警惕 日常飲食中的一些誤區(qū)

“吃出營養(yǎng)，吃出健康”無疑是現(xiàn)代人普遍追求的飲食理念，不過，說起來容易做起來難，健康就像是一座機關(guān)重重的迷宮，稍不小心就會陷入日常飲食中的一些誤區(qū)。

誤區(qū)一：水果一定比蔬菜好

正解：蔬菜要比水果好。

健康小貼士：很多人認(rèn)為水果汁水豐富，味道鮮美，營養(yǎng)價值絕對要高過“樣貌”平平的蔬菜，有人甚至直接用水果代替蔬菜。其實正好相反，蔬菜中的維生素及礦物質(zhì)要比水果更為豐富多樣。

誤區(qū)二：飲用純凈水更有益身體健康

正解：健康的人經(jīng)常飲用純凈水會造成某些礦物質(zhì)的缺乏。

健康小貼士：人們總認(rèn)為純凈水對身體更為有益，其實水是人們獲取多種微量元素的重要渠道。含有某些微量元素或化合物的水更能滿足身體的需求，長時間飲用純凈水會造成體內(nèi)微量元素的缺乏。

誤區(qū)三：多吃植物油更有利健康

正解：植物油攝入高的人群癌癥發(fā)病率較高。

健康小貼士：雖然植物油攝入量高的人群心血管疾病發(fā)病率確實比較低，但相應(yīng)的，植物油攝入較高的人群癌癥發(fā)病率比較高，如果食用植物油多，不妨多食用些含維生素E等抗氧化的食物。

誤區(qū)四：純天然食品一定對身體無害

正解：純天然食品也可能對身體有害。

健康小貼士：據(jù)研究證實，許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。如：生豆角中含有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)。

誤區(qū)五：洋快餐營養(yǎng)豐富

正解：洋快餐營養(yǎng)不平衡，會造成營養(yǎng)不良的后果。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，洋快餐高熱量、高脂肪，缺乏綠色蔬菜，膳食纖維不足，營養(yǎng)不平衡。其它品質(zhì)的快餐也存在相似的問題。經(jīng)常食用，勢必會帶來營養(yǎng)不良的后果。

誤區(qū)六：餐后喝濃茶有利健康

正解：餐后喝濃茶不僅會導(dǎo)致消化不良，還有可能增加患結(jié)石的風(fēng)險。

健康小貼士：茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質(zhì)都會影響人體對食物的消化。胃液和腸液是人體消化食物必不可少的，可當(dāng)鞣酸進入胃腸道后，會抑制它們的分泌，從而導(dǎo)致消化不良，鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特別提醒的是，如果吃的食物當(dāng)中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發(fā)生反應(yīng)，長年累月就可能形成結(jié)石。

誤區(qū)七：蔬菜趁鮮吃有利健康

正解：蔬菜應(yīng)放短時間吃才有利健康

健康小貼士：挑著油綠新鮮的蔬菜買，為了營養(yǎng)不流失，回家后速速洗切上灶。美國緬因州大學(xué)的食品學(xué)教授洛德·勃什維爾發(fā)現(xiàn)：西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降；而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。剛剛采摘的蔬菜往往還帶有農(nóng)藥殘留。存放一些時日，有害物質(zhì)也會逐漸分解衰減。

誤區(qū)八：多吃魚有營養(yǎng)，無害

正解：魚是有營養(yǎng)，但有些魚還是會給人們心臟帶來危害

健康小貼士：美國約翰·霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共健康學(xué)院的研究人員稱，出于健康的考慮，人們最好從現(xiàn)在開始就停止吃旗魚、鯖魚和鯊魚，因為他們進行的一項研究表明，這些魚的汞含量很高，食用這些魚給心臟帶來的害處遠遠超過益處。而原先人們一直認(rèn)為這些魚所含有的歐米加－3魚油可以用來抑制心臟病。除了上述魚類，一些新鮮的以及冰凍的金槍魚、青槍魚和紅甲魚也最好少吃，因為這些魚的汞含量也達“中等水平”。多吃那些魚油含量高，但汞元素含量低的魚類，比如說三文魚。