粗糧也不完全健康

現在只要一提到粗糧，就與“養生”有著扯不開的關系，可以說粗糧已經成為養生的代名詞。在飲食越來越精細的今天，是需要粗糧中所特含對一些物質來補充過“細”的不足，但我們日常飲食并不是說越“粗”越好，就算是吃粗糧也有需要注意的地方。

1.粗糧好處勝在“粗”

粗糧也不完全健康

不同于我們平時吃的精米、精面等細糧，粗糧一般都以玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩等谷物為主，除此之外，像一些各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等豆類也都屬于粗糧的一種。

粗糧還有很好的減肥瘦身的作用，這是因為相對于精米、精面等細糧而言，粗糧的碳水化合物含量比較低，而膳食纖維的含量比較高，因此更容易產生飽腹感，有助防止飲食過量，且不會產生過多熱量。

粗糧的營養價值可不僅僅是只有減肥瘦身那么簡單，在粗糧里面還含有著豐富的不可溶性纖維素，它不僅能保障消化系統的正常運轉，同時還能降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖的吸收速度。

因此適當的多吃些粗糧，還能有效的降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等各種慢性疾病。醫學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

2.“粗”得過量反傷身

粗糧也不完全健康

雖然說粗糧的好處有很多，但專家提醒，粗糧是要多吃但絕對不能“吃多”，因為再好的粗糧也是有壞處的。為什么這么說呢？因為粗糧中所含有的纖維素除了會阻礙有害物質的吸收以外，同時也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收。比如，吃煮或炒的黃豆時，人體對蛋白質的吸收消化率最多只有50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升到90%，其原理就在于加工后破壞了豆中的纖維成分。

長期吃粗糧，會對骨骼、心臟等器官功能造成一定的傷害，這是因為粗糧中的高纖維物質會影響鈣、鐵、鋅的吸收，還有可能會影響造血功能，降低人體的抗病能力。若是35歲以下的成年人吃粗糧太多，因為影響了人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至會影響到生育能力。

3.粗細搭配有比例

粗糧也不完全健康

粗糧有好處也有壞處，最重要的就是要做到合理、科學搭配，這樣才能真正的有利于人體養生保健。專家建議，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以20-30克為宜，粗糧在每日膳食中所占的量大約在三分之一左右即可。也就是說，頓頓有粗糧，特別是拿粗糧當作全部主食的做法，肯定是“過了”。

注意：由于蔬菜中也含有大量的纖維素，因此吃了含有高量纖維素的蔬菜后，對于其他粗糧的攝入量就要相對應的減少了。

粗糧的養生方式已經被很多人所接受，但小編在這要提醒，在每次吃完粗糧后最好能多喝水，因為粗糧中的纖維素需要有足夠的水分，才能保障胃腸道的正常消化。