可以在室溫下保存。

然而，如果你打開(kāi)包裝，事情就完全不同了。一旦打開(kāi)，細(xì)菌重新有了進(jìn)入的路徑，氧氣也會(huì)毫不客氣地長(zhǎng)驅(qū)直入。如果你沒(méi)有及時(shí)吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。當(dāng)然，最好你打開(kāi)之后倒出來(lái)一部分食用，余下蓋上蓋子或者用夾子夾好，立刻放入冰箱中。

我們要不要因?yàn)橛辛吮渚退烈獾匮娱L(zhǎng)食品的儲(chǔ)藏時(shí)間？市場(chǎng)上每天都有新鮮而豐富的食物，我們有必要花費(fèi)大量電力把食品保存幾個(gè)月甚至幾年嗎？盡量吃新鮮的食物，不要一次買(mǎi)太多的食物長(zhǎng)期存放，無(wú)論對(duì)于健康，還是對(duì)于環(huán)境，都是最佳的選擇。

其實(shí)并不是每一種食品都該放入冰箱的。有些食品在冰箱中，反而會(huì)縮短保質(zhì)期；也有些食品不放在冰箱里，已經(jīng)足以長(zhǎng)期保存。為了節(jié)約冰箱的空間，減少用電的浪費(fèi)，同時(shí)保證食品的品質(zhì)，那么哪些食品不需要放入冰箱呢？

具體來(lái)說(shuō)，餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無(wú)需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無(wú)法繁殖；或者是糖和鹽濃度過(guò)高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無(wú)法繁殖。

蜂蜜不宜進(jìn)冰箱

比如說(shuō)，蜂蜜放入冰箱，會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。一些家庭因此以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個(gè)扔掉，浪費(fèi)電之后又浪費(fèi)食物，實(shí)在讓人大呼可惜！

茶葉、奶粉、咖啡等干制品不宜進(jìn)冰箱

又比如說(shuō)，茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。

巧克力不宜進(jìn)冰箱

巧克力放入冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，口感卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長(zhǎng)霜，不再細(xì)膩均勻。放在凍箱當(dāng)中則更為糟糕。實(shí)際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。

熱帶水果不宜進(jìn)冰箱

還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì)讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。

饅頭、花卷、面包等淀粉類食品不宜冰箱

如果一兩餐吃不完，這些食品放在室溫下即可。放在冰箱里，反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲(chǔ)藏3天以上，最好包好放入凍箱，吃的時(shí)候取出來(lái)微波化凍1-2分鐘即可，口感新鮮如初。

啤酒、飲料等不用長(zhǎng)期放冰箱

也有一些食品可以暫時(shí)放入冰箱，比如各種飲料、啤酒等。但它們實(shí)際上并非必須冰箱保存，放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時(shí)候口感更為涼爽。不妨平日儲(chǔ)藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱。如此可以節(jié)約不少電力和空間。

總的來(lái)說(shuō)，買(mǎi)來(lái)食品的時(shí)候，一定要認(rèn)真看一下，包裝上要求對(duì)儲(chǔ)藏溫度是多少。如果買(mǎi)的時(shí)候是從室溫下取的，而包裝上也沒(méi)有寫(xiě)明需要儲(chǔ)藏在低溫下，那么就沒(méi)有必要一直放在冰箱里。